Lucca

Kiedy moja żona i ja pobraliśmy się, wiedzieliśmy, że w miesiącu miodowym jest tylko jedno miejsce: Włochy. Byłem podekscytowany, że mogę zabrać go do Gombittelli, do małego miasteczka gór w pobliżu Lucca, gdzie przyszła rodzina mojego ojca. Mój duży, Angelo i Olimpia Gemignani, opuścił Gombitelli w Ameryce w ostatnim stuleciu, a mój dziadek Frank urodził się wkrótce po opuszczeniu statku.

Uderzyliśmy w krajobraz Toskanii, po coraz więcej szkicowanych żwirowych drogach, i ostatecznie skończyliśmy wąskim śladem osła, który wylądował z boku stromej góry. Pamiętałem tę podróż, którą odbyłem siedem lat temu. Od tego czasu wydawało się, że erodowało, a nawet węższe. Gdy tylko był wystarczająco szeroki dla samochodu, z wyraźnym upadkiem wzdłuż jednej strony i oczywiście bez straży. Dotarliśmy do ślepej uliczki przed samochodem przed głębokim wąwozem, a stary człowiek opuścił swój dom, siłą przywitał się i krzyczał z nami po włosku. Wyszedłem przez okno i powiedziałem „Gemignani?” Jego wyraz twarzy zmienił gniew na radość, gdy ruszył go, by podążać za nim i uciekł po drodze, krzycząc „Gemignani! Gemignani! „Zrobiłem najstraszniejsze inwestycje w moim życiu i obserwowałem to.

W momencie, gdy zobaczyłem dom i farmę, miałem takie samo oszałamiające wrażenie, że po raz pierwszy tam byłem. To było jak wejście do farmy mojego dziadka w Kalifornii. Chociaż nigdy nie był we Włoszech, miał krew toskański Rolnik - A przede mną było jego podwórko w każdym szczególe: te same kwiaty, cytryna, corgojo, fasola, duże butelki win zapakowanych w słomkę, zardzewiałe narzędzia rozproszone. Ta farma w Kalifornii i mój dziadek odszedł na długi czas, ale w tym momencie znów byłem w domu.

Moi kuzyni zdecydowali, że jest coś, co musi nam służyć na nasze dobre jedzenie: oczywiście pizza. I to właśnie zrobili. Było dość cienkie, prawie jak pieczony chleb i odpowiedziałem w tym przepisie, przewróciłem makaron i poruszył się, więc ma wyraźną i jasną korę, która jest w porządku z odważnym Grecki, oliwki, kapary -Combinacja stylu pomidorów, oliwek, czosnku i zmiażdżonych anchois.

Jeśli nie masz dwóch kamieni lub stali pizzy, możesz użyć dwóch odwróconych piekarzy z 13 x 18 'lub odwróconymi ciasteczkami lub ciasteczkami. - Redaktorzy Epikuosa

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Tworzy 13 -calową pizzę; 6 plasterków

Składniki

Zespół specjalny:

Przygotowanie

1. Etap 1

   Wyjmij lodówkę z pasty i pozwól jej owinąć w temperaturze pokojowej, aż ciasto zostanie podgrzane przy 60 ° F do 65 ° F. W międzyczasie zainstaluj piekarnik z dwoma kamieniami pizzy lub tacą do pieczenia i 500 ° F przed 1 godziną.

   Faza 2

   W misce wymieszaj pomidory, oliwki, kotwice i czosnek.

   Etap 3

   Posyp powierzchnię pracy mieszanką pyłu, a następnie przesuń ciasto na powierzchnię i zakurzone na górze.

   Faza 4

   Posyp drewnianą skórę mieszanką pyłu.

   Etap 5

   Nolenie ciasta w koło o średnicy od 14 do 15 cali. Za pomocą koła do pizzy ciasto pojawia się dla koła 13 -calowego. Pomaluj ciasto olejem, spłaszcz krawędź i wyreguluj powierzchnię.

   Faza 6

   Przesuń ciasto do życia. Podczas pracy potrząśnij kory do przodu i do tyłu, aby upewnić się, że ciasto nie przylega.

   Faza 7

   Mozzarella na środku ciasta i za pomocą palców równomiernie rozciągnij ją na powierzchnię i pozostaje krawędzią 3/4 cala. Posyp więcej oleju na górze.

   Faza 8

   Wsuń pizzę do górnego kamienia. Piec przez 4 minuty. Podnieś pizzę w skórze, usuń piekarnik i rozciągnij mieszankę pomidorów. Obróć pizzę o 180 stopni i przenieś -do dolnego kamienia. Piec przez 5 minut, aż dno będzie złote i chrupiące, a góra jest złoty.

   Etap 9

   Jeśli chcesz górną najciemniejszą pizzę, przenieś ją do górnego kamienia na 30 sekund.

   Etap 10

   Przenieś pizzę na stół i pokrój ją na 6 klinów. Rozłóż bazylię na górze i na końcu proszku Oregano i ocieka olej.