Fried Turkey Wings with Cranberry Glaze on a platter. Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Rebecca Jurkevich

Kocham Turcję, ale nie chcesz gotować całego ptaka tego dnia Święta Dziękczynienia? Czy zawsze byłeś ciekawy smażonego mięsa z indyka, ale zastraszony przez niezbędny sprzęt? Te chrupiące smażone skrzydła indyka nie potrzebują indyka z indyka i są idealne na mniejsze spotkanie. Solanka Leithole czyni je bardziej soczystymi, a mąka w koparce tworzy chrupiącą zewnętrzną stronę. Pikantna i smaczna lakier do paznokci jagód dodaje tony do Umami dzięki tajnemu składnikowi: sos sojowy.

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

  • Patelnia

  • Holenderski piekarnik, 5,5 litra

  • Termometr z natychmiastowym odczytem

  • 12 -calowe zaciski wykonane ze stali nierdzewnej

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    5 godzin

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

Podstawa

1 Boretim Boretim 2 łyżki stołowe. Diamentowy kryształ lub 1 łyżka. Więcej ½ łyżeczki. Morton Kosher Salt 2 łyżeczki. Czarny pieprz -4 Skrzydła z indyka (około 3 funty), apartamenty i osobna bateria

Salsa i montaż

1 14 uncji. Gelatyna sos żurawinowy ⅔ Świeży sok pomarańczowy kubek 3 łyżki. Sos sojowy 2 łyżki łyżek. Diamentowy kryształ lub 1 łyżka. Więcej ½ łyżeczki. Morton koszerna Sal, więcej oleju roślinnego (smażenie; około 12 szklanek) 1,5 szklanki mąki na 2 łyżeczki. Nowo przeniesiony czarny pieprz, posiekana natka pietruszki (podawanie)

Specjalny sprzęt

Głęboko smażony termometr

Przygotowanie

  1. Podstawa

    Etap 1

    Wymieszaj kobietę, sól i pieprz w dużej misce, aby dopasować. Dodaj skrzydła indyka do leithole solanki (upewnij się, że są zanurzone). Przykryj i zrelaksuj się przez co najmniej 4 godziny i do 12 godzin.

  2. Salsa i montaż

    Faza 2

    Gotuj sos żurawinowy, sok pomarańczowy i sos sojowy na małej patelni na małym ogniu, łamiąc sos żurawinowy z batem, aż sos jagodowy zostanie stopiony, a mieszanka jest nieznacznie zmniejszona, od 8 do 10 minut. Rezultat Halla jagód z solą i pozostaw do ostygnięcia.

    Etap 3

    Dostosuj średnio holenderski piekarnik lub inną ciężką patelnię za pomocą termometru. Wlać olej, aby osiągnąć 3 '. Podgrzej wysoką, aż termometr rejestruje 325 °. Źródło pieczenia filmu z ręcznikami papierowymi; Zdefiniuj siatkę wewnątrz źródła pieczenia.

    Faza 4

    Ubij mąkę, pieprz i 2 łyżki. Diamentowy kryształ lub 1 łyżka. Więcej ½ łyżeczki. Sól Morton Košer w dużej płytkiej misce.

    Etap 5

    Użyj pincetów, aby usunąć skrzydła solanki, pozostaw nadwyżkę do miski i umieść ją na dużym talerzu. Włóż 3 łyżki stołowe. Przytrzymaj mieszankę jedzenia i pocieraj palcami, aż mieszanina stanowi konsystencję gęstego jedzenia z niektórymi większymi kawałkami; Odrzuć pozostałą solankę.

    Faza 6

    Pracują pojedynczo, skrzydła narkotykowe w mące, obracają się całkowicie zakrywa i naciskają. Wstrząśnij nadmiar i przenieś skrzydła do innej dużej miski lub do źródła pieczenia.

    Faza 7

    Ostrożnie przesuń skrzydła na patelnię i usmażyć ogień w razie potrzeby, aby utrzymać temperaturę, nawet głębokie i chrupiące złoto przez 6 do 8 minut. Z drugiej strony obróć i usmażyć brązowy brązowy kolor i gotuj (termometr z natychmiastowym odejmowaniem włożonym do każdego elementu musi zarejestrować 165 °), około 4 minuty. Użyj gniazda, aby przenieść do przygotowanej siatki i pozwól jej nieco ostygnąć.

    Faza 8

    Używając pincetów nurków z nurków Emalii Blorów, zwróć się do osłony, a następnie zorganizuj na płycie. Posyp pietruszkę.