Coconut milk custard with strawberryrhubarb compote. Zdjęcie: Chelsea Kyle, prop.

Zakończ posiłek tym kremowym i kremowym kremem kokosowym pokrytym dżemem owocowym ze słodkim dachem i chrupiącą pistacjami.

Zrobić poniżej

Ramekins można składać do 2 dni wcześniej, przykryć plastikiem i przechowywać w lodówce.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    Około 2 1/2 godziny

  • Przyciąć

    Podać 8

Składniki

3 1/2 kokosowy kokosowy cukier bez kokosu (około 12 uncji) 7 dużych żółtek jaj 1/3 szklanki granulowanego cukru 6 łyżek skrobi ziemniaka 1/4 łyżeczki soli kosza 1 wanilia, podzielona na połowę wszystkich)

Zespół specjalny:

Osiem form, miski lub kubki deserowe

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Wymieszaj kokos i 4 1/2 szklanki ciepłej wody w blenderze, aż będą kremowe, 2-3 minuty. Wlej mieszankę przez drobne sito do dużej miski i zaocnij gazę, aby wydobyć całe mleko kokosowe. Odrzuć ciałę stałych kokosowych.

    Faza 2

    Ubij żółtka i granulowany cukier mocno ubij na środkowej patelni, aż mieszanka będzie blada i miękka, 2-3 minuty. Pokonaj skrobię ziemniaka i sól. Nasiona waniliowe; Zarezerwuj moduł do dalszego użycia. Lokalne mleko kokosowe.

    Etap 3

    Umieść patelnię na średnią temperaturze i gotuj podczas mieszania, aż mieszanina zostanie pogrubiona w konsystencji kremowej i przykryj tył łyżki przez 5-7 minut. Wyjmij z ognia i użyj gumowej szpatułki, aby przepchnąć krem ​​przez inny cienki filtr siatki do innej dużej miski. Pozwól mu się lekko ostygnąć i od czasu do czasu mieszać. Podziel krem ​​równomiernie na formy (około 1/2 szklanki kremu na mole) i ochłódź się, aż zostanie zdefiniowany, 2-3 godziny.

    Faza 4

    Tymczasem gotuj ruibarbo, truskawki i brązowy cukier na dużej patelni na małym ogniu, czasami mieszając, aż owoce będą miękkie i soczyste przez 5-7 minut. Wyjmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, a następnie ochłodzić, aby być gotowym do porcji.

    Etap 5

    Do serwowania, główne kremy z dżemem truskawkowym i Ruibarbo i posyp pistacjami.