Smażony kurczakLara Ferroni Ten przepis dał mi prawie trzydzieści lat temu Garnet McCollum, kobietę z farmy w Karolinie Północnej, którą zrobiłem Krąg rodzinny magazyn. W tym artykule miał około tuzina ulubionych przepisów rodzinnych, w tym doskonałych smażonych kurczaków. Nie mogę poprawić. Po słonym kurczak ochładza się w nocy, więc przepis powinien rozpocząć się jeden dzień wcześniej. Obserwacja: Kiedy przeprowadziłem wywiad z panią McCollum, piersi kurczaka nie były wielkości szkła. Teraz, gdy są, sugeruję, abyś był poprzecznie zmniejszenie każdej klatki piersiowej, aby kurczak był ugotowany bardziej równomiernie.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Przed 4 porcjami
Składniki
3 do 3 1/2 funta, smażone cięcie (patrz UWAGA UP) 2 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu 3/4 szklanki celu do smażenia lub masła, jeśli możesz je zdobyć (Lady McCollum używane masło) 1Salsa
4 łyżki smażonych żyznych jelit 1/3 szklanki mąki dla wszystkich linii 2 szklanki wody lub mleka, jeśli wolisz sos mleczny (nr McCollums.) 1/2 łyżeczki soli lub spróbować 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu lub smaku lub smaku lub smaku lub smakuPrzygotowanie
Etap 1
1. Zorganizuj kawałki kurczaka, nie graj i głębia, na płytkiej tacy do pieczenia lub na niereaktywnej patelni. Posyp solą, przykryj i ostudź w nocy.
Faza 2
2. Gdy jest gotowy do usmażenia kurczaka, spuść wszystkie zgromadzone soki i sucha kurczaka kilkoma ręcznikiem papierowym. Posyp kurczaka przyprawami, a następnie gówno wciska niektóre kawałki jednocześnie do mąki w plastikowej torbie. Podczas usuwania mąki z mąki pogłębionej ofiary ofiary nadmiaru mąki.
Etap 3
3. Wlej olej do dużej żelaznej patelni na głębokim kciuku, umieszczoną na małym ogniu i gdy tylko para zacznie wstać z oleju, dodaj kawałki kurczaka, skórę z bokiem w dół. Powoli smażyć przez 30 minut i utrzymuj łagodny lub nieco niski ogień, aby kurczak nie był integralną częścią; Odwróć się i smaż przez kolejne 30 minut. Dodaj 1 łyżkę łyżki (olej pluje i pluje), przykryj patelnię i pozostaw, aż się zatrzyma.
Faza 4
4. Wybierz kurczaka, aby uzyskać kilka ręczników z grubym papierem, aby można było spuścić, aby kawałki nie dotykały. Umieść również ostrze ręcznika papierowego na górze.
Etap 5
5. W przypadku sosu: Wlej olej i krople patelni i umieść 4 łyżki z powrotem na patelni. Wymieszaj mąkę, gotuj i wymieszaj lekko niski ogień przez około 5 minut lub aż będzie bogaty i przyjemny brąz. Ubij wodę, sól i pieprz, a następnie gotuj podczas mieszania przez około 5 minut lub aż będzie gęsta, miękka i bez surowego smaku skrobi. Wypróbuj sól i pieprz i dostosuj w razie potrzeby. Wlej sos do podgrzewanej łodzi.
Faza 6
6. Umieść kurczaka w podgrzewanym źródle i podawaj. Przejdź przez sos wraz ze świeżym koszem na ciasteczka.
