Caseiro Chicharrón

Na każdym rynku w Mexico City znajdziesz duży kryzys Chicarron lub wieprzowiny. Jest spożywany częściej niż przekąski niż chrupiący pojazd do guacamole i pietruszki lub guńca, gdy jest namoczony w pietruszki pietruszki pietruszki pietruszki pietruszki pietruszki pietruszki. Włóż omlet. Większość dostawców sprzedaje dwie odmiany: lekkie i spuchnięte, tłuszcz lub mięso, które przylega do skóry oraz mięsistych i tłustej wersji. Tylko w mieście widziałem domowego Chicarron i zdarza się, że nie jest to zbyt trudne. Home Charron jest niesamowity z Gallo Peak, każdą pietruszką, guacamole lub gotowanym w zielonym sosie i jest podawany w klubie, gdy jest miękki. Zachowaj duże kawałki celowo, ponieważ w Meksyku powszechne jest złamanie kawałka rąk, a następnie zanurzenie go w pietruszkę lub guacamole.

Będziesz musiał znaleźć rzeźnika, który sprzedaje wieprzowinę, a jeśli nie przecięjesz tłuszczu, będziesz potrzebować bardzo ostrego noża i dużo cierpliwości, chyba że jest ona szczególnie wykwalifikowana w rzeźku. (Polecam kupowanie skóry z już ogolonym tłuszczem, jeśli wolisz skórkę wieprzową z cienką warstwą tłuszczu lub mięsa). Chicaron smaż głęboko w maśle, podobnie jak szefowie kuchni w Meksyku, zwiększa smak wieprzowiny, ale porusza się i może być mylący. Aby uzyskać coś mniej świni, wypróbuj olej rzepakowy lub inny olej neutralny odpowiedni do smażenia.

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Przed -rúra w temperaturze 250 ° F.

   Faza 2

   Wytnij skórę na dużych i szerokich kawałkach, około 15 cm długości po 4 cm długości.

   Etap 3

   Umieść skórę na stojaku do pieczenia i upiecz fontannę przez 1 godzinę. Zmniejsz ogień do 200 ° F i piecz przez 2 do 3 godzin, aż skóra będzie z ciemnym cukierkiem, a górna część nie jest już mokra ani lepka. (Dolna część może być nadal wilgotna z tłuszrem). Umyj półkę i upiecz fontannę, zwróć półkę na patelnię i umieść ją obok kuchenki.

   Faza 4

   Podgrzej olej do dużego holenderskiego piekarnika na wysokie ogień. Jeśli jest za gorąco (co najmniej 320 ° F), dodaj kawałek wieprzowiny. Po około 30 sekundach należy go dryfować i puchnąć w wieprzowinie. W razie potrzeby odwróć się, aby upewnić się, że obie strony są gotowane. Po spuchnięciu i złotym przenieś do przygotowanego źródła pieczenia i dopraw solą. Powtórz z pozostałą skórą wieprzowiny.

   Etap 5

   Podawaj, gdy tylko elementy będą chłodne, z pietruszką lub guacamole, jeśli chcesz. Lub zostaw kawałki w hermetycznym pojemniku na przekąski później. Będzie do 5 dni.