Bulgotanie butelek jest uniwersalnym symbolem uroczystości. Podobnie jak jego odpowiednik, piankowe wino obejmuje szeroką gamę stylów, regionów, metod produkcji i odmian winogron. Obejmuje to również imponującą różnorodność cen VOCê, nie musi znaleźć szampana w stylu vintage z budżetem na piwo, ale w francusku, klasyczna włoska metoda lub hiszpańska jaskini, istnieje wiele opcji wysokiej jakości.
Jeśli jesteś gotowy na rozszerzenie butelki Phhoecco lub chcesz łatwo dowiedzieć się więcej o rozległym świecie wina musującego, pozwól temu przewodnikowi działać jako scenariusz do następnego ulubionego wycieku.
Co to jest wino musujące?
Wino piankowe to po prostu wino, które pochłonęło znaczny poziom dwutlenku węgla. Jednak środki, za pomocą których występuje ten węglan, mogą zmienić złożoność.
Większość wyraźnych win zaczyna się od bazy wina zatrzymanego. Podczas procesu fermentacji drożdże przekształca naturalne cukry z prasowanymi winogronami i sokiem w etanolu i dwutlenku węgla. Dwutlenek węgla zazwyczaj wymyka się atmosferę, chociaż w przypadku błyszczącego wina przodków (zwykle zwanego podsumowującym wina) odbywa się przed pierwotną fermentacją, trzyma dwutlenek węgla i wytwarza lekko węglane wino.
Inne błyszczące wina, takie jak szampan i cava, przechodzą drugą fermentację, do której cukier i drożdże są dodawane do bazy butelek w butelce (dla tradycyjnej metody) lub w zbiornikach ciśnieniowych ze stali nierdzewnej (dla czołgu lub uroku, metody).
Metody produkcji wina musującego
Metoda przodków
W przypadku win Peleleelant-Naturel (zwanych także Pét-Nat, wyprodukowaną datą przechwytywania wina, który wykorzystuje metodę przodków), wina są nadal butelkami przed końcem fermentacji, trzymając dwutlenek węgla i wytwarzając lekko gazowany wino. Jest to najłatwiejszy i najstarszy sposób na tworzenie piankowego wina, co doprowadziło do techniki opisanej jako metoda przodka.
Pét -tsts wzrósł w ciągu ostatniej dekady i miało miejsce na całym świecie, chociaż niektóre obszary Francji są szczególnie związane z przywracaniem stylu. W winiarze Loire Valley ponownie zaczęli eksperymentować z techniką przodków w latach 90., a nazwa Montlouis-sur-Loire D'Ariginee (AOC) przyznała swojemu pochodzeniem status prawny w 2007 r., Aby pomóc im odróżnić je od barwienia tradycyjnej metody w regionie. Gailac AOC i metoda przodków Limoux A, wytwarzają Mauzac Pet-Oats UVA, a jest to tworzone w regionie Langedoc, a mianowicie dla metody przodków, produkcji wyraźnych win.
Przedstawiciele Syndicat des Vins AOC z Limoux twierdzą również, że region jest miejscem, w którym losowo utworzono piankowe wino w 1500 (metoda przodków). Mówi się, że mnich benedyktyny powiedział, że bąbelki powstały w butelce stojącego wina, po niezamierzonym ponownym uruchomieniu fermentacji z powodu gorącego klimatu.
Tradycyjna metoda
Tradycyjna metoda je známa tiež ako Method Champenoise vo Francúzsku a klasická metóda v Taliansku. Táto technika sa však stala globálnou a používa sa pri výrobe vín, medzi ktoré patrí španielska cava, meny francúzskej a Trentodoc z Talianska a mettima v Južnej Afrike.
W tradycyjnej metodzie wino wciąż cierpi na wtórną fermentację w butelce, pozostaje w kontakcie z DITT (złoża martwych drożdży i innych cząstek), aby stworzyć kremowe i zaokrąglone smaki, które można przedstawić jako pieczone lub szalone. Ogólnie rzecz biorąc, butelki wykonane z tradycyjnej metody mają cieńsze i uporczywe bąbelki niż wina wykonane z metody zbiornika i zwykle są droższe ze względu na praktyczny i powolny charakter produkcji.
Aby stworzyć tę wtórną fermentację, wino jest rozwinięte przez niewielki roztwór płynnego wina, drożdży i innego cukru, zwanego likieru krążenia. Zapieczętowana butelka jest odkładana na starzenie się, gdzie typ likieru powoduje drugą fermentację, tworząc dodatkowy alkohol (około 1 do 2% końcowego ABV) i dwutlenku węgla, który jest przymocowany do wina. Butelka pochyla się i stopniowo obraca się, że pęknięcia gromadzą się w gardle, a następnie wycofały się w procesie zwanym wstręt. Powstały płyn jest podawany przez inną mieszankę wina i cukru (ilość cukru będzie zależeć od słodyczy planowanego wyrażenia). Po zamówieniu wino musujące może się stać więcej.
Metoda czołgów
Metoda zbiornika jest również znana jako metoda Chamat lub Martinotti, jest częściej kojarzona z Prosecco, ale jest również stosowana w innych wyraźnych winach, w tym Lambruser. Zatrzymana baza win przechodzi przez wtórną fermentację w dużym zbiorniku ze stali nierdzewnej zamiast butelki. Po zakończeniu drugiej fermentacji wino jest filtrowane w celu usunięcia dowolnego osadu, a następnie dawki z inną mieszanką wina i cukru, aby stworzyć pożądaną słodycz słodyczy przed butelką.
Ponieważ wina czołgów zależą od znacznie mniejszego kontaktu z zmianami, takimi jak wina wykonane przez tradycyjną metodę, powstały płyn jest zwykle czystszy, młodszy i bardziej zaawansowany owoc; Naturalne aromaty winogron nie mają tak na siebie wpływu złożoność, a pieczona/briva zauważa, że MSR może nadawać. Stosunkowo uprzemysłowiony charakter tego procesu oznacza również, że metody czołgów na ogół stają się produktów i kupują mniejsze koszty.
Método Asti
ATI jest piankowym winem z winogron Muscat Blanc do rozpadu (lub Bianco Moscato) w regionie Piemont we Włoszech. Styl ma swoją własną metodę, która nieco różni się od metody zbiornika. Chociaż części fermentów jako Prosecco cierpi tylko fermentacja. Okropny sok z muscat jest przenoszony bezpośrednio do zbiornika ciśnieniowego zamiast aresztowanego wina. Począwszy od fermentacji, zbiornik jest uszczelniony do łączenia z dwutlenkiem węgla, a fermentacja jest wcześnie przerywana, aby utrzymać fermentowane cukry NOO.
Wymuszone nasycenie
Niektóre wina musujące wytwarzane przez wagę mogą zależeć od przymusowego dwutlenku węgla, w którym dwutlenek węgla jest wstrzykiwany do podstawowego wina ze źródła zewnętrznego zamiast utworzonej i zagłuszonej naturalnej fermentacji.
Wspólne rodzaje wina musującego
Drugi razem
Wykonany w obszarze Piemontu we Włoszech, znany z gleby bogatej w wapień, High Langor wykorzystuje technikę metody klasycznej, włoską nazwę tradycyjnej metody fermentacji w butelce.
Podobnie jak większość innych nominalnych wartości, które wytwarzają metody, High Lang jest podobny do szampana w procesach winorośli, zastosowanych odmian winogron i ich kontakt z Lias. Jest wykonany z winogron Chardonnay i Pinot Noir lub mieszanki dwóch i musi być uzgodniony na napoje przez co najmniej 30 miesięcy. Wysoka Langa jest zawsze winem w stylu vintage, co oznacza, że jest produkowana z mieszanką winogron zebranych w tym samym roku. Znajdziesz białe i różowe wersje, a także poziomy dawek (słodyczy), które obejmują naturę brutalnego (bez dawkowania), brutalnego (suchego) i dodatkowego suchego (pół-bulls). Alta Langa ma również DOCG (nominalna wartość kontrolowanego i gwarantowanego pochodzenia), co oznacza, że rząd włoski uznaje to za szczególnie dobrą jakość.
Classic Cap
Tradycyjna metoda wina, w której w butelce występuje wtórna fermentacja, jest również wykonywana w Południowej Afryce, gdzie technika ta nazywa się Method Cap Classique (MCC).
Cap Classique to stosunkowo nowy styl z 1971 roku, kiedy winiarz Stellenbosch, Frans Malan, wykorzystał wiedzę, którą zdobył we Francji szampana, do produkcji wina piankowego z lokalnym winogronem Chenin Blanc. Obecnie Cap Classique może być winogronami lub mieszaninami, ale większość z nich jest wykonana z klasycznych odmian używanych w szampanie, w tym Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meansiar. Win Cap Classique powinien siedzieć w Deatictiwa przez co najmniej 12 miesięcy i być w różnych stylach, w tym Rosé. Dawka (lub słodycz) zmienia się w zależności od dawkowania do brutalnego (suchego) i półsec lub nektaru (półfinały).
Rtęć
Rtęć is produced the same way as szampan, using the traditional method. The Spanish sparkling wine is primarily produced in Catalonia’s Penèdes region, commonly employing local varieties like macaebo, paralleda, and xarel-lo grapes, although chardonnay and pinot noir are also sometimes used.
Najmłodsza cava, straży -coo, musi mieć starzenie się co najmniej dziewięć miesięcy. Zwykle oferują chłodnicy, lżejszy i bardziej zaawansowany profil owoców. Ponadto jest to główna wartość wiązania, która obejmuje rezerwę CAVA (minimalny wiek 18 miesięcy w butelce), rezerwę babci (ponad 30 miesięcy) i Cava de Payje Califada (co najmniej 36 miesięcy starzenia się, z ograniczoną klasyfikacją studni od małych, szczególnie niezwykłych grup, a szczególnie określonych przez rosnące grupy).
Starsza Cava będzie podobna do szampana, chociaż wiele butelek można znaleźć w niższej cenie. Stylistycznie Cava może być w różnych słodyczy, w tym brutalnych, dodatkowych, brutalnych i półfinałach.
szampan
szampan is perhaps the most recognized style of sparkling wine in the world, and its production is guided by a strict set of parameters.
Szampan musi być produkowany w regionie szampana, na północny wschód od Francji, jako chroniona wartość nominalna. Domy szampana stosują tradycyjną metodę lub metodę szampana, w której wino przechodzi przez wtórną fermentację w butelce. Chociaż siedem rodzajów winogron jest prawnie dozwolonych, 99% szampana jest wytwarzanych z winogron Pinot Noir, Pinot Meandier i Chardonnay.
szampan is characterized particularly by its fine, persistent bubbles and its extended contact with lees during the secondary fermentation. The wine must mature on the lees for a minimum of 15 months for non-vintage szampan and three years for vintage szampan, which is longer than the periods required for many other sparkling wines. szampan can be consumed immediately after release, but many are meant to be aged for decades, and produce even more complexity as secondary and tertiary notes evolve.
Chociaż większość mieszanin szampana białe i czerwone winogrona, znajdziesz także Blanc Blanc (wykonane ze 100% białych winogron) i Noirs Blanc (białe wino wykonane ze 100% czerwonych winogron). Tymczasem różowy szampan jest wykonywany przez mieszanie niższej ilości czerwonego szampana, który wciąż jest w korku lub maceracyjnej, umożliwiając sok z czerwonych winogron, takich jak Pinot Noir lub Pinot Meander, utrzymuj kontakt ze skórę przez kilka godzin. Szampan osiągają różne dawki lub słodkie poziomy, w tym (suche do słodkiego) brutalne, brutalne, dodatkowe, suche, pół-set i Doux.
Krem jest
Crrémant, znany jako wysokiej jakości i bardziej dostępna alternatywa dla szampana, to kolejna francuska wróżka z pianki tradycyjną metodą. Ale chociaż szampan musi odbywać się w regionie szampana, Camant występuje w ośmiu obszarach Francji i Luksemburgu. Butelki zwykle mogą działać po około połowę ceny butelki Champha Champhagen.
Podobnie jak szampan, Cormant ogólnie ma Brioska, który pochodzi z przedłużonego kontaktu z Lees. Podlegają one również ścisłym przepisom, takim jak ręczna kolekcja winogron i co najmniej dziewięć miesięcy starzenia się, podczas gdy niektóre butelki, takie jak znaczący kumpel bourgogne, muszą się starzeć przez co najmniej 24 miesiące. Mieszanki winogron różnią się w zależności od regionu; Najsłynniejsze to Crémant D'Sace (powszechnie wykonane z Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois, Chardonnay, Riesling lub Pinot Noir), Loy (wykonany z Chardonnay, Pinot Noir, Chenin Blanc, Orbois, Cabernet Frank, Cabernet Sauvignon, Grolleau Blanc, Grolleau Blanc, Golleu. Chardonnay, Mauzac, Mauzac, MAUZAC). Znajdziesz crémant w białych i różowych stylach, a także różne poziomy słodyczy, od brutalnego do natury Doux.
Francja
Chociaż Prosecco jest często prezentowane jako włoska wersja szampana, Franciorta ma więcej podobieństw do francuskiej jasności. Wykonane z łagodnego terytorium Franciacorta w regionie Lombardi wykorzystuje tradycyjną metodę szampana (metoda klasyczna) i, taka jak Champagne, Franciaorta, używa również Grapes Chardonnay i Pinot Noir, ale zagrożone winogrona Pinot Blanc i Erbamat są dozwolone.
Francja must rest on the lees for a minimum of 18 months, while vintage bottles labeled millesimato and riserva must rest on lees for a minimum of 30 and 60 months, respectively. Francja has more glacial soil than szampan, which generally results in wines that show more minerality. Sweetness levels include dossagio zero, extra brut, extra dry, and demi-sec. Francja has a DOCG (Denomination of Controlled and Guaranteed Origin), meaning the Italian government recognizes it as being especially high-quality.
Lambrusco
Lambrusco is a type of fruit-driven frizzante (slightly sparkling) red wine produced in northern Italy, mostly in the Emilia-Romagna region. It’s named for the lambrusco grape from which it’s produced. There are more than 60 varieties of the grape, but the most common in wine production include lambrusco di sorbara, lambrusco maestri, lambrusco grasparossa, and lambrusco salamino.
Podobnie jak Prosecco, wiele Lambuscosov jest gazowane przez metodę Chamat lub Martinotti, gdzie podlegają drugiej fermentacji w zbiornikach ciśnieniowych. Jednak niektóre jagnięta używają metody przodków, w której wersja występuje w wersji podczas pierwotnej fermentacji, a inne mogą użyć tradycyjnej metody, takiej jak szampan. Lamborrusco występuje w suchych stylach (suche), pół-sekundowych (suchych), Amabile (pół-dulce) i Dolce (Pot). Często uważa się je za bardzo odpowiednie do jedzenia i pokazują tony truskawkowe, czarną galaretkę i fiolet.
Musujący
Od XVI wieku, naturalny genialny (Tłumaczenie w przybliżeniu naturalnie) jest najstarszym przykładem wielkiej winnicy. Wino jest wykonywane metodą przodków, co oznacza, że jest butelkowane, gdy jest narażone na pierwszą fermentację, naturalnie związaną z dwutlenkiem węgla, tworząc lekkie musujące wina z pianki.
Pét -tsts można wytwarzać na całym świecie z szeroką gamą winogron. Ponieważ nie są one tak regulowane jak chronione etykiety, takie jak szampan i cava, mają tendencję do mniej konsekwentnych i nie zawsze znajdują słowa peteleellanta-Naturela w butelce, gdy widzą terminy takie jak fermentowane butelki, przodków lub w przypadku włoskich pét-natat. Osad fermentacyjny jest często pozostawiony w butelce i jako takie wyrażenia mogą się różnić w dużej mierze w ich zachmurzeniu.
Prokuratura
Prokuratura is a sparkling wine commonly associated with the Veneto and Friuli Venezia Giulia regions of Italy. It is made with the glera grape (which must account for a minimum of 85% of the wine), and it uses the tank (martinotti) method.
W zbiornikach wino ma minimalny kontakt, który tworzy więcej zapachów i smaków pierwotnych winogron. Ta metoda prowadzi również do większych i mniej uporczywych bąbelków. Prosecco musi być ogólnie spożywane w pierwszych latach produkcji zamiast starzejących się dziesięcioleci.
Czynniki te przyczyniają się do ekonomicznej reputacji Prosecco w porównaniu do win wykonanych w tradycyjnym stylu. Chociaż Prosecco jest ogólnie dostępne na wszystkich poziomach (może łatwo znaleźć dobrą butelkę za mniej niż 20 USD), ProCec Doc jest podstawową ofertą, podczas gdy DOCG Prosecco Superion odnosi się do wina wytwarzanego w wyspecjalizowanym regionie. Prosecco występuje w brutalnych, suchych i suchych stylach. Chociaż musujący prosecco nazywa się Spuaman i jest odpowiedzialny za 95% butelek na rynku, występuje również w stylu Frizzante (półszkola) i cichym (wciąż).
Wina
Wina encompasses a wide range of German and Austrian sparkling wines. It can be made from any grape, and comes in white, red, and rosé styles. It can also be made using different methods. Bottles on the budget end of the spectrum will typically undergo the second fermentation in large tanks, while high-end sekts are bottle-fermented like szampan. Although sekt itself is not a protected term, certain labels aim to indicate a higher-quality product. Deutscher Wina can only be made from German grapes; Wina bestimmter Anbaugebiete (Wina b.A.) must be grown in one of Germany’s 13 premier wine-growing regions (such as the Mosel Valley); and Winzersekt denotes wines that are bottle-fermented and lees-aged for at least nine months. Wina is often made with well-known German grapes like riesling and gewürztraminer, resulting in notes of green apple, stone fruit, and citrus.
Trentodok
Trentodok is made in the Trentino region of Italy using only chardonnay, pinot noir, pinot blanc, and pinot meunier grapes. This metodo classico wine employs the in-bottle fermentation method that is also used to make szampan, which is no accident. At the turn of the 20th century, winemaker Giulio Ferrari identified similarities between the szampan wine-growing region and the high-altitude vineyards of Trentino, and in 1993 Trentodok became the first wine in Italy to officially be classified as metodo classico (Francja and Drugi razem are other common metodo classico denominations).
Trentino znane jest z unikalnych winnic górskich, w których drastyczne zmiany dziennej temperatury wytwarzają aromatyczne winogrona o wyraźnej kwasowości. Kupując Trentodoc, znajdziesz buliony, różowe, vintage tysiące butelki i dłuższe kolumny wiekowe. Trentodoc nie ma starych wieków w dezaktywach przez co najmniej 15 miesięcy, podczas gdy Trentodoc Vintage wierzył co najmniej 24 miesiące i ryzyko co najmniej 36 miesięcy. Trentodoc ma również dokument (nominalna liczba kontrolowanego pochodzenia) rządu włoskiego.
