Mark C. Anderson
Mój stary przyjaciel i ja wypróbowaliśmy naszą część misji winiarskich. Był czas, kiedy odbudowaliśmy film z boku doliny Santa Ynez w Kalifornii, z wyjątkiem wiadra Buzy. To był tydzień, kiedy przekroczyliśmy Ribera i Wine Country Wheel z grupą nabywców wina na zaproszenie od rządu hiszpańskiego. To była wiosna, w której dystrybuowaliśmy Nashik z Bombaju, patrząc na indyjski przemysł winiarski subkontynentu, w tym obowiązkowy indyjski wypadek małżeński.
Potem, kiedy zaprojektował nowy, słuchali mnie. Plan: Komunikuj się z tym samym profesjonalistą wina, który pomógł zorganizować naszą podróż, taką jak Nashik, Shardul Ghogale, były student na University of Bordeaux. Wykonaj sprzedaż ceny. Wybrzeże w lewo W Oregonie. Być może moglibyśmy użyć winnicy w jej uprawie, wyobrażamy sobie.
Gdybyśmy to zrobili, moglibyśmy zrobić coś, czego nigdy nie zrobiliśmy. Zaletą była możliwość zobaczenia Valley Willamette Valley. Wynagrodzenie byłoby minimalne, ale byłaby przestrzeń, deska, wiele dodatkowych czasu i kilka wydatków, a także wodoodporne buty robocze.
Sprawdziłem, w winnicy z Left Coast, Joe Wright. Wygląda na to, że jego priorytet potwierdził, że jesteśmy gotowi na długie mokre dni i krótkie odstępy snu. Potrzebuję tylko gorących ciał, powiedział nam. Nosiłem aktualizację. Och, stary, powiedział mój przyjaciel, który jest bardziej smakoszy niż Grunt. Natychmiast przeszedł na emeryturę.
Wciąż byłem w środku i kilka tygodni później, mój pierwszy dzień ze szkoły Harvest był na wystawie. Jest 10 lekcji, które ukończyłem od następnego miesiąca.
1. Oczekiwania są niepotrzebne
Nasz pierwszy dzień pracy na podkładce Crush byłby krótki, poinformowali nas o większej orientacji niż ruch. Potem ciągniki zaczęły przychodzić i nadal docierały przez cały ranek od 7:45 i pozostały jak 48 skrzynek winogron. Kiedy skończyliśmy łapać, ważyć, klasyfikację, kompresję, kopanie, czyszczenie, pompowanie, naciskanie i czyszczenie, zbliżałem się do pomocnika.
Następnego dnia byliśmy gotowi na długi kurs, ale w połowie popołudnia byliśmy w domu. Więzień Mike Duffy i ja stworzyliśmy pakt: skakanie oczekiwań i wydawanie energii, które pozostały aktualne i gotowe na wszystko.
Nie planuj; Ghogale powiedział mi później. Nigdy nie wiesz, jak będzie wyglądał sezon upraw, dodał weteran Lisy Fahrner.
Ale można powiedzieć jedno: coś o Źle się bądź, gdy reaguje. Do 2020 r. (I prawdopodobnie w przyszłości w wielu winiarniach) jest wielkim ogniem ognia. Kiedy poszedłem na północ na lewe wybrzeże, zostało to sformułowane przez co najmniej cztery wściekłe płomienie, które sprawiły, że lokalna jakość powietrza stała się najgorsza na świecie. Wright nie zmniejszył się i zamiast tego skierował więcej winogron Pinot Noir do rosnących stalowych zbiorników, które sfermentowały Pinot Noir. Bez skóry jego pionierski widok w niestabilności nie przyjmuje jego czerwonego odcienia ani możliwych plam dymu. Główna produkcja win z lewego wybrzeża, która jest już sprzedażą międzynarodową, wzrosła do 11 000 przypadków wyprodukowanych do 2020 r., Ponad jakakolwiek inna winiarz.
2. Tak, wino to praca
Dla mnie pobudzenie upraw brzmiało jako cecha, a nie porażka. Kilka dni później moje ciało błagało, aby się różnić. Moje palce nie zamykały się tak, jak to zrobiły. Moje udy trafiły do fioletowego chleba po tym, jak dowiedziałem się z terenu, jak chodzić z makro 100 funtów od moich ud do ciągnika ciągnika. Moja ręka kapała krew pod bandażą i rękawicą lateksową po zmiażdżeniu jej w twardej stali z nadruku do wina, aby wyrzucić dziesiątą 12 dużych pudełek, około 10 000 funtów winogron, ciężar słonia afrykańskiego, przez niewielką część 45 -minutową drukowanie wina. Po pierwszym tygodniu zapytałem Duffy'ego, że część jego ciała regeneruje się. Moje mięśnie odpowiedział.
Jak produkowane jest wino?
Powiązany artykuł 3. Zbija mówi własny język
Brix Anders, szyszki śnieżne i skarpetki, pompy i przekłuwanie, bycie i łamigłówki, kopanie fermentora i pozostawienie słów, których niektórzy używają do opisania ich wina, są sławne, ale produkcja nie gra w tę słowną grę. Terrestralna terminologia pozostaje cienka.
Nawiasem mówiąc, Brix odnosi się do zawartości cukru (w cieczy), a kostki są głównie duże. Szyszki śnieżne to stożkowe kolce, które posypują super zimną CO2 gazami, a filtry skarpet zapobiegają obronie skóry. Jednak najbardziej zabawnymi terminami są słowa postępowania. Fermentor covar oznacza bycie boso, wskakiwanie do ogromnej lufy i picie skór z paletami i kostkami. Biorąc pod uwagę linię, oznacza drenaż, krok po kroku rurki węża łączące prasy, fermenty i beczki. Pompowanie opisuje proces krążenia czerwonego wina od dołu głównie do góry w celu uwolnienia dwutlenku węgla.
Możliwe, że niektóre wyrażenia nie mają sensu dla [obcokrajowców], powiedział winiarz Mark Rutherford. Niektóre to głupie rzeczy, które opracowaliśmy przez lata.
4. Zbiór może być sportem kontaktowym
Pod koniec jednej nocy byliśmy Duffą, a ja na zrównoważonej płycie w otwartych beczkach fermentacyjnych o rozmiarze hydromasagu Shrek przy użyciu ciężarów stali nierdzewnej, aby przełamać grubą skórzaną warstwę utworzoną w winogron fermentacyjnych. Proces wiercenia jest dobrym szkoleniem. Zaczęliśmy się pocić.
Zatrzymałem się i wyskoczyłem z planszy na krawędź głównie, aby uzyskać lepszy kąt. W tym samym czasie wezwałem tablicę na wystarczającej tablicy na Duffy do kolejnego rytmu ze stalową różdżką, która wysłała talerz, który zastrzelił jego nogi jako pompka łyżwy, była nieprawidłowa, dobrze włożyła ją do winogron i po twardej stronie wina z rurki winiarskiej.
Punki wydobywają więcej kolorów, aromatów, garbników i smaku skóry. Punch Duffy wydobyłby kolor kalejdoskopu z jej fioletowego krwiaka biodrowego Syrah do Chardonnay Gold. Ale szybko znalazł swój pokój i wrócił do pracy. Podczas pytań tej nocy weterynarze przynieśli swoje historie o niewłaściwym postępowaniu. Był wdzięczny za ich słuchanie i dumny z uzdrawiania Duffy'ego: to, co mogło wydawać się fałszywym krokiem, wydawało się raczej ceremonią konsekracji.
Wright był bardziej mierzony, gdy kłóciliśmy się później. Chce pokazać powyżej i usunąć przestarzałe założenie, że uprawy powinny doprowadzić pracowników do stanu wyczerpania fizycznego i psychicznego, które mogą powodować wypadki. Warto, powiedział.
5. Czysty jest obowiązkowy
Nasz wiodący uczeń i nauczyciel wina, Alex Lindblom, lubił grać i powiedział, że nie ma za nim skóry, ale nie grał całkowicie. Zespół spędził 4 miliony godzin nieoficjalnej kolekcji sprayów (i pozostałych 12 033 piwnic kwadratowych), aby upewnić się, że pozostanie idealny, nawet jeśli mielibyśmy zniszczyć za godzinę.
Jeśli oznacza to kolejne 30 minut czyszczenia w nocy, kiedy mogą być pewnego ranka, kiedy mogą skupić się na tym, co przyjść, będzie miała znacznie lepszą mentalność, powiedział Lindblus. Czysty obszar roboczy prowadzi do czystego wina.
Jako pandemia wpływa na uprawę wina w 2020 roku Powiązany artykuł 6. Najbardziej żywotni pracownicy są niezbędni do sukcesu
Pewnego ranka nasz zespół upraw został wysłany do winorośli, aby pomóc snajperom Pinot pola wypełniły kostki wypełnione pudełkami wypełnionymi prasami, które wypełniały beczki. Zainspirowany prędkością winnic i dokładnością zespołu winnic, dodałem Rytmusa do mojej gry i dwukrotnie włożyłem rękę. To nie jest dobre, szef załogi, powiedział Arturo Garcia.
Garcia jest na lewym wybrzeżu przez 14 lat. Taylor Pfaff, dyrektor generalny Left Coast, który osiągnął wiek wykorzystywania otworów Gophera i wyciągania linii nawadniania, będzie pierwszym, który powiedział mu, że Garcia zna winorośl, podłogę i owoce lewego wybrzeża lepiej niż ktokolwiek inny. Tego dnia, na winnicy, Garcia wziął Duffy'ego, gdzie chciał, aby następujące winogrona zostały zebrane bez narażenia lub odnoszące się do ponumerowanego uczestnictwa. Wiedział tylko, powiedział Duffy.
Pracownicy wiejscy na całym świecie są bardzo często obchodzone za swoją pracę, podczas gdy brakuje źródeł, korzyści i wynagrodzeń. Na szczęście lewe wybrzeże złamie ten standard z wynagrodzeniem i wskazówkami w inicjatywach Zdrowie To zapewnia pomoc medyczną pracownikom w winnicach i ich rodzinach.
Moja filozofia zarządzania jest prosta, powiedział Wright. Szczęśliwych ludzi umownych traktatów i starają się ich zadowolić. Konfiguruje swoje lud pod kątem sukcesu: daj im przestrzeń, narzędzia, szerokość geograficzną i wsparcie. Myślę, że możesz pokazać dobrą energię w butelce.
7. Będziesz miał czas zaczynności, więc zaplanujesz z wyprzedzeniem
Okazuje się, że nuda może być dużą częścią upraw, ale może nie być. Nawet przy ekspansywnych zadaniach winorośli uzupełnionych zaskakującymi zadaniami, takimi jak inwazyjna eliminacja morbilla lub łazienka, druk nadal zajmuje kilka godzin, aby wykonać swój cykl, a zadania te nie mają wieczności.
W czasach bezczynności może kontynuować naukę w winach z Audiobooks (Wint Wine Wine Wine Wine to powieść The Secret of Santa Vittoria) i podcastów (czyste, ponieważ Steven Leeb to lubi, wypiję go). I polecam trzy dodatkowe narzędzia: 1) lina pięty do ćwiczeń bezczynności, 2), więc demontaż 600 kostek do ponownego użycia możesz ustalić rekord w Oregonie na wyższe kostki wszechczasów i 3) punkt medytacyjny; Wybrałem taras przed północą na lewym wybrzeżu.
8. Wino jest uprawiane, a nie skończone
Podczas przerwy na platformie Crush, najbardziej podstawowa lekcja, jaką usłyszałem od Wrighta, odzwierciedla to, co producenci wina. Wiem te winogrona w ciągu ostatnich sześciu miesięcy, więc znam zdrowie owoców przed dotarciem do bloku, powiedział Wright. Wykonujemy dużo pracy w winnicy, ale jest tam 75%. Dobre wino będzie dobrym uprawą.
Ghogale jest liderem zespołu z Wrightem i innymi, ale wkładają wszystko w okropne. Ghogale powiedział, że Joe jest artystą i każdy artysta ma proces. Jest zatem zgodny z winoroślą, każdy blok naszej własności i określa wynik każdej uprawy.
9. Przygotuj się na ciągłe wchłanianie wiedzy
Sommelier i doświadczony przyjaciel, Paul Wetterau, mieli dla mnie dwie wskazówki: zdobyć dobre buty i traktuj ciężką pracę jako najwyższą erekcję. Podjąłem je poważnie. Powiedział, że możesz po prostu wykonać pracę lub pracować i zadawać pytania. Podobnie jak uniwersytet, wychodzisz z tego, co dałeś.
Rutherford, winiarz, zgodził się. Wiele razy możesz utknąć, wykonując tę samą rutynę potrzebną z perspektywy winnicy, że robisz coś dobrze i robisz to wielokrotnie, ale nie zapomnij zbierać chwil, powiedział. Jeśli masz czas z winiarzem, przygotuj pytania. Jest więcej niż jeden sposób, aby to zrobić. Różni producenci wina mają różne style.
10. Szczęście jest w małych zadaniach
Kiedy się poznaliśmy, przechylona ciężarówka miała szorstki i tłusty film, który pokrył jego żółtą ramę. Jego kabina wypełniła mi nos penetrującym gryzoni. Jego kolumny były mechaniczne. Gdybym nie był ostrożny, jego uwięziono zapłon może się skończyć, a jego korpulentne tło może mnie zmiażdżyć. Uwielbiałem to.
W monotonnych zadaniach istnieje pewna łaska, taka jak szereg mycia energii lub ręczne detonację dwóch fermentowanych 8 ton, aż ciężarówka głośna przez wiele godzin, aż świeci. Zadania logiczne i liniowe sprawiły, że dobrze było martwić się światem na zewnątrz.
Ale coś o łodygach kierowniczych i kopie dla złożonej baterii, która zostanie użyta później w winnicy później, przekroczyła. Odległe odpady zasilały wzrost i zamknął pętlę. Trasa przeszła przez winiarnię, kurczaki i sąsiedni ogród i skończyła na trawie Oak, więc mimo że ciężarówka skoczyła i kaszlała, pozwoliła na spacer, aby zobaczyć, jak zrównoważone gospodarstwa mogą zaakceptować naturę zamiast jej tłumienia. Co najważniejsze, daje mi to radość z wzmocnienia tarasu sali degustacyjnej, gdy był pokryty kamiennymi podłogami i sokiem winogronowym, podczas gdy goście potrząsnęli Pinot i solidne pojemniki. Możliwość bycia po tej stronie koła i pocenie się produkcji płynu na żywo, który mi się podobał dawno, wydawało się chrztem.
