A slice of caramel apple pastis on a white plate. Singing One

Ten piękny słodki ciasto Pastis Filo, który rozwinął się w południowo-zachodniej Francji Salgado _B'stilla_s z Maroko-Faz, imponujący świąteczny deser.

Ugotować notatkę

Jabłka można gotować, a karmel jest produkowany 3 dni wcześniej i chłodzony osobno, pokryty.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    2 1/2 godziny

  • Przyciąć

    12 części

Składniki

3/4 szklanki pokrojonych migdałów 8 bloków galowych (3 1/2 funta), obrane, liczby i cięcia w 1/4 cala klinów 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny 1 łyżeczka cynamonu 1 Tub (17 cali) Bez soli, 1/2 miodu) (17-17 z 12 cali z 1/1/11 miodem z 1/2 szklanki cukru) (17 cali). towarzysząc: Sorvete de Bauneilha ou chantilly

Specjalny sprzęt

Taca sprężyna o wymiarach od 9 do 9 1/2 cala (24 cm)

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Umieść półkę piekarnika w górnej i dolnej trzeciej piekarnika i piekarnika przed 375 ° F.

    Faza 2

    Umieść 2 łyżki migdałów na bok i równomiernie rozciągnij pozostałe migdały do ​​źródła pieczenia, a następnie tostuj w górnej trzeciej piekarnika, aż będą złote, 5 do 8 minut. Wyjmij z piekarnika.

    Etap 3

    Zwiększ temperaturę piekarnika przy 400 ° F. 3 palce jabłka z sokiem z cytryny i 1/4 łyżeczki cynamonu w dużej misce.

    Faza 4

    Gotuj 1 łyżkę masła z miodem i granulowanym cukrem w głębokiej 12 -calowej interpretacji w nieco wysokiej temperaturze, stale i ostrożnie wymieszaj i ostrożnie za pomocą drewnianej łyżki (mieszanka pianki), aż mieszanina będzie złotobrązowa, około 6 minut.

    Etap 5

    Ostrożnie dodaj jabłka (karmel stwardnienia, a następnie upłynnie), delikatnie przesuwając się z dna patelni do węgla z karmelem i gotowaniem, od czasu do czasu odkrywane, aż jabłka będą miękkie, około 10 minut. Opuść jabłka w sito na dużej misce i zarezerwuj karmel. Przenieś jabłka do innej miski i wymieszaj prażone migdały. Wlej cukierki przez cienkie sito na ciężkiej patelni o długości 2 -litrowej i odrzuć wszystkie ciśnienie stałe. Gotuj szybko, aż płyn zostanie zredukowany do grubej szkliwy (około 1/3 szklanki), 5 do 10 minut. Zachowaj trochę gorąco lub w temperaturze pokojowej.

    Faza 6

    Wymieszaj cukier cukrową i pozostałą łyżeczkę cynamonu 3/4 i przenieś je na cienkie sito lub sito.

    Faza 7

    Wyczyść formę sprężyny małym pozostałym masłem. Przykryj baterię do gry plastikową osłoną i mokrym ręcznikiem. Pozostaw resztę przykryty, umieść 1 arkusz na powierzchni roboczej i szczotkę z masłem, a następnie lekko posyp cukrem cynamonowym. Podnieś krawędź masła i delikatnie pal na patelni z końcami oczekującymi. Lekko obróć patelnię, a następnie zostaw kolejny żagiel i umieść ją na patelni. (Nie należy wyrównać liści.) Powtórz z 7 dodatkowymi liśćmi i obróć patelnię w tym samym czasie, aby nadmiar arkuszy pokrył całą krawędź.

    Faza 8

    Rozłóż mieszaninę równomiernie na krawędzi krawędzi i górnej gładkiej części.

    Etap 9

    Rozłóż pozostałą krawędź żagla z masłem i kurzem odrobiną cukru cynamonowego i wlej do wypełnienia, z odrobiną amaldyczności, aby nieco pasować do patelni. Weź krawędź doskonałych dolnych liści do góry i do wypełnienia i górnego ostrza, które zawiera. (Phyllo musi wydawać się rustykalne, ale unikaj wysokich szczytów, jak mogą się spalić). Określić górną część pozostałego masła i posyp zarezerwowanymi migdałami. Próbka cukru cynamonowego obficie w ciastach i piec w dolnej trzeciej piekarnika, aż góra będzie złoty, od 30 do 40 minut.

    Etap 10

    Zwiększ temperaturę piekarnika w temperaturze 425 ° F i kontynuuj pieczenie, aż góra będzie złoty i jasny, około 15 minut. (Niektóre krawędzie mogą być bardzo ciemne). Zmień pastora na patelni na siatce przez 5 minut. Ostrożnie wyjmij patelnię i ostudź pasticy przez 5 minut. Przenieś na talerz i pokrój w nóż dentystyczny. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej z sosem karmelowym.