A Sweet Potato Basque Cheesecake being sliced. Zdjęcie Joseph de Leo, styl posiłku Miki Marie Morton

Ten lekko pikantny cud i słodkie ziemniaki oparte na tradycji sera baskijskiego: nie ma kory i ciasta, dopóki jego zewnętrzna część znajduje się głęboka miedź, która obejmuje zaskakująco blade i odpowiednie wnętrze. Baskijskie ciasto serowe jest podawane częściej bez ozdób, ale w mrugnięciu dla Amerykanów

9 -calowa sprężysta patelnia

  • Silikonowa szpatułka

  • Cynamon

  • Koszerny

    • Informacje o dochodach

    • Całkowity czas

      5 godzin, w tym czas chłodzenia

    • Przyciąć

      Tworzy ciasto o średnicy 9 '

    Składniki

    2 kilogramy ziemniaków (3-4 duże), najlepiej granada, masło nie -społeczne (dla patelni) 24 uncje. Krem do sera (nie niski tłuszcz), temperatura otoczenia 1 szklanka (200 g) cukier granulowany ¼ szklanki (50 g) jasnobrązowy cukier 3 duże jajka ½ szklanki śmietany (nie niskiej tłuszczu), temperatura otoczenia ½ szklanki kremu, temperatura otoczenia 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Sól koszerna Morton 1 wanilia, podzielona przez podłużne lub 2 łyżeczki. Wyciąg waniliowy ¼ szklanki (31 g) mąka do wszystkich celów ½ łyżeczki. Mielony cynamon ¼ łyżeczki. Krajobraz imbiru ¼ łyżeczki. orzech włoski

    Specjalny sprzęt

    Sprężyna o średnicy 9 '

    Przygotowanie

    1. Etap 1

      Umieść kratkę na środku piekarnika i przed -450 ° F. Umieść słodkie ziemniaki w tacce do pieczenia wyłożonej papieru lub roli i piecz raz, aż skóra zostanie zbudowana i spalana w miejscach, w których bąbelki i karmelizuje się i łatwo wsunąć w mięso, 55 do 65 minut. Pozwól ziemniakom nieco ostygnąć. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 425 ° F.

      Faza 2

      Walczy ze słodkimi ziemniakami; Odrzuć skórę. Przenieś mięso do robota kuchennego i przetworz je do miękkiej (lub przejdź przez fabrykę żywności na dużą miskę). Pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 1 godzinę.

      Etap 3

      Masło jest nieco częściowo częściowo. Wytnij 2 długie długości masła papierowego i uwielbiam zmiękczyć (to pomoże ci pójść spać na okrągłej patelni). Pojemnik z obiema pergaminami do nakładania się; Uderzenie musi rozciągnąć się co najmniej 2 'nad krawędzią. Pokonaj ser kremowy, granulowany cukier i cukier brunetki w blenderze wyposażonym w duże akcesoria wiosłowe, w razie potrzeby zeskrobaj boki miski, aż będzie bardzo miękki, około 3 minuty. Dzięki działającemu silnikowi dodaj 2 filiżanki owsianki ziemniaczanej w łyżkach (zarezerwuj cały pozostały puree do innego zastosowania); Pokonaj, dopóki całkowicie nie dołączysz. Dodaj jajka jeden po drugim, pokonaj dobrze po każdym dodaniu i zeskrob miskę i wiosłowanie w razie potrzeby. Zmniejsz prędkość kremu, śmietany i mieszanki z solą i solą. Waniliowe skrobanie nasion lub dodaj ekstrakt waniliowy. Wyłącz mikser i mąkę, cynamon, imbir i orzech. Pokonaj z niską prędkością, aby zintegrować, około 30 sekund. Złóż ciasto kilka razy gumową szpatułką i pamiętaj, aby podrapać dno miski. Ciasto shaud na przygotowanej patelni; Gładka powierzchnia.

      Faza 4

      Piec ciasto serowe, aż zostaną opalone i dość spuchnięte, ale nawet z ostrym manewrem pośrodku, gdy jest delikatnie zdenerwowany, 55 do 65 minut. Przenieś patelnię do korby i pozwól jej ostygnąć przez około 1 i pół godziny.

      Etap 5

      Aby podać, nie uwolnij ciasta serowego i usuń przewijanie przed cięciem.

      Musieć: Papież puree można wykonać 2 dni wcześniej. Przenieś do hermetycznego pojemnika i zrelaksuj się.