Gabriella Mlynarczyk jest weteranem, która jest obecnie w Los Angeles.
Bądźmy szczerzy: pytanie wszystkich brzmi: kiedy możemy wrócić do normy? A reakcja na większość branży adwokackiej polega na tym, że nie ma już normalności i jest mało prawdopodobne. Chociaż to piszę, osiągamy siedem miesięcy, które żyją do góry nogami, gdzie każdego dnia przynosi specjalne objawienie. Obecnie bary i restauracje w Los Angeles są zamknięte przez wewnętrzne działania z powodu pandemii, a gniewne pożary na Zachodnim Wybrzeżu stają się niezrównoważone z powodu upadku popiołu i niebezpiecznej jakości powietrza. Niestety, to nie jest program telewizyjny. To jest nasza nowa normalność.
Zrobić więcej
Dla tych z nas, którzy nadal działają, dokonaliśmy drastycznych cięć, współpracowaliśmy z zespołami szkieletowymi, które nie mają nic przeciwko wchodzeniu i działaniu jako noże szwajcarskiej armii ludzkiej. Ci pracownicy stali się naszym MVP. Węzeł Główna strona , tworzymy tylko pokaz ze mną i naszym korytarzem spożywczym, który jest także morderczym szefem kuchni i obsesyjnym czystszym. Zarządzaj aplikacjami do dostaw, przygotuj przygotowywanie kuchni, serwuj w tym czasie dowolne GO, mieszaj koktajl, a ja mogę dla naszego rozwijającego się działalności biznesowej przed rejestracją. I to jest zakres tego, co możemy zapłacić płace.
Weterani mojej branży w całym kraju znajdują się na podobnej łodzi, nieustannie zwracając się na powierzchnię i stawiając czoła temu przeszkodom w stałym rozwoju faktur. Melina Meza, dyrektor barów w Olivetta W Los Angeles planował ponownie otworzyć swoje drzwi w maju. Pracownicy zostali zebrani i przeszkoleni, ale w ciągu dwóch tygodni zostały zwolnione, bar został zamknięty po raz drugi w wyniku wzrostu wskaźnika infekcji w tym obszarze. Bez siedzeń na zewnątrz Olitta była zmuszona się odwrócić i poruszać gdzie indziej jak rozwijający się hotel. Maza nie mogła się nie zgodzić dla swojego zespołu w tej firmie ze względu na wymagania związku hotelowego. Zatrzymałem się! On mówi. Powiedz im, że chociaż otworzyliśmy się ponownie, nie mogłem ich natychmiast zatrudnić, było to druzgocące. Chciałem desperacko zapewnić mój zespół; To moja rodzina. Zamiast tego byłem odpowiedzialny za szkolenie nowych pracowników baru w ciągu 24 godzin, aby rozpocząć pracę następnego dnia.
W Nowym Jorku Lynnette Marrero, która zarządza barami dla programów dla Połączenia Grupa restauracji i innych, szukających wszystkich aspektów swoich zespołów. Znasz swoje silne, słabe i talenty, mówi. Naprawdę mamy czas zrozumieć, kim jest nasz gość w każdym miejscu i dostosowaliśmy doświadczenie. Nawet podczas ogólnego zamknięcia istniał prawdziwy proces myślenia o tym, jak prowadzić firmy w jak największym stopniu, uprościć logistykę oraz koszty zakupu i przeglądu. Musieliśmy być zwinni, aby kontynuować naukę i poszerzyć własny pomysł. A w twoich ofertach? Dostarczamy listę koktajli trzy napoje jednocześnie, takie same z winem, piwem i kurtką. Możliwości myśli pomagają nam bardziej efektywnie przekręcić tabele.
Sprawdziłem z Jeffrey Morgenthaler, aby ocenić nastrój w Portland w Oregonie. Miasto jest ograniczone do posiłków na świeżym powietrzu i było miejscem masowych protestów, z wyjątkiem połowy września, otoczone jest historycznie intensywnym ogniem. Clyde Común W maju 2020 r. Ponownie otworzył się po rekonstrukcji, zadanie wykonane przez Morgenthaler i zespół wolontariuszy. Stara jadalnia została usunięta, aby stworzyć przestrzeń dla wielu siedzeń barowych; Reszta przestrzeni ostatecznie stanie się rynkiem.
Kiedy zapytałem go o przyszłość jego baru za nagrody, wydawał się mieć nadzieję. Mam szczęście, że mam zespół, który robi wszystko, aby utrzymać poprzeczkę w pracy, mówi. To radykalne, że kochają to samo co ja. Jeśli chodzi o zmiany w przyszłości, uważa, że architektura witryny zostanie dramatycznie przeprojektowana. Nie jestem pewien, czy ludzie czują się komfortowo w małych ciemnych obszarach, które oddychają w tym samym powietrzu, więc musieliśmy remontować wspólną remont w Clyda.
A potem jest kwestia dochodu. Niezależni operatorzy baru napotykają zamknięcia z powodu przesadnego czynszu bez pomocy kogoś. Morgenthaler mówi, że nikt nie zmniejsza przetrwania firm. W Nowym Jorku, mówi Marrero, zrobiliśmy więcej z mniej, podczas gdy budujemy kulturę innowacji i kreatywności. Współpracuje również ze swoimi zespołami, aby poprawić wydajność. Jednym z naszych największych wyzwań jest szybsze czasy pracy.
Morgenthaler informuje, że Clyde Common nie może już oferować dziwnych pracowników, takich jak gospodarze, menedżerowie podłogi, a nawet Somma; Dlatego wszyscy pracownicy zmieniają swoją zmianę.
Bitwy prawne i zmiany prawa
Na przykład, na przykład, Darling Boite Nitecap w Nowym Jorku zamyka jedyne rozwiązanie. Z zamkniętym barem od marca CO -MASHER Natasha David i jej partnerzy postanowili być jak najbardziej przejrzyste wraz z właścicielem, zamierzając ponownie negocjować warunki jej umowy. Ale tygodnie minęły bez odpowiedzi. To pełne szaleństwo, mówi David. Po zamknięciu w marcu natychmiast dotarliśmy do naszego właściciela, aby powiedzieć, że zaczniemy pracować w nowej dzierżawie. Nie mamy odpowiedzi i musieliśmy zaangażować prawników. W dzisiejszych czasach jest to tryb paniki. Zamkniemy więcej czasu, niż myśleliśmy, że będziemy zamknięci. Potrzebujemy czynszu według pojemności.
Aby sfinansować swoją legalną bitwę, David sprzedał inwentaryzację barów w niewielkiej serii sprzedaży butelek. Nitecap zalał wsparcie. Niemniej jednak mówi, że niektóre inne uderzenia polegały na tym, że nie mogliśmy mieć siedzeń na zewnątrz i że nie mamy kuchni. Przepisy w Nowym Jorku, które nieustannie poruszają się podczas pandemii, obecnie wymagają każdego baru lub restauracji, która sprzedaje alkohol, wymaga każdej formuły, aby kupić jedzenie.
David miał nadzieję, że prawo Rady w Nowym Jorku w 1932 r., Które tymczasowo zawiesza postanowienia osobistej odpowiedzialności za spółkę, nie może działać w wyniku rozszerzonej pandemii (to znaczy właściciele nie mogą ścigać właścicieli firm z powodu ich zamkniętych przedsiębiorstw). Bez tego zespół NITECAP będzie osobiście odpowiedzialny za następne sześć lat czynszu w cenie wstępnej książki. Jedyna linia życia, którą utrzymujemy, jest to prawo, które wygasa 31 września, mówi David.
Niestety na tym froncie są złe wieści. Właściciele zostali zmobilizowani do protestu przeciwko decyzji jako nielegalnej, a prawnik Davida zaleca wykluczenie sprawy w jakimkolwiek postępowaniu sądowym z powodu niniejszego wezwania. David mówi, że Covid-19 przyniósł branżę hotelarską. Te ostatnie miesiące osłabiły. Jeśli chodzi o nową decyzję, która pozwala na wewnętrzną kolację o ograniczonej pojemności, od końca września, mówi mi, że miasto jest nową rolą w jej monitorowaniu. Jeśli stworzą tę nową jednostkę policyjną, dlaczego nie zapłacić tysięcy bezrobotnych pracowników w restauracji za tę pracę? Pyta. W ten sposób mogą wdrażać zasady z pewnym współczuciem sytuacji.
Chroń pracowników w tym sektorze
The biggest casualty is, of course, those out-of-work employees\\\\\\\. COVID has exposed the dark underbelly of how little people care about the working class, says Morgenthaler\\\\\\\. It’s a feeling shared by Mitch Ono Bushell, who at the beginning of the pandemic was traveling 40 miles a day to and from work to prep to-go cocktails in the hopes of keeping his staff employed at Duży biały Okno podróży w pobliżu promenady w Wenecji w Kalifornii. Jego głównym żalem jest utracone wsparcie finansowe duchów duchów, które uważają, że bardziej koncentrują się na zwiększeniu swoich wyznawców niż pomocy tym, którzy pomogli im wnieść przepisy na stronie. Podczas gdy marki przyciągają pieniądze na wpływających barów barów na Instagramie, z których wielu nigdy nie pracowało na zmianie baru, pracownicy wracają do rodziców lub zajmować ciężarówki, aby przetrwać.
Pracownicy bez dokumentu, bez sieci bezpieczeństwa medycznego lub ubezpieczenia, otrzymali pomoc w Los Angeles w inicjatywie barartenderów Nie my bez ciebie . Finansowana z prezentów, korzystna organizacja twierdzi, że karmisz czteropomową rodzinę za 33 USD tygodniowo.
Meza, członek zarządu USBG Socal . Był odpowiedzialny za impuls medyczny i dobrze prowadził oskarżenie w programie pomocy nazywanej Projekt narożników , finansowane przez duże napoje. Jego wkład pozwala na dystrybucję żywności i innych podstawowych artykułów bezrobotnym personelu hotelarskiego. Obecny plan działania Maza koncentruje się na odzyskiwaniu prętów w dziedzinie zdrowia psychicznego. Kiedy rozmawialiśmy, szukałem miejsc do miejsc na zewnątrz, w których planujesz zaprogramować uprzejme kursy jogi.
Kiedy rozmawialiśmy, Meza wspomniał, że Covid-19 został zainfekowany dwukrotnie w lutym, a następnie podczas drugiego bloku, kiedy zachorował. Chociaż jego lekarz powiedział mu, że zostanie długo po 10 dniach, kontynuował pozytywnie po zainfekowanym miesiącu. Po raz pierwszy straciłem zapach trzech miesięcy, a kiedy weszliśmy do bloku numer jeden, byłem kwarantanną. Po raz drugi, kiedy pozytywny testowałem, byłem znacznie bardziej chory. Stało się to jednym z najważniejszych obaw, że zespół barów wraca do pracy.
Morgenthaler twierdzi, że zdrowie było jego największym osobistym interesem. Pokój między wysiłkiem zarabiania pieniędzy i zachowaniem bezpieczeństwa był wykonalny, gdy otrzymaliśmy przydział bezrobocia, ale teraz, gdy nie ma już, muszę znaleźć sposób na opłacenie faktur, mówi. Chcę iść do pracy i zarabiać pieniądze, ale nie chcę umrzeć ani być odpowiedzialny za zabicie kogoś, przejdź przez wirusa.
Marrero osiąga serce problemów finansowych stojących przed naszą społecznością. Mówi, że nasza branża jest wyraźnie dużą częścią gospodarki. Potrzebujemy większej ochrony federalnej, aby pomóc restauracjom zmienić sposób pracy i rekompensaty pracowników. Dowodzimy, że jesteśmy branżą, która zarządza jego karierą; Aspekt gospodarki programu nie zmniejsza już większości ludzi w systemie.
W całej branży słyszałem horrory gości, które nie szanują zmian i nowych wymagań, które sprawiły, że zespół poczuł wydatki. Podałem parę, która przyjechała, aby kupić jedzenie; Kiedy poprosiłem ich o użycie maski, odpowiedzieli, że zrobią to, gdy ktoś się zbliży. Zapytałem, czy jestem przysłowiową posiekaną wątrobą!
Ale Marrero i Morgenthaler twierdzą, że mieli szczęście. Marrero mówi, że osoby na rynku są bardzo wdzięczne. Są również najbardziej doświadczonymi klientami. Byli bardzo dobrzy w zasadach. Wdrażamy najściślejsze standardy, w tym odbiór temperatury. Powiedziałbym, że 95% jest super świetne. A wspólny Clyde? Większość gości powrotu ma regularne doświadczenia, które zrobią, co mogą, aby nas wspierać, mówi Morgenthaler.
Patrząc w przyszłość, mówi Marrero, mam nadzieję, że jest to okazja do odbudowy silniejszych i lepszych systemów. David de Nitecap zgadza się. Nadal oczekuję końca opinii, że jako społeczność znajdujemy sposoby na ulepszenie przemysłu i pozostawienie go z lepszym rozwiązaniem.
Meza, jedna z niewielu lesbijek, która wykonuje dobrze znane programy koktajlowe w Kalifornii, ucieka się do rozmowy. Mówi, że moim pragnieniem jest zwiększenie włączenia do sprzętu barów i przeprowadzanie programów barów. Chcę widzieć bardziej odpowiedzialne kobiety, bardziej odpowiedzialne za ludzi i więcej osób, które zatrudniają ludzi, którzy są piękni z wewnątrz i na zewnątrz, a mniej zatrudniają ludzi, którzy są atrakcyjni.
Te ciemne czasy są wyposażone w srebrne powłoki. Marrero i Morgenthaler twierdzą, że czują, że dobrze się spędzili, aby zatrzymać swoje zespoły. I zgodnie z nim Bushella widzimy wiele pojawiających się okien i akwizycji miejsc parkingowych. Aniołowie naprawdę stracili na zewnątrz i myślę, że wielu z nich będzie tutaj, aby zostać. Co jest niesamowite dla Los Angeles, ale rodzi pytanie: co z stanami takimi jak Nowy Jork i Oregon, z chłodniejszym klimatem? Lato przyniósł wystarczający dochód, aby utrzymać swoje miejsca w trudnościach życiowych, czy też rząd nasili się i zwróci na to uwagę? Dopóki tak się stanie, możemy przewidzieć tylko więcej zamknięć i zwiększyć utratę miejsc pracy podczas zbliżania się zimowego.
