Photo of unroasted Sri Lankan curry powder Zdjęcie: Joseph de Leo

Nieopłacany kurz huśtawka nazywa się Ama Thuna Paha (dosłownie trzy pięć). Nazwa odnosi się do trzech do pięciu przypraw, które tradycyjnie zawiera pył curry. Trzy podstawowe przyprawy przypraw obejmują nasiona kazańskie, nasiona kopru włoskiego i nasiona kolendry oraz inne liście curry i/lub liście pandanus i kora cynamonowa.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Około 2 filiżanek

Składniki

½ szklanki nasion kminku ¼ szklanki nasion hino

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Na suchej patelni (nie smarowanej) w niskiej temperaturze, lekko upieczone nasiona kminkowe, koper włoski i kolendry, wystarczająco dużo czasu, aby uwolnić zapach i usunąć wilgoć. Potrząśnij patelnią i upiecz pieprz; Możesz także użyć drewnianej łyżki do ciągłego poruszania się na patelni. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok do chłodzenia.

    Faza 2

    Na tej samej patelni na małym ogniu (nie trzeba czyścić patelni), zamknij curry i cynamon liści razem przez 2 do 3 minut, aż liście curry będą chrupiące.

    Etap 3

    Pozwól, aby wszystkie składniki ostygnęły, a następnie umieść je w przyprawach lub szlifietach kawy (można to zrobić w lądzie). MOA przyprawy w cienkim proszku. Umieść pył curry w hermetycznej butelce lub pojemniku i trzymaj w chłodnej i ciemnej przestrzeni do 2 do 4 miesięcy.

Shaman Samkooon Amunagama przepis z Liście mleka, pieprzu i curry Copyright © 2020 Ruwanmali Samarakoon-Amunagama. Reprodukowane za zgodą na edytowanie touchwood. Kup całą książkę Amazonas do Z Toho Księgarnia .