Zdjęcie Lauren rywalizowało wszystkie Becamel, kremowy sos połączony mąką i masłem Roux, pozostaje dobrze w zamrażarce, utrzymuje tę samą lepką i stopioną konsystencję, jak zamrażarka często niszczy w innych produktach mlecznych. Decyduje się na duszone mięso, takie jak Lasagna lub Tablica z fasoli zielonej, które wpadają w tak wielu podziękowania w dniu Święta Dziękczynienia. Jest to połowa drogi do kiełbasy lub sosu serowego. Aby skrócić tę historię, Bédamel pomaga wypełnić lukę, ponieważ myśli o potrawach, które dobrze się zamrażają. Jak taśma, nigdy nie powinieneś być bez niej.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Produkuje 8 filiżanek
Składniki
½ szklanki bez masła 8 gałęzie kasety tymianku, posiekane 2 ząbki czosnku, 1 szklanka białego wina 1 szklanka mąki dla wszystkich 4 szklanki pełnego mleka 4 szklanki grubej kremu 1 łyżka soli koserowej.Przygotowanie
Etap 1
W średnim holenderskim piekarniku lub innej ciężkiej patelni na małym ogniu topi masło. Dodaj tymianek, szczypior i czosnek i gotuj, pocąc się do jastrzębi przez 3 do 5 minut, aż wierci się i zmiękczają. Dodaj wino, gotuj i zmniejsz przez około 10 minut, aż prawie całkowicie odparowuje. Usuń i odrzuć gałązki tymiankowe. Posyp mąkę warzywami i dobrze wymieszaj. Kontynuuj gotowanie, mieszaj przez 5 do 7 minut, aż mąka pachnie jak orzech i zacznie od przezroczystego dotyku opalenizny.
Faza 2
Nieustannie mieszając, powoli dodaj mleko i śmietanę. Mieszanina jest złapana, a mąka na chwilę pęka, ale ostatecznie łączy się i zmiękcza mieszaninę. Doprowadź do miękkiego wrzenia, kontynuuj oparzenia i gotuj, aż mieszanina zagęszcza konsystencję gęstego sosu. Zajmie to około 6 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Etap 3
Zamrażać: Rozszerzcie Becamel na blokadę do pieczenia z krawędzią i pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej. Porcja i przenieś Behamel do bezpiecznych pojemników na zamrażarkę, takie jak kieszenie próżniowe, plastikowe torby z rozmiarem pokoju lub plastikowe pojemniki z pokrywką wielkości piwa. Śpij, datę i zamrażanie do 3 miesięcy.
Faza 4
Rozmrozić: Wyjmij zamrażarkę Becamel i rozmrażając lodówkę przez 24 godziny lub wstaw obudowę Becamel w większej misce lub w innym pojemniku lub nawet do podłączonego zlewu i wykonaj powolne stałe ociekając zimną wodę, aż się roztopi.
Etap 5
Rozgrzać się: Jeśli używałeś toreb próżniowych, zamrożone ogrzewanie za pomocą metody sous vide działa dobrze. Umieść węglan wodną jako 145 ° F i wpadnij w kieszeń. Zajmie to około 1 godziny w zależności od objętości. W przeciwnym razie najpierw odejdź, a następnie przenieś na patelnię i podgrzej piec na małym ogniu, często mieszaj, aż delikatnie się ugotuje.
