Sos holenderski może, jak sama nazwa wskazuje, został wynaleziony w Holandii i stamtąd zabrany stamtąd do Francji. Jedną z teorii jest to, że przybył do Francji z Holandii przez Huges. Dowody obejmują holenderskie przepisy od końca XVI wieku. Poniższe książki francuskich przepisów opisują podobne przepisy.
Książka kluczowych przepisów Varenne z 1651 r. Nazywa się francuskim szefem kuchni, a sos jest bardzo podobny do sosu holenderskiego. Niektóre wersje były bliższe dla Holendrów niż inne. Na przykład nie wszystkie zawierały żółtka jaja.
Pierwszy francuski przepis, który reprezentuje klejnoty i masło, pojawi się dopiero w XIX wieku. Niektóre źródła potwierdzają, że ta wersja sosu nazywa się sosem izigna wokół miasta w Normandii znanym z masła. Wygląda na to, że istnieje zapis tego, co sprawiło, że nazwa Isigna, idź do sosu holenderskiego. Teoria jest taka, że nazwa się zmieniła, ponieważ pierwsza wojna światowa przerwała produkcję masła Normandii, a sos wykonano z masła holenderskiego. Dalsze dowody sugerują, że nazwa Hollandise była używana na długo przed XX wieku.
Alternatywną historią o pochodzeniu sosu holenderskiego jest to, że była to naśladowanie sosu stworzonego dla King of the Holands podczas wizyty w Francji.
Pierwsze wydanie książki pani Beeton The Dutch Sos Recipe o nazwie holenderska salsa. Nazwa sosu holenderskiego była najczęstsza do XX wieku, kiedy zastąpiono go sosem holenderskim.
Sos holenderski jest jedną z pięciu słynnych francuskich sosów matki. Z biegiem lat jego reputacja będzie miała legendarny wygląd. Jest uważany za jeden z najważniejszych dla profesjonalnych szefów kuchni, częściowo ze względu na to, jak trudne jest. Zdolność do wyprodukowania sosu holenderskiego była ogólnie uważana za jeden z głównych testów zdolności kucharza do kuchni europejskiego stylu. Trudność opiera się na fakcie, że zawierane przez nich jaja mają tendencję do utrwalania, jeśli są nieprawidłowo podgrzewane.
Holenderski smak
Po wykonaniu prawidłowego sosu holenderski ma miękką i kremową konsystencję. Musisz także mieć bogactwo, które towarzyszy ciosom i notatkom konserwacyjnym, ale najważniejszym elementem sosu jest jego konsekwencja.
Korzyści zdrowotne z holenderskiej salsy
Ze względu na klejnoty i masło, które zawiera, sos holenderski jest bardzo dobrym źródłem niektórych ważnych składników odżywczych, które obejmują:
Sos holenderski w diecie może leczyć lub zapobiegać:
Zdrowie
Dwa główne składniki sosu holenderskiego, masła i klejnotów znane są z wysokich tłuszczów nasyconych. Tłuszcze nasycone są związane z wysokim poziomem złego cholesterolu, znanego również jako cholesterol LDL.
Powszechne użycie
Sos holenderski może być stosowany jako pokrycie owoców morza i grillowanego mięsa, a także warzywa, takie jak szparagi. Jest znany jako namoczony komponent Benedykta.
