Najlepsze Ba Risotto

Risotto jest jak lepkie dziecko. Nie może zejść, nie może uciec i nie może tego zignorować. Twoje potrzeby są proste, po prostu je kocham. A jeśli zwrócisz uwagę na wszystkich pacjentów, staniesz się pulą miłości. Ta prosta, czysta i niezachwiana wersja wyróżnia się sama, ale jest również doskonałym ekranem dla składników sezonowych; Więcej informacji o tych okładkach na końcu przepisu.

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

• piekarnik

• Mikroplano

• Patelnia

• Metr

• Łyżka

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  8 części

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Połącz 1 łyżkę łyżki. Sól i 10 szklanek wody w średnim zapasie. Prowadzi do bardzo nago gotowania na małym ogniu.

   Faza 2

   Tymczasem podgrzej olej w 6-QT. Holenderski piekarnik średnio. Gotuj cebulę i szczyptę soli, często mieszaj, aż cebula będzie półprzezroczysta i zacznie mięknąć od 6 do 8 minut. Dodaj ½ szklanki wody i gotuj, często mieszaj, aż woda odparuje, a cebula zostanie wciągnięta do oleju i całkowicie miękka, około 5 minut. (Dodaj wodę zezwala na cebulę delikatnie i całkowicie bez koloru na gotowanie cebuli). Jeśli jest nadal solidny, dodaj kolejny akcent wody i kontynuuj gotowanie, aż będzie miękka, miękka.

   Etap 3

   Dodaj ryż i dobrze wymieszaj, aby przykryć olejem. Gotuj, stale mieszaj, aż ziarna ryżu będą półprzezroczyste wokół krawędzi i wyrażaj szklisty dźwięk hałasu, gdy docierają do bioder i na dole patelni przez około 5 minut. Szary olej z olejem przed dodaniem jakiejkolwiek płynu pomaga równomiernie gotować ryż, aby na zewnątrz nie miało wpływu przed miękkim środkiem. Dodaj wino i kolejną szczyptę soli. Weź i gotuj z okazjonalnym mieszaniem, aż wino zostanie całkowicie odparowane, około 2 minut.

   Faza 4

   Zmniejsz średni pożar i dodaj wodę gorącymi obcasami, aby zwiększyć ryż w filiżance, stale mieszaj i pozwól płynowi całkowicie wchłonąć, zanim doda więcej, aż ryż będzie al dente i jest otoczony kremowym i gęstym kremowym zawieszeniem przez 25 do 30 minut. Absorbowanie każdego dodatku musi zająć od 2 do 3 minut; Jeśli wszystko porusza się szybciej, zmniejsz pożar do medium. Stopniowe wchłanianie i ciągłe zdenerwowanie są niezbędne, aby zachęcić skrobię do uwolnienia się od risotto, tworząc kremową zarejestrowaną konsystencję znaku towarowego. Możesz nie potrzebować całej gorącej wody, ale popełniasz błędy obok zupy zamiast błota. Gotowa tekstura powinna być bardziej płynna niż ciało stałe. Zacznij weryfikować ryż po około 15 minutach; Ziarna muszą być miękkie, ale nie miękkie, z lekko stałym środkiem, który po testowaniu nie wychodzi z wapienia lub bitty odpadów między zębami. To nie gotuje zbyt wiele!

   Etap 5

   Wyjmij patelnię z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się topi. Stopniowo dodaj 1 gumowy parmezan, mieszając, aż ser się stopi, a płyn wokół risotto jest kremowy, ale bardzo gładki. W razie potrzeby wymieszaj więcej gorącej słonej wody, aby osiągnąć prawidłową konsystencję. Lubię i doprawię solą.

   Faza 6

   Podziel risotto między gorące miski. Przykryj każdy pieprz mielony. Podawaj z ½ filiżanki pozostałego parmezanu obok przejścia.

   Pokrytie

   Najlepsze risotto i parmigian są wystarczająco dobre, aby służyć samemu, ale jest to również duży ekran serii zasięgu. Oto kilka opcji, które uwielbiamy każdego sezonu.

   Foto: Ted Chelsea Cavanaugh, Simon Andrews Food Style

   Wiosna: gry z cukrem z masłem z miętą
   Chodnikowiec 4 łyżki stołowe. masło bez soli Na dużej patelni średnio pianka, około 1 minuta. Posiekany kruszywa Białe i jasnozielone części 5 cebuli , sezon p koszerny e Czarny pieprz I gotuj z okazjonalnym mieszaniem, aż cebula będzie czysta i aromatyczna zielona, ​​1 do 2 minut. Dodać 1 waga , posmakuj i gotuj ponownie, zacznij od czasu do czasu, aż weźmie udział, 2-3 minuty. Zdejmij z ciepła i wymieszaj ½ szklanki liści mięty w plasterkach . Umieść groszek i każdy sok z patelni na najlepsze Ba Risotto.

   Foto: Ted Chelsea Cavanaugh, Simon Andrews Food Style

   Lato: Sos pomidorowy Cherry
   Chodnikowiec 2 łyżki stołowe. masło bez soli e 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy Na dużej patelni pośrodku, aż masło będzie pienowane. Dodać 4 zmiażdżone goździki czosnkowe , sezon p koszerny e Czarny pieprz I czasami gotuj, aby mieszać, aż czosnek będzie aromatyczny i zacznie brązowy, 1-2 minuty. Dodać 2 kufle pomidorowe I zwiększ ciepło na średnim poziomie. Gotuj, często, naciskając pomidory drewnianą łyżką, aby zachęcić skórę do rozdzielenia przez około 5 minut. Dodać ½ łyżeczki. Płatki I wrzuć do ciebie. W razie potrzeby wypróbuj sezon z Košer e Pimerta Pret muoid przez godzinę. Umieść pomidory i sos na chlebie w najlepszym barze rizoto. Posyp olejem.

   Foto: Ted Chelsea Cavanaugh, Simon Andrews Food Style

   Jesień: złote grzyby z tymiankiem
   Chodnikowiec ¼ filiżanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Na dużej wysokiej patelni do Scile. Dodać 1 funt (Podobnie jak Shiitake, Crimini lub Maitake, przycięte, złamane zatrzymania 2 ') i czasami gotuj, aż zacznie zmiękczyć i uwolnić płyn, 3-4 minuty. Temperatura koszerny e Czarny pieprz Gotuj z od czasu do czasu mieszając, aż będą głęboko złote, miękkie, od 8 do 10 minut. Dodać 5 zmiażdżonych goździków czosnku , 2 łyżki stołowe. masło bez soli a 4–5 Tomil Ramhos Gotuj, rzucaj od czasu do czasu, aż czosnek zmięknie złote masło przez około 3 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj 2 łyżki stołowe. Octu białego wina lub świeży sok z cytryny . Wymieszaj, aby przykryć i zeskrobać każdy złoty kawałek powierzchni patelni. Wyjdź z tymianku. Umieść mieszankę grzybów w najlepszym risotto BA.

   Foto: Ted Chelsea Cavanaugh, Simon Andrews Food Style

   Zima: cytryna i szczypiorzy
   Mieszać cienkie kawałki 2 cytryn , ½ filiżanki plaster a 5 łyżek. Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy w małej misce; Temperatura koszerny e Czarny pieprz . Gdy najlepszy Rizotto BA jest gotowy, mieszaj 3 łyżki stołowe. Świeży sok z cytryny . Umieść mieszankę cytryny w risotto.