Two pieces of Brioche Crusted Salmon on plates served with salad and wine. Zdjęcie Joseph de Leo, styl posiłku Miki Marie Morton

Chrupiące ryby mogą nie być wyzwaniem. Ta technika łososia koronowana przez Brioška z masłem została pobrana z Laurent Gas, szef kuchni Chicago, kiedy spopularyzował ją drożdżami. Gra jest bardzo zabawna. Podczas cięcia chleba nie musisz używać żadnego spoiwa, ponieważ białko ryby pozwala dać sobie wszystko. Szczególnie lubię używać łososia, ponieważ ma tendencję do uruchamiania całej białej albuminy. Jest to idealny klej na ciepłą brioškę.

Kooks Uwaga:

Jeśli chcesz przygotować tę chrupiącą rybę do przodu, możesz wypełnić przepis przez krok 4 i przenieść rybę obok broszki, aby uzyskać źródło pieczenia online. Zachowaj temperaturę otoczenia do godziny lub ochłodzić do 4 godzin, odkryłeś. Jeśli jest gotowy do gotowania, umieść rybę w piekarniku 375 ° F i gotuj przez 3 do 4 minut z każdej strony.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    25 minut

  • Przyciąć

    Zrobić 4

Składniki

4 filety łososia (8 uncji) 1 ½ łyżeczki. SAL KORESHER 1 chleb brigo, redukcja organizacji non -profit. Olej roślinny 4 łyżki. (½ wykałaczki) Bezproduktowy masło 1 czosnek, zmiażdżone 2 lub 3 gałęzie tymiankowe

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przed -ok piekarnik w temperaturze 350 ° F ze stojakiem w pozycji centralnej.

    Faza 2

    Filety i książka łososia.

    Etap 3

    Z nożem dentystycznym pojawiają się strony Brioška i tworzą cztery długie plastry o grubości ¼ cala. Umieść część BRI na talerzu i umieść długi filet łososia na środku; Musi wpaść w krawędź kory. Użyj noża, aby przeciąć chleb wokół łososia. Lepiej jest trzymać nóż na granicy łososia i naciskać bezpośrednio (przy użyciu tego samego ruchu, co z noża do ciastek) do jednolitego wokół ryby. Powtórz z pozostałymi filetami i plasterkami Brioški, zdefiniuj filety wykończone z boku płyty lub tacki.

    Faza 4

    Rozgrzej dużą patelnię do pieczenia na małym ogniu. Umieść olej i masło; Kiedy masło zaczyna się od bańki i piany, delikatnie umieść łososia na brwi na patelni. Pracuj na lądzie, jeśli nie możesz zmieścić wszystkich filetów na patelni w tym samym czasie. Nieco potrząśnij patelnią, aby upewnić się, że Brios nie przyklei się, a następnie rozciąga zęby czosnku i tymianku wokół ryby. Gotuj, od czasu do czasu obracaj patelnię i umieść mieszankę masła olejowego na rybie, aż chleb będzie złoty, około 1 minuty.

    Etap 5

    Obróć Brioška, ​​przenieś patelnię do siatki w środkowym piekarniku i piecz przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż łososia się zagotuje, ale nadal ma odrobinę ciemnego różu (około 145 ° F) w środku. Pamiętaj, że gotujesz trochę, nawet po usunięciu go z piekarnika!

    Faza 6

    Zabij rybę ręcznikiem papierowym i przenieś na płyty obok Brioška. Podawać natychmiast.

Przedruk Najlepsza niedziela . Copyright © 2022 Adrienne Cheatham z Sarah Zorn. Zdjęcia autora © 2022 Kelly Marshall. Opublikowane przez Clarksson Potter, losowy dom. Kup całą książkę Losowa pingwin , Księgarnia lub Amazon.