Zdjęcie Rick Poon Chawanmushi to smaczna i smaczna śmietana. To wspaniały pierwszy posiłek, podawany na gorący lub zimny. Grzyby SHBIKE i Shiitake Dashi przenoszą bogaty i lekko słony smak na ten krem, a trawa jest bardzo ważną dekoracją do oświetlenia tego posiłku. Pamiętaj, aby zacząć nawilżyć suche grzyby w nocy, zanim planujesz podać Chawanushi.
Sonoko Sakai wydobył ten przepis z „Japońskiej kuchni domowej”. Kup całą książkę o
Usukuuchi Shoyu
Nie zgadzać się
W każdym miejscu
Suche shiitake cogumelos
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Przed 6 porcjami
Składniki
3 suszone grzyby Shiitake nasączone 1 szklanką (240 ml) wody w nocy 2 łyżki. Wakame suche lub ½ miseczki (20 g) Świeży Wakame 8 Zmieniono shiles Medum lub 16 TroycKleneck 2 filiżanki (480 ml) Woda wypełniona 2 łyżki. Sake 3 duże jaja 1,5 łyżeczki. Mirin 1½ łyżki łyżki. Shoyu ukuchi (lekki sos sojowy) ¼ łyżeczki. Sól morska (opcjonalnie) 6 Mitsuba (japońska pietruszka pietruszki), Włoska oferta lub pietruszka (tylko litery) 6 listów jury (opcjonalnie)Przygotowanie
Etap 1
Grzyby shiitake odpływają i przecinają grubość grubości. Jeśli używasz Dry Wakame, zanurz się w 2 szklankach wody przez 15 minut, a następnie spuść. Jeśli używasz świeżego wakame, spłucz i spuścić. Wakame na kawałki ½ cala. Na środkowej patelni wymieszaj skorupy, wodę i kurtki i gotuj w średniej temperaturze, aż skorupy się otworzą przez około 4 minuty. Usuń skorupy i przestań gotować. Odcedź płyn do gotowania przez cienki filtr z siatki wyłożony gazą lub ręcznikiem papierowym. Zarezerwuj 1 szklankę dashi (dostawy). Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Usuń skorupy ze skorup i odrzuć skorupy. Umieść mięczak mięsa w małej misce.
Faza 2
Weź ustawioną parę, aby gotować w wysokiej temperaturze, a następnie zachowaj ją.
Etap 3
W środkowej misce wymieszaj jajka, mirinę i sos sojowy. Wyświetl i dodaj sól w razie potrzeby. Uważaj, aby nie pokonać zbytnio mieszanki jaj; Jeśli tak, na powierzchni kremu powstają pęcherzyki powietrza. Dodaj zarezerwowaną ciecz, a następnie przekaż mieszaninę jaj przez filtr. Podziel mieszaninę jaj, skorup, szyitaków i wakame na formy.
Faza 4
Przykryj każdą formę folią aluminiową. Umieść formy w siatce parowej i umieść stojak na patelnię. Przymocuj kremów przez 2 minuty do wysokiego ognia, zmniejsz pożar i kontynuuj kurz przez 6 minut lub do momentu zmodyfikowania kremu.
Etap 5
Usuń i odrzuć arkusz. Udekoruj wybranym ziołami. Podawaj gorącą lub zimną krem z łyżką.
