Zdjęcie El Shutterstock Sos Becamel był jedną z pierwszych lekcji gospodarki domowej; Zawsze biały i pasty zakrył wiele miękkich potraw. Jednak, gdy wykonano to dobrze, ten klasyczny biały sos ma odpowiednie miejsce w domowych posiłkach i kremach, które często tworzą pozostałości lub dają nowe życie gotowanego jedzenia. I jest to ważne jako podstawa dla trybun. Francuski termin dla tego środkowego i mocnego białego sosu jest Becamel. Nieprzyjemnym sposobem na uzyskanie idealnie miękkiego sosu jest posiadanie gorącego mleka, gdy jest dodawane do masła i mąki. Użyj innego statku, ale kiedy stajesz się bardziej kompetentny, ten środek ostrzegawczy może nie być konieczny.
Ten przepis został dostosowany
Patelnia
Koszerny
Przyprawy
Silikonowa szpatułka
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Około 1 szklanki
Składniki
2 łyżki stołowe. Wynalazek niekończących się 2 łyżek. Mąka do wszystkich celów 1 x szklanki pełnej mleka, podgrzewanej soli i mielonej czarnej pieprzuPrzygotowanie
Etap 1
Podgrzej mleko na małym ogniu, aż na krawędzie uformowane zostaną małe bąbelki; Wyjmij z ognia.
Faza 2
Ciekły 2 łyżki stołowe. masło bez soli Na ciężkim tle patelni na małym ogniu. Mieszanie 2 łyżki stołowe. Mąka do wszystkich celów I gotuj podczas mieszania, aż folder nieco się zagotuje, ale nie pozwól mu się brązować, około 2 minut. Dodaj powoli 1 szklanka pełnego mleka, podgrzewana , Włącz włącz. Doprowadzić do wrzenia podczas mieszania podczas silnego sosu. Dodać Sól i mielone czarny pieprz Do smaku. Zmniejsz niską temperaturę i gotuj, mieszając, od 2 do 3 minut. Wyjmij z ognia.
Musieć: Aby schłodzić ten sos do późniejszego użycia, przykryj papierem woskowym lub wlać go warstwą mleka, aby zapobiec tworzeniu skóry. Lodówka do 3 dni.
Zmiana:
Surowy sos: Mieszanie ½ filiżanki startego sera cedrowego W ciągu ostatnich 2 minut gotowania wraz z przyprawy .
