Zdjęcie Alexa Lau, styl jedzenia Judy Mancini Wieprzowina może zyskać sławę, ale ta pasterzowa ryba, oparta na wersji w restauracji Mexico City, zasługuje na wiele chwały. Potężna marynata Chile dodaje dużo smaku, zanim filety pojawią się na grillu, a pietruszka ananasowa, która staje się dotykiem, jest idealnym ostatnim akcentem.
Tędy Ciesz się jedzeniem dochód? Jest o wiele więcej z miejsca, w którym to przyszło. Zarejestruj się w magazynie tutaj!
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
8 części
Składniki
10 Peppers Guajillo, Nasiona wyeliminowały 3 paprykę Morita, nasiona wyeliminowały 3 funty. Paski pasków lub butów niskiej skóry, przecinane poprzecznie w (szerokości 1½ ') ½ szklanki świeżego soku pomarańczowego ¼ szklanki zakupionych sklepów lub 5 -wytarkowania domowych agiotonów. Świeży sok z cytryny 1 łyżka. Plus 1½ łyżeczki. Sól koszerna ½ czerwona cebula, pikantne 1 pikantne habanero, posiekane 2 drobno posiekane kubki ananasowe (około ½ średniego ananasa) 3 łyżki. Posiekana kolendra, a także liście, które serwują olej roślinny (do grillowania) 16 Torthów kukurydzy, plasterki cytryny (do porcji)Przygotowanie
Etap 1
Weź Guajillo i Morita Chiles i 1½ szklanki wody, aby gotować na środkowej patelni. Przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut, aby zmiękczyć chille.
Faza 2
Umieść rybę w dużej lub upieczonej misce. Przenieś mieszaninę chili i zanurzenie cieczy do blendera. Dodaj sok pomarańczowy, makaron ssący, 4 ząbki czosnku, ¼ szklanki soku z cytryny i 1 łyżkę łyżki. Sól i puree, aż będzie miękka, około 2 minuty. Zarezerwuj 1 szklankę sosu pieprzowego, odkryty, w temperaturze pokojowej. Wlać pozostały sos rybny i wymieszaj. Przykryj i zrelaksuj się przez co najmniej 1 godzinę i do 3 godzin.
Etap 3
Tymczasem wymieszaj cebulę, Havana Chile, Piña, 3 łyżki stołowe. Kolendra, pozostała goździka drobno posiekanego czosnku, 3 łyżki. Sok z cytryny i 1 ½ łyżeczki. Sól w przeciętnej misce. Przykryj natkę pietruszki i zrelaksuj się, aż będzie gotowy do użycia.
Faza 4
Przygotuj grill na średnio wysokie ciepło; Całkowicie wyczyść Graz i olej. W razie potrzeby pracuj w ziemi, na grillu rybnym, pozostaw kilka centymetrów przestrzeni między kawałkami, aż marynada wyschnie i zaczyna się od aure, około 2 minut. Użyj szpatułki rybnej, aby uwolnić rybę sieci, obróć i kontynuuj pieczenie, aż węglany po drugiej stronie i łatwo spadną na widelc przez około 3 minuty. Przenieś do stołu i trwaj przez 10 minut.
Etap 5
Grilluj tortille, aż zacznie zmieniać się brązowo w punktach, około 30 sekund z każdej strony. Przykryj każdą tortillę kawałkiem ryb, a następnie małym zarezerwowanym sosem chili, łyżką pietruszki ananasowej i niektórych liści kolendry. Podawaj z plasterkami cytryny do kompresji.
Faza 6
Musieć: Ananasowa pietruszka może być wykonana 4 godziny z wyprzedzeniem. Zachowaj zimno.
