Gotowane orzeszki ziemne

Boiled peanuts, perhaps more than any other Southern snack, inspire a kind of intense cultural loyalty, one that crosses all lines of class and race\\\\\\\. That may be why we missed them so when we moved away from Charleston to colleges in Massachusetts, and it's why, when we began to sell Southern foods by mail order after college \\\\\\\(our liberal arts degrees be damned\\\\\\\), we used the boiled peanut as the keystone in our little mail-order foods catalogue, which we named 'The Lee Bros\\\\\\\. Boiled Peanuts Catalogue' \\\\\\\(boiledpeanuts\\\\\\\.com\\\\\\\)\\\\\\\. Boiled peanuts are associated with the outdoors, and can be purchased in the Charleston area by the side of the road from vendors set up in vacant lots and sandy strips on the way to the beach, adjacent to the ballpark, or at fairgrounds\\\\\\\. They are prepared in homes as well, but rarely seen in a restaurant setting \\\\\\\(with a few exceptions these days: Hubee-D's, Hominy Grill, The Bar at Husk, and The Wreck\\\\\\\)\\\\\\\.

Jako niezdarna nazwa ugotowała i wilgotne orzeszki ziemne pewnych przeszkód dla uniwersalnej przyjemności. Nie lubią silnego smaku lub wilgoci w palcach, ponieważ decyduje się oddzielić i osiągnąć pewną ekskluzywność, która jest pod tym względem trudna. Konkurencyjny tylko z gustem, z otwartym umysłem, jest boski. A zapach gotujących orzeszki ziemne jest częścią przyjemności tego procesu. Właścicielka naszej babci, zmarłej Elizabeth Jenkins Young, powiedziała nam raz (w jej odchyleniu akcentu Charleston z edukacją wyspy na wyspie Edist), że zapach naszych migdałów gotujących się na pięcie jego babci pamiętał świeże ziemniaki. „Nie chodzi o to, że im się nie podoba; z dumą to pokazał, hamulec dla małej naklejki gotowanej w tylnym oknie VW Blue Rabbit, który wygrał aukcję festiwalu z 1983 roku.

Keď arašidy v poslednej dobe padajú a chladia ako čerstvá zelenina namiesto sucha, nazývajú sa „zelená arašid; A stojí za to hľadať ich ďalšiu citlivosť, keď sú k dispozícii (zvyčajne v lete a jeseň). Niektoré zelené arašidy budú mierne nezrelé a rovnako ako mäkký krab môžete konzumovať celé, škrupiny a všetko.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  8 godzin zanurzenia, 8 godzin gotowania, 2 godziny chłodzenia

• Przyciąć

  Zrób: 4 funty, wystarczające na 8 na poczęstunek

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   1 W bulionie z od 10 do 12 litrów wymieszaj 1/2 szklanki soli w 2 galony wody, aż sól się rozpuści i dodaj surowe orzeszki ziemne. Użyj dużej miski lub dwóch, aby zanurzyć pływające orzeszki ziemne. Pozwól sobie zanurzyć się za 8 godzin lub w nocy. (Ten krok oszczędza trochę czasu wrzenia, a zatem paliwo, ale jeśli nie masz luksusowego czasu, brakuje mu tego kroku. Również skacze, jeśli używasz Peel Green).

   Faza 2

   2 Odcedź wodę zanurzoną i napełnij patelnię orzechową 2 galonami świeżej wody i pozostałym szkłem solnym. Rozważ poziom wody z boku patelni. Weź, zmniejsz ogień i gotuj, pokryte od 6 do 8 godzin (lub 2 do 3 godzin dla zielonych migdałów), trzymaj wodę na patelni na calu lub więcej pierwotnego poziomu z regularnym dodatkiem do wody, aż migdały będą miękkie niż pieczone lub miękkie kasztan.

   Etap 3

   3 Ak sa arašidy varia 3 hodiny (alebo 1 hodinu pre zelené mandle), ukážte, že overujú svoju textúru a slanosť. Odstráňte arašid a keď je dostatočne studená na to, aby som jazdil, otvorte kryt a žuvte do jadra, žuvajú malú soľanku. Ak sa arašidy ohýbajú, musia sa variť ešte viac. Ak soľanka nemá dostatok soli, pridajte pre množstvá 1/4 šálky; Ak je veľmi slaný, vyberte časť vody a vymeňte rovnaký objem sladkej vody. Predtým, ako sa pokúsite znova, nechajte hodinu, aby sa slanosť zhodovala. Vyskúšajte každú hodinu, kým arašid nie je príjemne a slaný a chutný ako dobrý pickup.

   Faza 4

   4 Gdy migdały są ugotowane dla satysfakcji, wyłącz ogień i wyjdź na patelnię na godzinę (lub 30 minut na zielone orzeszki ziemne). Przy wystarczającym chłodzeniu do jazdy, natychmiast spuścić i zużywać lub przechowywać w skorupce w zamkniętym pojemniku, lodówce lub zamrażarce. (Gotowanie orzeszków ziemnych będą miały od 7 do 10 dni w lodówce i kilka miesięcy w zamrażarce).