Historia soi w Chinach jest dobrze udokumentowana i powraca przed 1024 a. C. Zastosowanie soi do produkcji mąki sojowej nie jest wymieniane do około 3 pne. Data 1024 AC jest znacząca, ponieważ brązowe naczynia z tego okresu znaleziono z naturą soi. Sugeruje to, że soja była już ważnym posiłkiem w tym czasie. W 509 a. C., udokumentowano mróz, który zabił uprawę soi i wskazała, że soja prawdopodobnie będzie się kultywować. Obecnie soja była jednym z podstawowych chińskich ziaren wraz z różnymi formami kukurydzy. Pozostali to ryż, pszenica i jęczmień.
Mąka sojowa jest wspomniana w medycznych księgach ADS VII i VI Century, w których lek jest rozważany dla różnych stanów zdrowotnych. W XVIII wieku mąka sojowa była używana w Chinach. W 1927 r. Kawa sojowa stała się jednym z artykułów wykonanych z mąki sojowej i mąki sojowej również do produkcji popularnych chińskich słodyczy. Pierwsza cukierniczka chińskiej mąki sojowej przeszła od słodyczy soi do ciast sojowych.
W Japonii mąka sojowa nazywa się Kinako. Kiedy mąka sojowa przybyła do Japonii w Chinach, nie ma dokumentacji, ale może być wprowadzona przez mnisi buddyjskie. Pierwsze historyczne odniesienia do niego w Japonii to około 1050 NL. Japończycy używają dwóch wersji mąki sojowej: żółty i zielony. Początkowo jest używany do produkcji hyoroganu, w połączeniu z nasionami pszenicy i sarracenem konopi. Składniki zostały utworzone w małych światłach i przenośnych kulkach. Hyorogan był używany jako dawki wojskowe i uważano, że skomponował część diety Ninja. Podobnie jak Chińczycy, mąka sojowa z połączonym połączonym cukrem połączonym, aby stworzyć różne słodycze po chińskich słodyczach. To nadal jest jego głównym zastosowaniem.
Pod koniec XIX wieku Japonia mąka sojowa zmieniłaby się z produktu krajowego na dostępny w handlu.
W Indonezji i Korei mąka sojowa jest używana głównie w słonych produktach, a nie w słodyczy.
Profil smaku mąki sojowej
Jeśli mąka sojowa nie jest uważana za najmniej przyjemny smak różnych opcji mąki sojowej. Niektórzy znajdują swój smak gorzki i ogólnie nieprzyjemnej fasoli. Pieczona mąka sojowa ma słodszy i bardziej miękki smak z orzechami.
Korzyści z zdrowia mąki sojowej
Podobnie jak wytwarzana soja, mąka sojowa jest pełna składników odżywczych, które czynią ją niezwykle zdrowym elementem. Na przykład wśród składników odżywczych mąki sojowej:
Powyższe związki sprawiają, że mąka sojowa przydatna do walki lub poprzednich warunków zdrowotnych, takich jak:
Powszechne użycie
Tradycyjne zastosowania mąki sojowej w Chinach obejmują chleb parowy znany jako WOTA i Tonado, Bean Jam. W Japonii otrzymywałem pył proszkowy z ciasta ryżowego o nazwie Abekawa Mochi.
