Zdjęcie Bobbi Lin Ten przepis jest dziełem miłości. Ta płyta ryżowa oparta jest na jednym z najbardziej znanych Persów Wyłączyć coś (Pilaf), znany jako Polo Sabzi . I chociaż smażone szaliki nie są tradycyjne (mogą je usunąć, jeśli chcesz), dodają chrupiącą warstwę do płyty. Podawaj z sosem jogurtowym obok.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
8 części
Składniki
3 szklanki soli ryżowej basmati z koszernych warzyw solnych (do smażenia; około 3 szklanki) 4 duże kolpoty, cienkie plasterki z 3/4 szklanki szklanki klatki piersiowej z obszarem 3/2 szklanki lub 7 liści o wysokości rzymskiej 3/4 szklanki 6 -sekundowych piersi, 6 ciastek, masła, masła, dziecięcego, masła, masła od 6 do zielonego. Suche różowe płatki (opcjonalnie)Przygotowanie
Etap 1
Umieść ryż w dużej misce i wlej ciepłą wodę do przykrycia. Użyj rąk, aby uścisnąć ryż, aż woda zostanie uwzględniona; usuwać. Powtarzaj proces, aż woda pozostanie czysta (4-5 razy). Przykryj ryż 6 szklanki zimnej wody i dodaj obfity uchwyt soli (woda musi mieć słony smak). Pozwól odkryć zanurzenie w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę i do 4 godzin.
Faza 2
W międzyczasie wlej olej do średniej patelni, aby dotrzeć do boków o około 2 'w górę. Dodaj płytkie wody i pomyl je na małym ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmieni złoto i chrupiące, od 10 do 12 minut. Użyj łyżki gniazda, aby przenieść chalotów na papier i sezonowe ręczniki z solą. Odcedź olej w małej misce; Pozostaw to świeże.
Etap 3
Zagraj w kolendrę, koper, pietruszkę, miętę i przekleństwo w przeciętnej misce; Zarezerwuj 1 szklankę do porcji. Rozpuścić kurkumę w 2 łyżkach. Gorąca woda w małej misce.
Faza 4
Wnosi na dużą patelnię ze słoną wodą (jeśli ją masz, użyj rozwijającej się patelni; pomoże ci uwolnić ryż na końcu). Odcedź ryż i dodaj do patelni, delikatnie wymieszaj, aby zapobiec przyklejeniu ziarna na dno. Przyprowadź i gotuj, aż fasola zacznie pływać na powierzchni i tańcz (ryż musi być prawie miękki, ale z ustalonym i nieprzezroczystym środkiem), około 4 minut. Odcedź ryż i spłucz zimną wodą. Rozłóż w tacy do pieczenia z krawędzią. Umyj garnek.
Etap 5
Wlać 3 łyżki łyżek. Olej domek na czystej patelni. Bezpośrednio w 2 łyżeczkach. Woda szafranowa; Zarezerwuj pozostałą wodę z szafranu, aby służyć. Mieszanina olejowa musi ledwo pokryć dno patelni; W razie potrzeby dodaj więcej oleju. Łagodny sezon z solą. Umieść mycie na patelni (boki mogą nieco wzrosnąć, ale nie nakładaj się). Umieść jedną trzecią ryżu na Lavash; Przykryj jedną trzecią ziół i jedną trzecią zielonego czosnku. Powtórz, alternatywne warstwy ryżu, ziół i zielonego czosnku, aby wiele stworzyć. Użyj drewnianego paska łyżki, aby nacisnąć kilka otworów ryżowych (bez uderzenia w dno patelni), aby uciec od pary. Owinąć pokrywkę w ręcznik kuchenny i przykryj patelnię. Gotuj na małym ogniu, aż zioła będą lekko przykryte, od 10 do 15 minut.
Faza 6
Zmniejsz ogień do niskiego ośrodka, wykryć i wlej stopionym masłem równomiernie przez ryż. Przykryj i gotuj, aż ryż będzie pachnący i uroczy, od 20 do 30 minut. Zdejmij z ognia; Pozwól, aby stać przez 10 minut. W razie potrzeby spróbuj ryżu i doprawić solą.
Faza 7
Umieść 1 1/2 szklanki ryżu w zarezerwowanej wodzie szafranowej i wymieszaj ryż. Umieść ryż kurkumy z ryżem w marihuanie, zarezerwowane zioła i chrupiące żebra. Przykryj liście różami, gdy jest używane. Rozbij lawę na kawałki i podawaj obok ryżu.
