Zdjęcie de Alex Lau, Propyling lub Kalen Kamiński, Susie Theodora Food Style Nossa missão: Milagrosamente assar um peru que é bem temperado, suculento e - podemos digitar tão alto o suficiente\\\? - cozinhamos providentemente! Cada parte do pássaro merece amor e apreço igual, sem uma mordida seca na casa\\\. Nossa solução: a melhor maneira absoluta de cozinhar um peru é dividi-lo em partes, abri-lo e assá-lo em uma gradinha em uma assadeira\\\. As peças expõem todas as peças para cozinhar\\\. Se a idéia de fazer cirurgia em um peru cru lhe der uma erupção cutânea, peça ao açougueiro para fazê -lo\\\.
Tędy Ciesz się jedzeniem dochód? Jest o wiele więcej z miejsca, w którym to przyszło. Zarejestruj się w magazynie tutaj!
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
8-10 porcji
Składniki
1 (12 - 14 funtów) Türkiye, szyja i sosy wyeliminowały 2 łyżki łyżki. Numer całkowitą czarną paprykę 2 łyżki stołowe. Różowy lub czarny pieprz ½ szklanki szkła diamentowego lub ¼ szklanki plus 1 ½ łyżeczki. Stół Morton Kosher Sal 2. 2 łyżki sproszkowanego czosnku. Pył cebulowy 1 łyżka. Wędzona pieprz 1 łyżka stołowa. Oprócz brązowego światła cukru (zagęszczone) garść odpornych ziół (takich jak szałwia, rozmaryn, liście laurowe i/lub tymianek) 4 ołtarzem z goździkami, zmiażdżony pasek 2 (2x1 ') na pomarańczowej skórce ⅓. Olej neutralny (takie jak warzywa, orzeszki ziemne lub rzepak)Zespół specjalny:
Fabryka przyprawPrzygotowanie
Etap 1
Umieść indyka, klatkę piersiową, stół i sucha. Trzymaj skrzydło i wyciągnij je, aby zobaczyć, gdzie trzyma twoje ciało. Użyj ostrego noża lub szefa kuchni noża, aby wyciąć staw, aby oddzielić skrzydło od klatki piersiowej (jeśli trafi do kości, będzie ono w niewłaściwym miejscu; pociągnij skrzydło, aby pomóc ci wejść tam, gdzie tablica znajduje Zócalo). Usuń skrzydła; Powtórz po drugiej stronie.
Faza 2
Pokrój skórę łączącą 1 nogę do ciała. Rzuć stopę do tyłu, aż płyta kulkowa opuści wtyczkę; Wytnij złącze, aby oddzielić nogę. Powtórz po drugiej stronie.
Etap 3
Teraz na klatce piersiowej: umieść skrzynię z indyka z dziurą przed sobą. Użyj nożyczek kuchennych, aby przeciąć jedną stronę kolumny grzbietowej, aż cały koniec szyi przejdzie, a następnie obróć Turcję o 180 ° F i pokrój drugą stronę, aby wyeliminować hiszpańskie (ochroniarz lub stworzyć bulion).
Faza 4
Maa dużo, czarny i różowy pieprz w fabryce kosmicznej lub moździerzu i pylon; Przenieś do przeciętnej miski. Dodaj sól, proszek czosnkowy, cebulę proszku, pieprz i 1 łyżkę łyżki. Przeżuć cukier i użyj palców do mieszania.
Etap 5
Umieść kawałki indyków, skórę w górę, w rzędzie umieszczonym wewnątrz tacki do pieczenia z krawędzią. Obficie posyp mieszankę soli w Turcji i pieszcząc się, aby się przyłączyć. Możesz nie potrzebować wszystkiego, ale dobrze jest mieć więcej, ponieważ niektóre kończą się na źródle pieczenia. Bay Raveira, Discovery, co najmniej 24 godziny i do 2 dni.
Faza 6
Usuń indyka z płukania i spłucz tacę do pieczenia i siatkę, jeśli to konieczne (mięso indyka prawdopodobnie spadnie z płynu). 3 warstwy aluminiowej linii aluminiowej, aby ułatwić czyszczenie i zastąpić stojak. Zorganizuj kawałki indyków na półce ze skórą i pozostaw w temperaturze otoczenia przez 2 do 3 godzin, aby skrócić czas gotowania.
Faza 7
Tymczasem gotuj zioła, czosnek, skórkę pomarańczową, sos sojowy, ocet i pozostałą brunetkę cukru na małej patelni na małym ogniu, czasami mieszając, aż cukier się rozpuści i lekko szkliwa (powinien pokryć tylko łyżkę), 10 do 12 minut. Usuń szkliwo z ognia.
Faza 8
Umieść siatkę na środku piekarnika; Wytrzyj wstępnie sprzątane 425 ° F Türkiye upiekł i odwrócił źródło na drodze, aż skóra zwykle będzie złota, 20–25 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300 ° F i kontynuuj pieczenie indyka, szczotkuj szkliwo co 20 minut i dodaj więcej wody na ½ szklanki w razie potrzeby, aby utrzymać odrobinę płynu na tacy do pieczenia, aż wybrzeże kuchenne zostanie włożone do grubej części ucieczki gęstości, 50 ° F i 170 ° F. Skóra musi być głęboka i błyskotliwa. Przenieś indyka na stół do krojenia; TEDA niejasno z folią aluminiową. Pozwól stać między 30 a 60 minutami przed posągiem.
