Image may contain Food Cake Dessert Pie and Burger Do ritiDominique Lafond

W najlepszym razie burza śnieżna. To ciasto kory z masłem, pełne żebrowej wieprzowiny, wzmocni ją każdej zimowej nocy.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Przed 6 do 8 porcji

Składniki

Kora::

3 1/3 szklanki mąki dla wszystkich 2 szklanki (4 wykałaczki) pokrój masło bez soli, pokrój na 1/2 'łyżeczkę soli soli soli

Wypełniony:

1 1/2 szklanki kurczaka z niską solą 1 1/2 średniej posiekanej cebuli, podzielone 4 grobowce czosnkowe, posiekane, podzielone 5 czarnej pieprzu, świeżo przeniesiony czarny korzeń 5 bunte 2 1/2 wieprzowiny 1,20 funta 1/2 funta 1/2 funta 1/2 funta 1,5 kg 1,5 kg. Białe wino 1 1/4 funta mielonego kolorów wieprzowiny 1/8 łyżeczki cynamonu 1/8 łyżeczki łyżeczki na ziemi 3/4 szklanki mąki wałkowej i obrane do wszystkich celów (na powierzchnię) 1 duży żółtko jajowe, ubite w celu wymieszania mieszanki

Specjalny sprzęt

Głęboki szklany talerz 9-dymetru lub ciasto ceramiczne

Przygotowanie

  1. Dla kory:

    Etap 1

    Pulsuj mąkę, masło i sól w robocie kuchennym, aż masło z duszonym mięsem zostanie ponownie wypowiedziane. Przenieś do przeciętnej miski. Dodaj 1/4 szklanki zimnej wody i wymieszaj tylko, aż zostanie utworzona chaotyczna grupa, dodając więcej wody przez suche łyżeczki. Podziel ciasto na pół; Znajdź każdą połowę na albumie. Owinąć dyski w plastikowym opakowaniu i ostudź przez co najmniej 2 godziny. W dół: Ciasto można wykonać z 2 dni wcześniej. Zachowaj zimno.

  2. Aby wypełnić:

    Faza 2

    Przed -rúra w temperaturze 325 ° F. Połącz bulion, 1/2 posiekanej cebuli, 1 posiekany goździk czosnkowy, całe przyprawy, tymianek i liście laurowe na środkowej patelni. Dodaj ramię świni; Domory z solą i pieprzem. Weź lekkie ciepło.

    Etap 3

    Przykryj garnek. Konwersja na piekarnik; Ramię schronienia, aż wieprzowina będzie miękka i łatwo się nastąpi, około 2 godziny. Usuń z piekarnika; Pozostaw to świeże.

    Faza 4

    Przenieś wieprzowinę na komputer stacjonarny. Zostaw mięso palcami i przenieś do średniej miski. Patelnia, aby rozciągnąć soki przez cienkie sito; Dodaj 1/2 szklanki soku do wieprzowiny; Odrzuć substancje stałe w filtrze.

    Etap 5

    Masło zabezpieczone na dużej patelni na małym ogniu. Dodaj 1 pozostałą posiekaną cebulę i 3 posiekane goździki czosnkowe; Gotuj, mieszaj często, aż do miękkiego, 5-7 minut. Dodaj grzyby; Gotuj, często mieszaj, aż prawie cały płyn wyparuje przez 5-7 minut. Dodaj wino; Wymieszaj, zeskrob złote kawałki. Doprowadzić do wrzenia; Gotuj, często mieszaj, aż płyn prawie odparuje, przez około 5 minut.

    Faza 6

    Dodaj wieprzowinę, cynamon i mielone gwoździe. Gotuj, wymieszaj, aby rozbić na małe kawałki, aż wieprzowina zostanie ugotowana przez około 5 minut. Dodaj ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut. Wyjmij z ognia. Wymieszaj wieprzowinę startą sokami. Sieść smak soli i pieprzu; Pozwól trochę ostygnąć. Zimne chłodzenie, około 1 godzinę. W dół: Można to zrobić 1 dzień wcześniej. Przykryj i zachowaj zimno.

    Faza 7

    Dysk ciasta Rollando 1 na lekko ukośnej powierzchni w rundzie 12 '. Przenieś do ciasta i zostaw guz. Wypełnij mieszankę zimnego mięsa. Biurko pozostałe ciasto dyskowe w rundzie 10 '. Połóż ciasto na napełnianiu mięsa. Złóż przedłużenie górnej skorupy i krawędzi. Wyczyść kosz żółtko jaja. Wytnij trzy pęknięcia 2 'w górnej skórce. Ceny za 1 godzinę.

    Faza 8

    Przed -rúra w temperaturze 400 ° F. Turière przez 30 minut. Zmniejszyć pożar do 350 ° F; Piec, aż kora będzie złotobrązowy i napełniający bęben przez 40-50 minut. Pozostaw do ostygnięcia przez 20 minut przed podaniem.