Image may contain Cutlery Spoon Plant Raspberry Fruit Food Dessert and Yogurt Fałszywe ciasto z natychmiastowym imbirem cytrynowymMatt Armendariz

Byłem w Palena, mojej ulubionej restauracji w Waszyngtonie, pod koniec posiłku, kiedy smak i konsystencja deseru sprawiły, że oddychałem. Była to płytka krem ​​cytrynowa, nie tylko jedwab, ale także krystaliczny w swoim smaku: eksplozja cytryny, śmietany i cukru w ​​ugryzieniu. Pasteler Aggie Chin wyjaśniła, że ​​była to jego opinia na temat pozycji, tradycyjnego angielskiego deseru, w którym krem ​​jest delikatnie wstawiany z czymkolwiek innym niż używanie soku z cytryny. Wiedziałem, że spróbuję w domu. Jest to idealne pokrycie kory ciastek, które lubię, i idealny podkład dla owoców, które najbardziej lubię z cytrynami: jagody. Jest to łatwe do składania, gdy chcesz zrobić deser na dwie noce z rzędu lub dla Ciebie i wspólnego przyjaciela.

Składniki

Ciasteczka 1 lub 2 dzierżawczy, zawalone (około 1/3 szklanki okruchów) 1 łyżeczka miodu (2 cale) świeży imbir, obrany 1 szklanka kwaśnej śmietany 2 łyżki nowo troskliwego soku z horroru, jagody lub kabiny

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Posyp rozpadające się ciasteczko na dnie dużej postaci, małego szklanego pojemnika lub małej miski. Posyp okruchy miodem, użyj widelca, aby dopasować oba, a następnie owinąć mieszankę. Przenieś do zamrażarki na krem.

    Faza 2

    Wytnij imbir, a następnie przepchnij startowany imbir przez drobny filtr siatki w małej misce. Musisz mieć łyżeczkę soku imbirowego.

    Etap 3

    Wlej śmietanę na małą patelnię na lekkim ogniu, dodaj cukier i gotuj mieszankę. Przynieś gotowanie na około 5 minut i wyjmij z ognia i dodaj sok imbiru i sok z cytryny. Pozostaw mieszaninę ostygnięcia na patelni przez około 20 minut.

    Faza 4

    Wlej mieszankę gorącego śmietany do okruchów i ostudź, aż krem ​​zostanie skonfigurowany przez co najmniej 30 minut, ale być może więcej, w zależności od głębokości pojemnika i zawartości tłuszczu. (Albo możesz to zrobić poprzedniego dnia; przykryj go kawałkiem plastikowego opakowania mocno naciskowanego na powierzchni kremu). Krem zostanie delikatnie zdefiniowany jako Buddin, a nie tak twardy jak Flan.

    Etap 5

    Przykryj jagodami i jedz.

Przedruk za zgodą Jedz swoje warzywa: odważne przepisy dla jednego szefa kuchni Pop Yonan, © 2013 Ten prasowa prasa Joe a Jest redaktorem Food and Tourism for for for for Washington Post Gdzie pisze regularne rysy, w tym „wegetariańska kolumna tygodnia”. On jest autorem Jedz warzywa e Służyć Że zjadłem poważnie uważne, przydatne i niesamowicie smaczne. Yonan zdobył nagrody, pisząc i wydając Fundację Jamesa Beard, Stowarzyszenie Dziennikarzy i Travel Towarzystwa Writerów w Ameryce, a jego praca została zaprezentowana trzy razy w Najlepsza antologia pisania żywności .