Mabo don with tofu and cilantro in a cast iron skillet. Zdjęcie: Todd Coleman

Ten Donburi inspirowany chińskim jest ogromny w Japonii, jest riff klasycznego klasycznego Syczuan,

Katakuriko (Amido de Batata)

  • Tonjanjanono

  • Podstawa zupy z kurczaka Torigera

  • Czerwony miso

    • Informacje o dochodach

    • Przyciąć

      Podać 4

    Składniki

    1 pakiet (1 funt) Firma tofu, pokrojona na pół podłużnego 1 (2 ') imbiru (około 0,8 uncji), obrane i mielone folia, obrane i posiekane 3 cebulę, tylko białe kawałki (około 2' długości), posiekane 1 szklanki tabel stołowych. Sake 1 łyżki. Sos sojowy 2 łyżeczki. Sugar 2 łyżki stołowe. Miso lub inne mnie, czerwone miso 2 łyżki stołowe. 1 łyżka pieczonego oleju sezamowego. 1 łyżka. Katakuriko (skrobia ziemniaczana) 1 łyżka. 8 uncji japońskiego octu ryżowego. Mielona wieprzowina 2 łyżeczki. Ubanjan 6 filiżanek japońskiego białego ryżu gotowanie 1-4 filiżanek pull (opcjonalnie) sansho

    Przygotowanie

    1. Etap 1

      Umieść plastry tofu na komputerze i umieść na nich czysty ręcznik kuchenny lub gazę. Umieść ciężar na tofu, taką jak ciężka patelnia przez 30 minut, aby wycisnąć nadmiar płynu. Kiedy tofu jest gotowy, pokrój go w kostki 1 'i zarezerwuj.

      Faza 2

      Wymieszaj imbir, czosnek i białą cebulę w misce i zarezerwuj. Wymieszaj Torigera, Kurtla, Sos Sojowy, cukier i miso w misce i zarezerwuj. Wymieszaj 1 łyżkę łyżki. Olej sezamowy, woda, katakuryka i ocet w małej misce i rezerwacie.

      Etap 3

      Podgrzej 1 łyżkę łyżki. Olej sezamowy na dużej patelni w wysokiej temperaturze (żeliwa miednicy 11 'lub Wok działa bardzo dobrze). Dodaj wieprzowinę i imbir, czosnek, szczypior i mieszanka Tanbjan. Gotuj przez około 2 minuty. Użyj widelca, aby przerwać mielone mięso i wymieszaj składniki. Dodaj płynną mieszaninę. Gdy ciecz się zagotuje, zmniejsz ogień w połowie drogi, aby zagotować ciecz. Dodaj tofu i gotuj przez 3 minuty. Dodaj mieszaninę Katakuriko i wymieszaj na talerzu. Gotuj przez kolejne 30 sekund.

      Faza 4

      Podziel ryż gotowany 4 miskami i umieść męskie tofu. Udekoruj posiekaną kolendrę i sezon Sansho, aby smakować.

    Przedruk za zgodą Japońska kuchnia duszy: Ramen, Tonkatsu, Tempura i wiele innych ulic i kuchennych Tokio i nie tylko Autor: Tadashi Ono i Harris Salat Copyright © 2013. Zdjęcia Copyright © 2013 Todd Coleman. Został opublikowany przez Ten Speed ​​Press, wrażenie Penguin Random House. Kup całą książkę Losowa pingwin o Amazonas .