Smażona Pisklę jest niezwykle popularna w Korei od lat 70. XX wieku, a w całym kraju jest wiele smażonych kurczaków. Istnieje również wiele stylów i odmian. Ta wersja jest chrupiąca niż jakikolwiek smażony kurczak, który prawdopodobnie zjadłeś. Jest bardzo słodki, trochę pikantny, z tylko ciepłym szeptem (sucha czerwona papryka są bardziej pachnące niż pikantne) i trochę lepkie. Żółta gorczyca w przepisie nie jest tradycyjnym koreańskim składnikiem: podobnie jak koreańskie kurczaki, chciałbym dodać własną zmianę.
Jeśli nie znajdziesz trzciny lub perkusji, użyj ostrza do pokrojonych zwykłych butów, od 2 do 2 ½ cali.
Smażony kurczak będzie chrupiący przez wiele godzin. Pokryty i schłodzony, pozostaje chrupiący następnego dnia.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
4 części
Składniki
Dla kurczaka:
2 funty skrzydełka z kurczaka lub ciemno lub małe kawałki kurczaka (patrz uwaga głowa) ¼ łyżeczki soli koszernej ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu ½ szklanki skrobi ziemniaczanej.Do sosu i dekoracji:
½ szklanki syropu ryżu lub miodu 3 łyżki soi soi sojowa 2 łyżki brązowego lub białego cukru 2 łyżeczki białego octu 2 łyżeczki żółtej musztardy 2 łyżki oleju roślinnego 3 kaczka kaczka, kaczka, 1 łyżeczka ofert oferuje pieprzenie patych. (Fakultatywny)Przygotowanie
Zrób kurczaka:
Etap 1
W dużej misce wymieszaj kurczaka, sól i kawałki czarnego pieprzu. Przenieś do dużego zamka, dodaj skrobię ziemniaka, zamknij torbę i dobrze wymieszaj, aż kurczak będzie dobrze pokryty.
Faza 2
Umieść duży filtr dzianin w misce.
Etap 3
Gorące 2 cale oleju roślinnego na dużej i głębokiej patelni lub włącz średnio na wysokim ogniu, aż osiągnie około 340 ° F, 8 do 10 minut. Jeśli nie masz termometru, wypróbuj czubek kawałka kurczaka w oleju. Jeśli bulgotają, jest gotowy. Ostrożnie dodaj kurczaka do oleju, jednocześnie jeden kawałek, pracując w ziemi, aby uniknąć przeludnienia.
Faza 4
Smaż głęboko i obróć kurczaka pincetami, aż wszystkie strony będą złoto i chrupiące, od 10 do 12 minut. Gdy każdy element jest gotowy, przenieś -do filtra. Po wypuszczeniu kurczaka przeniesionego do dużej miski. Powtórz z resztą kurczaka i upewnij się, że olej przywraca w 340 ° F między działkami.
Etap 5
Powrót oleju do 340 ° F do wysokiej temperatury i ostrożnie dodaj całego kurczaka; Tym razem nie trzeba pracować na lądzie. Kurczak na początku będzie trochę przemoczony. Smaż głęboką, czasami obracaj się, aż wszystkie kawałki kurczaka będą ciemnobrązowe i bardzo chrupiące, kolejne 10 do 13 minut. Przenieś kawałki kurczaka do filtra lub osusz siatkę i umieść je w dużej misce.
Faza 6
Jeśli używasz orzeszków ziemnych, umieść je w brzydkiej łyżce lub w małym filtrze siatki, P) ostrożnie w gorącym oleju i usmażyć przez 15 do 30 sekund, tylko jasnobrązowy kolor. Przenieś do małej miski.
Stwórz sos i podawaj:
Faza 7
W małej misce wymieszaj syrop ryżowy, sos sojowy, cukier, ocet i musztardę.
Faza 8
Podgrzej dużą patelnię lub wok do średniej temperatury. Dodaj olej, czosnek, imbir i pieprz i mieszaj przez 30 sekund do 1 minuty, aż czosnek będzie trochę chrupiący i pachnący. Dodaj mieszankę sosu sojowego i wymieszaj. Pozostaw go na 2 do 3 minut, aż mieszanina będzie czysta i lekko lepka. Wyjmij z ognia, jeśli nie zostaniesz natychmiast używany i podgrzej, aż będzie gotowy do ukończenia kurczaka.
Etap 9
Pridajte kuracie mäso a arašid (ak ho používate) s temperamentnou omáčkou a zamiešajte s drevenou lyžičkou, aby ste sa dobre zakryli. Posypte pečenými sezamovými semenami a niektorými lyžičkami rozdrvených vločiek z červeného korenia (ak sa použije). Preneste na veľkú dosku alebo tanier a podávajte. Kuracie mäso zostane chrumkavé niekoľko hodín, ak sa ponechá pri izbovej teplote, alebo sa môže pokryť a ochladiť až 3 dni.
