Roast chicken and caramelized leeks in a whitehandled castiron skillet. Zdjęcie Marcus Nilsson

Nic nie jest z żeliwnym żelazkiem. Niezależnie od tego, czy używasz standardowej miski, czy emaliowanego źródła pieczenia, właściwości termiczne materiału nie można łączyć z pojemnikami do złagodzonych pojemników, a nawet stali nierdzewnej.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

1 (3 1/2-4 funty) koszerna z kurczaka 3 pory, tylko białe i jasnozielone kawałki, podłużne 3 łyżki oliwy z oliwek, dzielona czarna pieprz

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Smakuj chusteczek z kurczaka i obficie posmakuj solą, wewnątrz i na zewnątrz. (Używamy 1 łyżeczki Diamond Crystal lub 1/2 łyżeczki Deadon Kosher z wagi) Jakie nogi wraz z liną kuchenną. Odstaw na 1 godzinę, aby penetrować lub zrelaksować się, odkryte do 1 -dniowego wcześniejszego wyprzedzenia.

    Faza 2

    Umieść stojak w górnej trzeciej piekarnika i zdefiniuj żeliwną patelnię lub 3-QT. Zrób emaliowaną żeliwną wątrobę na półce. Przed -rúra w 425 ° F.

    Etap 3

    Tymczasem rzucają czosnek -dla 2 łyżek. Olej w średniej misce do pokrycia; Domory z solą i pieprzem.

    Faza 4

    Gdy piekarnik osiągnie temperaturę, szmatki z kurczaka suche i nieznacznie pokryte połową pozostałego oleju; Jeśli używasz, posyp suchym tarciem. Spryskaj pozostały olej na gorącą patelnię (pomaga zapobiec przyklejeniu kurczaka i rozerwieniu skóry). Umieść kurczaka na środku patelni i zorganizuj pory. Piec, aż pory na krawędziach będą brązowe i drobne, a instantomer z natychmiastowym odejmowaniem wstawionym do najgrubszej części piersi rejestrujących 155 ° F, 50-60 minut (temperatura rośnie do 165 ° F, gdy kurczak odpoczywa). Pozwól kurczaka odpocząć na patelni przez co najmniej 20 minut i do 45 minut.

    Etap 5

    Przenieś kurczaka do cięcia i pokrój stół. Służymy z czosnkiem - powiedział.