W przypadku wielu barów przejście pałkarza do właściciela marzenia baru, które wydaje się być przerażające, nawet w dużej mierze. Czy otwierasz kilka barów i dwa plecy? To kolejna historia.

Przejście na przywództwo i wreszcie cechą kilku miejsc było wielkim kryzysem tożsamości, mówi Alex Day Funkcja LLC , jakie są właściciele Walker Inn , Normandia , Mówi ,, 151, nitecap i oczywiście, Śmiertelność Chociaż działanie kilku miejsc jest ekscytującym pomysłem, szczególnie dla masochistów wśród nas, którzy postrzegają przywództwo jako coś dobrego, a nie jako sposób pracy na mniej pieniędzy, istnieje wiele powodów, dla których może to być wyzwanie.

Dzień opisuje zalety i wady, które ktoś powinien rozważyć przed zmianą administracji lub zanurzoną w grze z wielkoszunkowymi barami.

Mówi.

1. Nie jesteś już na liniach frontu (głównie).

Jako ktoś, kto zaczął jako cantinero, przejście nie było łatwe. Większość swojej kariery spędzasz, ucząc się sklepu, który zakłóca gości i ostatecznie opiekuje się ludźmi. Wyciek jest dalej od baru, oznaczało to odkładanie tych samych rzeczy, które zdefiniowały mój sukces i były nierozerwalne od mojej pasji do przemysłu. Biznes tego kroku wymaga reorganizacji i akceptacji, że jego rola nie jest już zwykle w pierwszej linii gościnności, ale wspierania tych, którzy są.

2. Zrozum ukrytą maszynę.

Staram się być dobrym operatorem, ale zawsze zawiodłem. Ci, którzy to robią, są dobrze nauczycielami w systemach i zdyscyplinowani w swoim zdeterminowanym ogólnym obrazie. Rozumieją, że ukryta maszyna restauracji i barów, rzeczy, których żaden gość nie widzi, jest niezwykle ważny dla wszystkiego, co działało dobrze. Nigdy nie zdasz sobie sprawy, kiedy to działa dobrze, ale ilekroć tak nie jest. Ogólnie rzecz biorąc, może to wydawać się niewdzięczne jako operator, ale jest to tylko część. Musisz rozwinąć pasję do tej maszyny i chcesz być lepszy. Tego szukam każdego dnia. Walka jest prawdziwa.

3. Kilka miejsc oznacza więcej możliwości kreatywności.

Nem tudo são uvas azedas, eu prometo! Os momentos mais gratificantes da minha carreira foram a chance de expressar as coisas que eu amo - comida e bebida - de muitas formas diferentes\\\. Não há nada mais gratificante do que ver uma idéia ganhar vida em forma física, seja um bar ou qualquer outra coisa\\\. Da mesma forma, não há nada melhor do que entrar em um estabelecimento que está na sua cabeça há anos, depois aberto por um tempo e vendo convidados se divertindo\\\. Isso faz com que cada pequeno momento de luta valha a pena\\\.