Zdjęcie Marcus Nilsson Masło Chipotle jest również idealne do pokrycia filetów rybnych lub topnienia makaronu.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
4 części
Składniki
1/4 szklanki (1/2 masła), podsiane 1 łyżka świeżych liści kolendry plus 3 gałęzie świeżej kolendry 1 stolik świeżego oregano w lepkich liściach w posiekanych posiekanych patyczkach i ślepej lince. Dzika plastikowa kieszeń z młotkiem 1 5 1/2 do 6 funtów pieczonego kurczaka, spłukiwane, suche; Szyja, serce i zniknęły 2 duże cebule, każda rzeźbiona na 8 klinach na końcu korzenia, pozostawiając korzeń korzenia 12 ząbków czosnku, obrane 1 szklanki (lub więcej) z niskim bulionem z kurczaka 1/4 szklanki suchego białego wina 8 gorących tortilli kukurydzianych 1, rozszerzona, kłusowująca kukurydza.Przygotowanie
Etap 1
Za pomocą widelca w małej misce wymieszaj masło, wszystkie posiekane zioła, paprykę chipotle i zatłoczoną kolendrę. Domory to smak soli i pieprzu. W dół: Można to zrobić 1 dzień wcześniej. Przykryć i zrelaksuj się. Przynieś temperaturę pokojową przed użyciem.
Faza 2
Umieść stojak w dolnej trzeciej piekarnika i przed -400 ° F. Umieść kurczaka, klatkę piersiową, w dużym źródle pieczenia; Włóż zarezerwowaną szyję, serce i dziewczynę obok. Zaczynając od końca szyi z kurczaka i wsuń palce pod skórę, aby zrelaksować się, aby uniknąć rozrywania. Wydaj wszystko oprócz 1 łyżki pieprzu o smaku na klatce piersiowej i mięsie uda pod skórą. Każde pozostałe masło jest przywracane na palcach poza kurczakiem. Posyp główną jamę kurczaka solą i pieprzem; Umieść wszystkie zioła w jamie. Swobodnie zawiąż stopy.
Etap 3
Umieść plastry cebuli w dużej misce. Topi lekko masło z pozostałą łyżką zupową na małej patelni w niskiej temperaturze; Wlać plastry cebuli i wymieszaj. Zorganizuj cebulę wokół kurczaka. Posyp cebulę i kurczak solą i pieprzem.
Faza 4
Kurczak i cebula pieczone przez 30 minut. Rozszerz paznokcie wokół kurczaka; Dodaj 1/4 bulionu do źródła pieczenia. Kontynuuj pieczenie kurczaka, aż natychmiastowe odejmowanie termometru zostanie włożone do najgrubszej części ud 170 ° F, czasami spoczywając z sokiem do miednicy i, jeśli to konieczne, dodaj więcej bulionu o 1/4 szklanki, aby utrzymać soki w źródle pieczenia przez około 1 godzinę 15 minut.
Etap 5
Usuń źródło piekarnika. Nachylenie kurczaka spuść sok z wnęki na patelnię. Przenieś kurczaka, cebulę i czosnek do blokowania. Przechowuj folię aluminiową do ogrzewania. Dodaj 1/4 szklanki bulionu i doszedł na patelnię. Włóż więcej niż 2 palniki i weź gotowanie soku, zeskrobać kawałki złota. Odcedź sok w misce. Odrzuć tłuszcz ze szczytu soku.
Faza 6
Wytnij kurczaka (książka 1 1/3 kubków tostowych). Podawaj, rób tacos z gorącymi tortillami, kurczakiem, cebulą, czosnkiem i awokado. Posyp sok tacos.
Faza 7
- Wędzone jalapeños suche w pikantnym sosie pomidorowym zwanym marynatą; Dostępne w niektórych supermarketach oraz wyspecjalizowanych rynkach spożywczych i łacińskich.
