Milec Hamburger

Rutyna własnego mięsa oferuje pełną kontrolę nad hamburgiem. Zwolnij go, aby wybrać krój żądanego mięsa i pozwól ci zdecydować zarówno na molo tak cienkie, jak i szorstkie. Górne ostrze Chucka ma wszystkie właściwe funkcje dla hamburgera, rób wszystko dla swojej korzyści: podczas gotowania w medium (160 ° F) jest solidne, soczyste i miękkie. Aby jeszcze bardziej poprawić soczystość i smak mięsa, przed szlifowaniem zalecamy te filety w nocy. Poniżej znajdziesz notatkę Cook poniżej, co zrobić, jeśli nie masz młynka do mięsa i otrzymasz więcej informacji o szczycie Chucka, a także o liderach kuchennych hamburgerów, zobacz nasz pełny hamburger.

• Jeśli nie chcesz wysuszyć filetów, po prostu uderz mięso i kontynuuj szlifowanie.

• Jeśli nie masz młynka do mięsa, ale nadal chcesz robić hamburgery od zera, kliknij, klikając robot kuchenny. Tekstura mięsa nie będzie dokładnie taka sama, ale nadal będzie miała wiele zalet produkcji własnych hamburgerów. Inną opcją jest pójście na rynek z dobrym separacją mięsa i doświadczonym zespołem i poproszenie rzeźnika o skompilowanie filetów górnego ostrza Chucka, Grister i wszystkich, Tylko raz - Nie dwa razy (sposób, w jaki rzeźnicy zwykle robią dla burgerów). Pamiętaj, aby wspomnieć, że chcesz podzielić się grubym mięsem 80/20. Krótko przed grillem Deseour Hamburgers z 1 1/4 łyżeczką soli koszczkowej (ta sama ilość określona do solania na sucho) i kilkoma czarnym pieprzem, która przesuwa się z młyna.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  1 1/4 godziny dłużej niż 12 do 24 godzin za połysk

• Przyciąć

  Produkuje 4 hamburgery

Składniki

Armatura:

Sprzęt:

Przygotowanie

1. Etap 1

   Otwórz suche filety dzień wcześniej: Sekundy z ręcznikami papierowymi i solą koszerną równomiernie po obu stronach. Umieść filety w plastikowej torbie i ostygnąć w lodówce w nocy.

   Faza 2

   Wyjmij filety z plastikowej i suchej torby. Pokrój mięso na kostki 1 1/2 cala i przesuń je mięsem wyposażonym w orzech 3/16 lub 1,4 cala. Delikatnie uformuj mielone mięso w hamburgerach hamburgerów 4 (3/4 cala) hamburgery hamburgowe powinny mieć średnicę około 4 cali. Ochłodzić hamburgery na talerzu woskowym, przykrywkę, przykrywkę, gotowe do pieczenia.

   Etap 3

   W międzyczasie przygotuj grill do gotowania na małym ogniu: Jeśli używasz grilla węglowego, otwórz otwory na dnie grilla i włącz duży kominek pełen węgla (najlepiej drewna). Gdy węgle są pokryte szarym środkowym szarym (około 20 do 30 minut później), włóż je do dolnej kratki grilla, aby przestrzeń prosta rozmiar grillowanego jedzenia, aby mogła się tam poruszać w przypadku kiełków. Wypróbuj ciepło węgla i przytrzymaj rękę 5 cali nad węglem przez 3 do 4 sekund na małym ogniu. Jeśli węgiel jest zbyt gorący, spalaj średnio.

   Faza 4

   Jeśli nosisz grill gazowy przed podniesieniem, przykryj, przez 10 minut, a następnie dostosuj pożar do medium.

   Etap 5

   Asa bochenki, odetnij boki na głównym grillu, aż ślady siatki pojawią się 30 sekund do 1 minuty.

   Faza 6

   Z jednej strony każdy hamburger szczotka trochę oleju i posmakuj tej samej strony z mielonym czarnym pieprzem. Hamburgery, smarowane i łagodne, przykryte, aż do brązowienia w tle, około 4 minut. Sazon po drugiej stronie przypraw hamburgera, a następnie zachowaj ostrożność i kontynuuj grillem, przykryj, aż natychmiastowy odjęty termometr na środku każdego hamburgera zostanie zarejestrowany na środku każdego burgera, około 4 do 5 minut. Podawaj hamburgery pokryte ulubionymi przyprawami w prażonym chlebie.