Image may contain Food Dish Meal Plant Produce Bread Cutlery and Fork Grill z grillem z sałatką octuLisa Hubbard

Szef kuchni Art Smith dodaje odrobinę kurczaka na południe: najpierw pali, a następnie potrząsa go i pokrywa grillowany sos brązu i cukru z kawą. I ten kurczak jest podawany w rundach, które, podobnie jak menu tradycyjnie po dniu wymagającego dnia na farmie.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Przed 6 porcjami

Składniki

Kurczak:

1 1/2 funta bez skóry kurczaka bez kości

HOECAKES:

1 szklanka żółtej kukurydzy 1/2 szklanki mąki Wszystkie bramki 2 łyżeczki cukru

Specjalny sprzęt

2 szklanki drewnianych frytek (takich jak orzech, jabłko lub wiśnia), nasączone 2 szklankami wody przez 1 godzinę, a następnie wyczerpane; Aluminiowa patelnia 13x9x1 cal

Przygotowanie

  1. Dla kurczaka:

    Etap 1

    Przygotuj grill (na średnio wysokie ciepło). Rozłóż drewniane chipsy osuszone na patelni. Usuń półki z grilla. Umieść drewnianą tacę na papierze z drewnianymi chipsami bezpośrednio na ciepłym węglu (na grilla węgla) lub płomieniem (na grill gazowy). Zwróć półkę grilla do grillowania. Wyczyść kurczaka olejem; Posyp solą i pieprzem. Kiedy drewniane chipsy zaczynają palić, umieść kurczaka na siatce na patelni z drewnianymi frytkami. Przykryj grilla i dym kurczaka, aż ugotuje się, czasami obracając około 18 minut. Przenieś do dużej miski i lekko ostudź. Oderwać kurczaka w małe paski; Umieść w tej samej misce. Wymieszaj 2 1/2 szklanki sosu grillowanego w kurczaku. W dół: Można to zrobić 1 dzień wcześniej. Przykryć i zrelaksuj się. Kurczak odnowiony w sosie grillowanym na średnim ogniu przed użyciem, w razie potrzeby dodaj więcej grillowanego sosu do zwilżonej mieszanki.

  2. Dla Kopals:

    Faza 2

    Przed -rúra w 300 ° F. Wymieszaj pierwsze 5 składników w środkowej misce. Dodaj 1 szklankę wody i stopionego masła i gat, aż dobrze się wymieszają. Podgrzej patelnię lub dużą i nieostronną patelnię w średnim ogniu. Posmaruj kolejnym topiącym masłem. Pracuj w ziemi, wlej ciężar 1/4 szklanki na talerz. Za pomocą tylnej części łyżki ciasto natychmiast rozprzestrzenia się na każdy owalny ciasto około 4x21/2 cale; Gotuj, aż dno będzie złoto, około 2 minuty. Obróć ciastka i gotuj, aż tło będzie brązowe, od 1 do 2 minut. Umieść kopie na fontannie do pieczenia i przenieś je do piekarnika, aby się rozgrzać podczas przygotowywania pozostałych ciast. Miejsce 2 kopnięte w każdej z 6 tablic; Posyp 1 łyżkę sera čedara na każdym ciasto. Przykryj każdego gorącego kurczaka w sosie grillowym. Umieść sałatkę octu na kurczaku i podawaj.