Obierać

W świecie słodkiego chleba (dosłownie słodkiego chleba) skorupa jest niewątpliwie najpopularniejsza. Ciasto wzbogaconego chleba, które powstaje w rolkach i jest pieczone przez pokrycie chrupiących herbatników oznaczonych jako skóra lub skóra, znajduje się w menu wszystkich ran. Większość kory skórki pojawia się na dachu; Możliwości są równie nieograniczone, jak pozwala ich kreatywność. Dodaj sproszkowane kakao do kory czekolady; Aby zmiażdżyć liofilizowane owoce, takie jak malina lub truskawka, dla kwiatowego odcienia, odrobinę rumieńca lub folderu pistacjowego i posiekanego pistacji dla zielonej skorupy orzechowej, użyj robotnika kuchennego lub młyna z pieprzu (lub dziką plastikową torbę i łożyska), takie jak malina lub strawberry. Mały entuzjazm pomarańczy w pastach pomaga zrównoważyć tradycyjnie słodkie pokrycie.

Miej wystarczająco dużo, aby opuścić test testowy: około 3 i pół godziny, ale wzrost wzrostu różni się w zależności od temperatury otoczenia kuchni. Jeśli masz czas, możesz powoli opuścić makaron w lodówce po pierwszym wzroście: po prostu zrelaksuj się przez 6 do 24 godzin przed rozstaniem i kształtem. Kariera nocna zapewni twoją skorupę jeszcze więcej smaku, a kolejna zaleta bycia nieco łatwiejszym w pracy. Najlepszym doświadczeniem skorupy jest je zjeść podczas ich gorącego, zanurzenia w gorącej lub dotkniętej kawie. Zobaczysz, dlaczego są tacy kochani.

Obserwacja: Na liście składników pokrycia znajdziesz opcjonalne mieszanki do produkcji brązowych, różowych lub zielonych muszli. Usuń kolor i wymieszaj całkowitą ilość proszku kakaowego (brązowy); lub liofilizowane owoce (różowe); Lub folder pistacji i posiekane pistacje (zielone) według koloru, który chcesz zrobić pokrywę skorupy. Jeśli wyprodukujesz zielony zasięg z zakupem z masłem pistacjowym lub kremem (w przeciwieństwie do pasty bez cukru), zawartość tłuszczu i cukru różni się w zależności od marki: zmniejsz cukier brunetkę do 1 łyżki stołowej. i masło 1-2 łyżki stołowe. I dodaj mąkę w razie potrzeby (rób to, co odczuwa mieszanka zgodnie z wskazówką).

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  3 godziny 25 minut

• Przyciąć

  Zrobić 15

Składniki

Czas

Pokrycie i montażem

Przygotowanie

1. Czas

   Etap 1

   Dziecko ½ piszczeli piszczelowej (około 105 °) pełnego mleka , 1 łyżka. 1 Kolejna łyżeczka. Aktywne suche drożdże a 1 łyżka. (12 g) cukier granulowany W misce blendera. Zostaw stojak z pianki na około 5 minut.

   Faza 2

   Dodać 3 duże jajka , 4 szklanki mąki chlebowej (500 g) pozostałe 7 łyżek. (88 g) cukier granulowany Zagraj w mieszankę drożdżową i zabezpiecz mieszany mikser za pomocą haka ciasta. Wymieszaj tylko z niską prędkością, aż jaja zostaną połączone, około 30 sekund. Wzruszać ramionami 1 łyżka. Diamentowy kryształ lub 1 ¾ łyżeczki. Morton koszerny sal I wymieszaj, aż dodano chaotyczne ciasto (trochę luźnej mąki jest w porządku), około 1 minuty. Kieruje się z miski z gumową szpatułką lub skrobakiem miski. Zwiększ prędkość na medium i wraz z uruchomieniem silnika 1 entuzjazm pomarańczowego pępka Antão Add ½ szklanki (1 nietoperz) masło solne bez przewagi, pokrojone do ¼ ' , niektóre elementy jednocześnie całkowicie integracja przed dodaniem więcej. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne i dostarcz boki miski przez 10 do 15 minut. Dokręć kawałek ciasta wielkości piłki golfowej i rozciągnij tak cienko, jak to możliwe bez łamania. Jeśli zobaczysz światło przez ciasto, jest gotowe. W przeciwnym razie mieszaj przez 5 do 10 minut i spróbuj ponownie. Przenieś ciasto na komputer stacjonarny.

   Etap 3

   Doradztwo w ramach wspierania miksera wsparcia z Nie noś sprayu na olej roślinny I zwróć ciasto do miski. Przykryj plastikowym opakowaniem, a następnie ręcznik kuchenny (pomoże to stworzyć ciepłą atmosferę) i pozwól sobie stać w ciepłym i prezentowanym miejscu, aż podwojesz objętość, około 1,5 godziny.

   Musieć: Czas can be made 1 day ahead. Keep covered and chill.

2. Pokrycie i montażem

   Faza 4

   Podczas gdy ciasto wzrasta, wstaw wybraną mieszankę do przeciętnej miski, jeśli używasz: ½ filiżanki (16 g) maliny lub truskawki, delikatnie zmielone, sitowe (dla róży); ¼ szklanki pasty pistacjowej lub kremu pistacjowego lub masła dalej ¼ szklanki (30 g) Bardzo posiekane surowe pistacje (dla zielonego); ten 2 łyżki stołowe. Sugar kakao (do brązu). Dodać ¾ kubki plus 3 łyżki. (120 g) mąka do wszystkich celów , 6 łyżek. Plus 2½ łyżeczki. (85 g) jasnobrązowy cukier , 2 łyżeczki. Ekstrakt waniliowy a 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal . Używając widelca, rąk lub ciasta, pracuj ½ szklanki masła (1 nietoperz) bez soli, temperatury otoczenia, pokrojone w część 1 ' . Zbierz mieszankę i pokochaj teksturę odtwarzania, około 2 minuty. Jeśli wyglądasz zbyt mokro i pozostaniesz w rękach, pracuj z większą łyżką mąki. oboje. Jeśli wyglądasz krucho i sucha, pracuj z większą ilością masła 1 łyżki. oboje. Zbierz piłkę, owinąć plastikiem i rezerwat.

   Etap 5

   Zmień ciasto w pulpit i podziel na 15 równych kawałków (około 65 g); Przykryj ręcznikiem kuchennym. Pracuj jednocześnie z 1 elementem, wyślij rękę do ciasta i przeciągnij powierzchnię do szybkiego okrągłego ruchu, aby utworzyć ciasto w ciasnej kuli. Nie dodawaj mąki, ponieważ chcesz tarcia między drogą a powierzchnią.

   Faza 6

   Podziel kulki między 2 wzgórzami do pieczenia, zlokalizowane od 3 '. Naciśnij każdą piłkę dłonią, aby wyrównać około połowy (ciasto zaczyna powoli unosić się, gdy dłoń unosi się).

   Faza 7

   Podziel pokrywę na 15 równych kawałków (co 20-27 g, w zależności od tego, czego użyłeś). Pracuj jednocześnie z 1 elementem, owinąć kawałki w kulki. Używając plastikowego skargi na żółw, delikatnie pochlebia kulki o grubości około ¼ '' (jeśli nie masz prasy, możesz włożyć kawałek do dużego plastikowego arkusza, złożyć plastik do przykrycia i nacisnąć małe ciasto lub małą patelnię do spłukiwania). Gwizdek 1 świetny klejnot jajowy i ½ łyżeczki. Posyp małą miską i wymieszaj. Wyczyść każdą kulkę z myciem jaj. Naciśnij mocno na powierzchni każdej skorupy, aby całkowicie przylgnęła do góry ciasta.

   Faza 8

   Za pomocą ostrego trenera lub noża zdobądź dach, aby utworzyć zakrzywione linie, które przypominają powierzchnię oddzielnej pokrywy ¼ '; Uważaj, aby nie wyciąć ciasta. Przykryj skorupy ręcznikami kuchennymi i pozwól im zatrzymać się w ciepłym i nieoczekiwanym miejscu, aż objętość podwaja się, a ciasto będzie rodzić się powoli, gdy jest pchane palcem, od 1,5 do 2 godzin. (Czas będzie zależeć od temperatury. Jest w porządku, jeśli wynik marki zostanie rozszerzony, a zasięg jest szalony w niektórych miejscach).

   Etap 9

   Kiedy skorupy są prawie wykończone, umieść półki w górnej i dolnej trzeciej piekarnika; Przed 350.

   Etap 10

   Odkryj Conchas i Hornnee, obróć liście od góry do dołu i z przodu i z powrotem na środku drogi, aż pokrycie będzie twarde w dotyku i pęknięcia, a pieczywo jest brązowe brązowe na dole i między pęknięciami na dachu, 22 do 25 minut. Pozwól, aby tace pieczeni ostygły przez 10 minut i przenieść na półki. Podawaj gorąco lub pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

   Musieć: Skorupy mogą upiec 3 dni do przodu. Zapisz samoloty w temperaturze pokojowej.