Burnt Caramel CikegosGentl Fotka Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Przed 8 porcjami
Składniki
1 krem z wschodniej waniliowej ziarna, podłużnie podzielone 3/4 szklanki plus 4 łyżki cukru, podzielone 6 dużych żółtka, dotyk bitej kremowej košer košer (dla opcjonalnej soli morskiej) (takie jak Maldon, podawaj; opcjonalnie)Przygotowanie
Etap 1
Przed -rúra w temperaturze 300 ° F. Umieść krem na środkowej patelni; Weź nasiona waniliowe i dodaj szmat. Gotuj na małym ogniu. Zdejmij z ognia; Zarezerwować.
Faza 2
Przynieś 3/4 szklanki plus 2 łyżki cukru i 2 łyżki wrzącej wody na małej patelni w średniej temperaturze, jednocześnie mieszając w celu rozpuszczenia cukru. Od czasu do czasu gotuj patelnię w trąbie powietrznej i unikaj boku patelni mokrym szczotką, aż mieszanina nie zmieni głębokiego bursztynowego koloru przez około 4 minuty; Wyjmij karmel z ognia.
Etap 3
Wyjmij płaszcz waniliowy z kremu; pozbyć się. Powoli dodaj krem do karmelu (intensywna mieszanka bąbelkowa). Gorąco na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka, około 2 minuty.
Faza 4
Ubij żółtka, koszerną sól i 2 łyżki pozostałego cukru w dużej misce. Powoli wysyła krem karmelowy i ciągłe miksowanie. Podziel krem między osiem 6 jaguarów lub tacą do pieczenia i misek w dużej fontannie pieczenia lub upiecz ręcznik kuchenny. Napełnij patelnię wodą, aby osiągnąć połowę boków formy. Piec, aż krem zostanie zdefiniowany, ale nawet pośrodku, 60 do 70 minut. Usuń formularze źródłowe, które mają być tempo; Umieść w linii i pozostaw do ostygnięcia. Relaks, odkryty, co najmniej 3 godziny.
Etap 5
Główne kremy z bitą śmietaną i posypanie solą morską.
Faza 6
Musieć: Kely można zrobić z 2 dni wcześniej; Przykryj i zachowaj zimno.
