Alexey Marchuk

Podobnie jak ci, którzy to robią, aby żyć, jest sztuka i nauka, która próbuje napojów. Oczywiście łatwo jest udawać, że wiesz, co robisz (zapach, wirowanie, brwi, ponownie zapach), ale prawdziwi profesjonaliści postawili tę pracę. Konsultujemy się z panelem ekspertów w terenie, aby uzyskać główne wskazówki dotyczące degustacji. Niezależnie od tego, czy jest nowicjuszem, czy kto zna jedną lub dwie rzeczy na nosie, to 12 sposobów na zwiększenie jego gry degustacyjnej.

Poznaj panel

Rachel Barrie pochodzi z Aberdeenshire w Szkocji i jest jedną z niewielu kobiet w kraju na czele jej szkockiej sceny. Jest to również pierwsza edukacja kobiet -mistrza, ponieważ University of Edinburgh został uznany za doktorat honorowy. Barrie nadzoruje mieszankę o Od Glendronach , Ale Berrojoch e Glenglassaugh Dasting indywidualnej whisky słodowej.

W 2017 r. Renaud Filloux de Gironde został mianowany mistrzem Bachelor of Ogromną Hennessa z Cognac. Spotkanie miało miejsce po 15 latach nauki pod przewodnictwem jego wuja, głównego miksera siódmego pokolenia Yanna Fillouxa. Filoux de Gironde kontynuuje tradycję rodzinną z dwóch wieków jako członek ósmego pokolenia prestiżowego komitetu degustacyjnego Hennessy.

Były pochodzący z Yorkshir, Hendrick Gin Master Distiller, Lesley Gracie, dołączył do zespołu Henndrick w Szkocji w 1988 roku, aw 1999 r. Pomagał rozwinąć i uruchomić 11 przepisów botanicznych, które świat zna dzisiaj.

Dare mso es martini

Ann Soh Woods z Los Angeles wprowadziła japońską whisky ryżową Przyjaciel W 2011 roku pod obserwacjami alkoholowymi Soh i Yuzu, Yuzuri Następnie dołączy do małego podstawowego portfela. Woods jest pionierem w japońskim zakątku ducha Stanów Zjednoczonych dzięki innowacyjnej mentalności i zaawansowanej podłogi.

Stary leśnik Master Blender Jackie Zykan prowadzi wszystkie rzeczy, które dowodzą wszystkich aspektów marki. Zykan spędza dni na przemian między rozwojem produktów i innowacji, przyczepnością i degustacją cylindra, analizowaniem produktów i organizowania kilku wydarzeń i degustacji marki.

Błyszczące surfowanie

1. Zacznij od czystej listy

Musso: Nie piję kawy przez dwie godziny przed wypróbowaniem dziąseł lub słodkich, zwłaszcza jeśli opiera się na miętrze. Oznacza to, że poranek nie jest również pastą do zębów.

Barrie: Jeśli chodzi o mój własny gust, najpierw jestem ostrożny. Kiedy więc mi się podoba, zwykle unikają takich rzeczy, jak surowa cebula lub bardzo mocne przyprawy, ponieważ zakłócają moją degustację.

Gracie: Polecam nie jeść ani pić niczego z smakiem 15 minut przed degustacją.

Gironde Filloux: Staram się wymyślić smak, który będzie jak najbardziej niepotrzebny. Nie pij ogromnej kawy, a potem mów: „Dobra, teraz jestem gotowy to udowodnić!”

Soh Woods: Opłucz moje usta w temperaturze pokojowej. Nie chcesz, żebyś skosztował ostatniego posiłku lub śniadania. Oczywiście tak naprawdę chodzi o czysty smak. Oznacza to szczotkę, włókno zębów oraz sumienne i codzienne płukanie. Bardzo ważne jest, aby całkowicie oczyścić język, aby usunąć jak najwięcej bakterii, abyś mógł zniekształcić smaki. Czy możesz powiedzieć, że pochodzę z rodziny dentystycznej? Jest to konieczne dla twojego zdrowia ogólnego i jamy ustnej!

Zykan: Zanim spróbuję, zachowuję wszystko tak niezwykłe, jak to możliwe: białe, miękkie potrawy i nic bardzo słodkiego lub kwaśnego i absolutnie nie pikantne.

NIE

2. Pij dużo wody (i nic więcej)

Gracie: Podczas spotkania weź regularne napoje wodne. Ciastka wodne są również dobre do czyszczenia klimatu między próbkami.

Zykan: Próbując whisky, unikam więcej niż picia wody. Herbata pozbawiona kawy i cukru okazała się zła rano, zanim spróbowała zwłaszcza whisky, głównie z powodu kwasowości, i oboje zostawili mnie niepotrzebnym papieru ściernym.

Soh Woods: Gwarantuję, że moje piersi są czyste, więc mogę poczuć się właściwie; Picie dużej ilości wody pomaga tutaj. Ważne jest, aby pozostać nawodnieniem; Suchość w ustach utrudnia wypróbowanie (i używanie) niuansów w duchu.

Studium Afryki

3. Zostaw zapach

Zykan: Pokazaj środowisko perfum neutralnych tutaj bez pachnących świec itp. Musiałem zmienić produkty bez perfum, aby zapobiec zakłóceniu.

Barrie: Osobiście nie używam perfum, ale zwłaszcza gdy mam dużo whisky. Perfumy nie mogą uchwycić różnych aromatów w szkle.

Musso: Rano unikam używania -barby, jeśli wiem, że spróbuję w ciągu dnia.

Nałogowiec

4. Rozważ temperaturę

Soh Woods: Bądź bardziej ostrożny z gorącym jedzeniem lub napojami (hartowane). Palanie języka zabije gumową brodawkę, a wszystko, co pijesz, będzie marnuje.

Musso: Wypróbuj produkt w temperaturze pokojowej i ułożony. Kiedy jest zimno, jest mniej postrzegania, a lód może powodować przerzedzenie.

Rattankun Tangbun

5. Nie pal

Soh Woods: Odkryłem, że palenie zgromadzi moje poczucie smaku i zapachu dymu może pozostać we włosach, ubraniach i skórze i zmienia to, co Oles.

Leon Harris

6. Pamiętaj o szklance

Zykan: Analizując aromat, trzymaj kubek pod nosem, ale oddychaj nos i ust. To ogłasza parę alkoholu.

Soh Woods: Kiedy wąchają duchy, delikatnie machało filiżanką przed nosem, zamiast wąchać głęboko w szklankę. Zawartość alkoholu różni się od win, więc nie chcesz spalić alkoholu w nosie przed próbą.

Tana888

7. Znaj swoje własne znaczenia

Barrie: Nigdy nie możesz poczuć wystarczającej liczby whisky. Im więcej starasz się i bardziej wąchasz, tym lepiej tworzysz postrzeganie zmysłów w swoim umyśle.

Gracie: Degustacja jest bardzo indywidualnym procesem; Smak wszystkich jest trochę inny. Najlepszym sposobem na zintensyfikowanie gry degustacyjnej jest kontynuowanie ćwiczeń. Po pierwsze, musisz z przyjemnością zrozumieć indywidualny smak, a po dobrym zrozumieniu możesz zbadać kombinacje smaków, które pozwolą ci zrozumieć profile w znacznie jaśniejszy sposób.

Musso: Po pierwsze, myślę, że ważne jest, aby nowicjusze rozumieli swój potencjał i zademonstrować oddzielne słodkie rozwiązania, kwaśne rozwiązania, gorzkie rozwiązania, wszystko, co rozumie, gdzie wszyscy postrzegają w swoim języku.

Soh Woods: Nie chodzi tylko o eksperymenty i picie; Chodzi również o ostrzał zapach. Nie zapomnij poczuć wszystkiego, co jesz, abyś mógł spróbować poczuć i spróbować razem. I zamiast próbować złapać aromaty, które zwykle można używać w degustacji recenzji lub notatek, wybierz swoje doświadczenie i instynkty. Pytam przybyszów o wiele duchów i wina, i przedstawia niesamowite odniesienia, które dają mi nową perspektywę. Niektóre z moich ulubionych specjalnych notatek to kwaśne dzieci, mydło w łazience i popcorn kukurydzy spalony w kuchence mikrofalowej.

Sergiy Palamarchuk

8. Poszukaj wskazówek

Musso: Jeśli ktoś naprawdę chce poprawić doświadczenie degustacji, polecam wypróbować specjalistę. Test oznacza połączenie uczucia, które go opisuje; To nowy język, który się uczy, a ci, którzy mają doświadczenie, wiedzą lepiej.

Tolimir

9. Spróbuj wszystkiego

Soh Woods: Myślę, że próbowanie wszelkiego rodzaju gustów, zwłaszcza tych, które pochodzą z innych kultur, jest niezwykle przydatne. Jeśli chcesz zacząć, im bardziej nieznany, tym lepiej. Jeśli masz szczęście podróżować, wypróbuj przyprawy, owoce, wina, duchy i wspólne żywność w regionie. Na przykład, kiedy byłem w Burgundii, starałem się zrozumieć znaczenie geologii i jej wpływu na ziemię i wreszcie wina. Poprosili mnie o wypróbowanie różnych skał z sąsiednich winnic. Szczerze mówiąc, miałem trudności z rozwiązywaniem różnych różnic, ale pozostawiłem pozostałą pamięć w brodawce smakowej.

Zykan: Myślę, że ważne jest, aby testować przedmioty przynajmniej w parach produktów. Wymagające związki smakowe są zawsze bardziej wydajne w porównaniu do standardu. I spróbuj wszystkiego. Nie bój się wypróbować niektórych produktów o cenach ekonomicznych. Cena nie zawsze pokazuje jakość. Mogą pomóc zidentyfikować konkretne notatki w innych produktach i będą zaskoczeni, jakie są różne marki.

Mad_production

10.

Zykan: Robię trochę popijającego z przodu, nie myśląc o tym, pomoże zaaklimatyzować ich gustowne brodawki. Ponadto zmęczenie smaku może nastąpić szybko. Przydatne jest poświęcenie czasu i jedzenia wśród degustacji.

Musso: Zawsze pamiętaj, aby powoli cieszyć się i przenosić płyn wokół ust, aby podzielić go na kompletny język, umożliwiając pełny zakres uczuć.

Barrie: Myślę, że to jak budzenie się i wąchanie róż. Gdy zmysły zwolnią, naprawdę zaczynasz się dobrze bawić i rozumiesz. Najlepiej jest być ze świeżego powietrza z zapachami natury, zwłaszcza gdy zmieniają się stacje. Whisky jest tak naturalnym produktem; W kraju są tylko trzy składniki i dojrzewają przez długi czas, więc rejestruje wiele cech ich lokalizacji.

Gironde Filloux: Ważną rzeczą jest nie próba rozmowy bardzo szybko po spróbowaniu. Co mam na myśli, dla nas, kiedy go wyłączymy, zwykle pachnie, odwraca się trochę, znowu byliśmy, potem wkładaliśmy trochę do ust i plujemy. Lubię pełne zdjęcie, zanim powiem, co myślę. Ważne jest, aby rozwinąć własną opinię. Co myślisz i co czujesz? To zależy.

Jutro w Ardug Distillery w Szkocji. Pracownik George

11. Poświęć czas

Gironde Filloux: Dokonaj degustacji o 11:00. To moment, w którym twoje ciało jest gotowe; Będziesz spragniony i głodny, ponieważ zbliża się czas obiadowy i w tym czasie nie jesteś bardzo zmęczony. Dlatego twoje kubki smakowe i reszta twojego ciała są gotowe zrozumieć rzeczy.

Barrie: Wolałbym przyjść bardzo wcześnie, więc mają tendencję do uczestniczenia w pracy prawdopodobnie około 8:00. Lubię wtedy zaczynać, bo wtedy moja paleta jest świetna. A jeśli wykonam pracę sensoryczną pod koniec dnia, zawsze powtórzę cię następnego ranka, ponieważ będę świetny.

Musso: Idealny czas na wypróbowanie dla mnie degustacji jest około 11:00. Żołądek zaczyna być głodny, a jego zmysły są bardziej aktywne, więc może lepiej zrozumieć rzeczy (nawet małe szczegóły).

Mad_production

12. Przytul swoją indywidualność

Soh Woods: Utrzymaj umysł otwarty, ponieważ nie każdy ma ten sam smak. Ważne jest, aby zrozumieć swój własny gust i zdać sobie sprawę z tego, co pokazujesz. W przypadku wyrafinowanych win i napojów jest to podróż z zapachu do końca i myślę, że nie ma właściwego sposobu, aby to doświadczyć.

Barrie: Wszyscy mamy coś do wniesienia; Wszyscy mamy zadanie gry. To jest klucz. Myślę, że jest to bardzo indywidualne, ponieważ wypróbowałem setki, jeśli nie tysiące ludzi, ludzi ze względu na ich pojemność sensoryczną, a to bardzo różni się między ludźmi od tego, co ludzie są bardziej wrażliwi.