A serving platter of roasted chopped potatoes. Fotograficzny Michael Graydon

Oto jego nowy wzór pieczonych ziemniaków: dyskoteka -rozmiar żetonów rur z kremowym i niewyobrażalnie chrupiącym wnętrzem zewnętrznym, które przechodzi przez niego. Naturalna skrobia Russets pomaga obrócić powierzchnie częściowo ugotowanych kulek ziemniaczanych, a ta wspinaczka staje się stosem krzemionki, gdy osiąga gorący tłuszcz. Jest blisko miski, pójdą szybko. Bonus: miękkie wnętrze jest idealne do pijanego sosu.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    8 części

Składniki

5 funtów rosyjski ziemniak, obrany, pokrojony w koszerne obcasy 2 '1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia 1/4 szklanki oleju roślinnego 8 ząbków czosnku, lekko zmiażdżone 2 długie różowe

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Umieść ziemniaki na dużej patelni i wlej wodę do pokrycia 2 'przed -eru w temperaturze 425 ° F. Umieść ziemniaki. Dokładnie posmakuj wody z solą i światłem do gotowania w średniej temperaturze. Zmniejsz ogień i delikatnie gotuj, aż ziemniaki będą miękkie za granicą, ale nadal są bardzo silne w środku, od 8 do 10 minut.

    Faza 2

    Wlać wodę na patelnię i przytrzymaj ziemniaki. Wymieszaj ziemniaki na tyle, aby zaatakować na zewnątrz i dać im bogatą podszewkę bogatego sprzęgła (nie kłóć się tak energicznie, że upadną); Sól tymczasowa.

    Etap 3

    Tymczasem wymieszaj dwa oleje w dużym źródle do pieczenia i gorąc w piekarniku po 10 minutach.

    Faza 4

    Ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika; Dodaj ziemniaki, obróć każde, aby przykryć i zwilżyć na zewnątrz. Pieczona patelnia wraca i piecze ziemniaki i obraca się co 10 minut przez 30 minut. Wymieszaj czosnek i rozmaryn i gotuj, aż ziemniaki będą ciemnobrązowe z większości stron, od 8 do 10 minut. Użyj rozszczepów podziału, aby przenieść ziemniaki na fontannę i podawać z bok z pieczonym czosnkiem i rozmarynem.