Zdjęcie Joseph de Leo, styl posiłku Miki Marie Morton Początek uda z kurczaka ze skórą pieprzu na zimnej patelni oferuje więcej czasu na chrupnięcie skóry. Na lekką kolację z patelnią na patelnię, kurczak jest w jedwabnej kapusty, aby trafić do piekarnika. Tubie -ep groszek w zimnej wodzie i dodaj tylko w ciągu ostatnich pięciu minut gotowania, utrzymuj je miękkie, słodkie i jasnozielone.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
1 godzina 40 minut
-
Przyciąć
3–4 porcie
Składniki
1 łyżeczka. Nasiona kminka, bardzo tartowana 1 łyżeczka. 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku. Kuryjna mielona ½ łyżeczki. Safron 2 łyżeczki. Koszerna sól, podzielona i 2½ funtów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (opcjonalnie) 1 cebulę, cienkie wiatry 2 płytki czosnkowe, cienkie plasterki 1 Mała głowa lub ½ jarmuż z sekczową zieloną głową (około 1,5 kg), cienkie plastry 1 cytryna, plastry, usunięte nasiona ⅓ Świeże lub zamrożone liście szalika (na liście liści liści liści).Przygotowanie
Etap 1
Dla -rurami w 350 ° F. Wymieszaj nurkowe nasiona, proszek czosnkowy, kolendra, szafran i 1 łyżeczkę. sól w małej misce.
Faza 2
Zorganizuj uda z kurczaka na talerzu i wysuszyć z ręcznikami papierowymi. Zdobądź sezon z mieszanką przypraw po obu stronach. Nie będziesz potrzebować wszystkiego; Określ pozostałą mieszaninę przypraw, aby później dodać kapustę.
Etap 3
W razie potrzeby pracuj na 2 działkach, zorganizuj uda z kurczaka, ze skórą w dół, na zimnej i zimnej żeliwnej patelni i umieść ją na średniej niskiej temperaturze. Gotuj, nie jest zły, dopóki skóra opadnie, około 10 minut. Zwiększ ogień w połowie drogi i gotuj, aż skóra będzie głęboko złoto, około 2 minuty. Obróć kurczaka i gotuj przez 5 minut. Przenieś do miski. Zmniejsz średni niski ogień, aby gotować kurczaka na lądzie.
Faza 4
Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj olej i gotuj cebulę i czosnek na małym ogniu, czasami mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 3 minuty. Wymieszaj mieszaninę zarezerwowanych przypraw i gotować, często mieszając, w pachnące tkaniny, około 2 minuty. Dodaj połowę kapusty i wymieszaj, aby dopasować. Pozwól mu gotować przez 1 minutę, aby zrobić trochę zwiędły i dodaj pozostałą kapustę i 1 łyżeczkę. Sól i ponownie wymieszaj, aby dopasować. W razie potrzeby lubię i doprawię większą solą. Dodaj ½ szklanki wody i osłony (źródło pieczenia działa bardzo dobrze, jeśli nie ma pokrywki). Gotuj kapustę przez 10 minut.
Etap 5
Zorganizuj kurczaka, skórkę, w kapusty, a następnie równomiernie z plasterkami cytrynowymi między udami. Przenieś do piekarnika i piec, aż kapusta będzie miękka, a kurczak ugotuje się (termometr z natychmiastowym odejmowaniem wkładanym do grubej części uda musi zarejestrować 165 ° F), 22 do 25 minut. Wyjmij z piekarnika.
Faza 6
Rozszerz groszek na kurczaka. Zwróć pieczoną patelnię i piecz przez 5 minut. Wyjmij z piekarnika i rozłóż kolendrę, aby służyć.
