Marchew

Przez lata spotkałem niektórych z głównych indyjskich szefów kuchni, ludzi takich jak Sanjeev Kapoor i Kn Vinod, którzy zaprowadzili mnie do złożonego świata przypraw, świata, w którym szczerze czuję się zagubiony. To curry jest wynikiem podróży z dużą pieprzem, taką jak główna rola w Aniza i Gamm Masala, której nie znali w pierwszej połowie mojego życia. Będziesz zaskoczony, jak dobrze grają ze słodkim mięsem marchwi. (I jak dobrze dostosowuje się do innych warzyw, takich jak dynia, dynia i kręcone).

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  4 części

Składniki

Przygotowanie

1. Do sosu curry:

   Etap 1

   Włóż anyż w głównej roli, kardamon, patyki Canela i Garam masala do małego ośrodka i pieczonego ognia, podczas mieszania, tylko pachnące, około 30 sekund; Uważaj, aby nie spalić przypraw. Wytnij na talerz i zarezerwuj.

   Faza 2

   Zetrzyj cięte boki pomidorów w dużych otworach Grenaru lub płaskiej szafce umieszczonej (lub w) misce; Odrzuć skórę. Rozgrzej olej na środkowej patelni na małym ogniu. Dodaj korytarze i gotuj do złotobrązowego, około 3 minut. Wymieszaj puree i pieczoną pieprz, dodaj sok z marchwi i sok z cytryny, gotuj i gotuj, aż sos będzie mógł łatwo przykryć tył łyżki przez około 30 minut.

   Etap 3

   Dodaj kurkumę i gotuj przez 1 minutę, a następnie wymieszaj mleko kokosowe i gotuj przez kilka minut, aby być przyjaznym. Wyjmij z ognia i wyjmij i odrzuć wszystkie przyprawy. Za pomocą miksera zanurzeniowego wymieszaj sos, aż będzie miękki (lub użyj wspólnego blendera) i wlej go na mniejszą patelnię. Sól tymczasowa.

2. Aby ukończyć miskę:

   Faza 4

   Dodaj marchewkę do sosu curry i gotuj. Przykryj i gotuj na małym ogniu, czasami mieszając, aż marchewka będzie miękka, około 35 minut.

   Etap 5

   Umieść curry w miskach i spryskaj każdy z nich, który serwuje małe mleko kokosowe. Udekoruj każdą miskę liśćmi kolendry, skórką cytrynową i sokiem z cytryny. Podawane z ryżem.