Photo of GarlicAioli Roasted Turkey carved for Thanksgiving. Fotografia Josepha de Leo, Estilo de propaganda de Sophie Strangio, Estilo de Comida de Monica Pierini.

Sekret słynnego Turcji i Super Moia? Majonez! Włącz nasz kremowy prażony czosnek na soczysty i smaczny ptak.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    4 godziny, 45 minut

  • Przyciąć

    10-12 części

Składniki

Pre Türkiye:

1 (12-14 funtów) całego indyka, rozmrażanie, jeśli 5 głów jest zamrożonych, podzielone 3 łyżki oliwy z oliwek 1/2 szklanki majonezu 3 laur Lisets 3 Twig

Do sosu miednicy:

4 Turcja lub kurczak 2 łyżki kukurydzy 1 umieszczenie, mielone (około 1/4 szklanki) 1 liść zatoki 1/2 łyżeczki posiekanego tymianek 1/3 szklanki pietruszki 3 łyżki

Przygotowanie

  1. Piekamy Peru:

    Etap 1

    Pat Türkiye sucha, rezerwują dzieci i szyję. Zostaw długopis w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aby wysuszyć skórę przed pieczeniem.

    Faza 2

    Tymczasem umieść półki w dolnej trzeciej piekarnika, a przed zastosowaniem 450 ° F 1/4 'górna 3 głów, aby odsłonić paznokcie, a następnie umieść głowę na aluminiowym liściu aluminiowym. Umieść olej w czosnku i mocno dopasuj na folii aluminiowej. Przenieś na blachę do pieczenia z krawędzią i piec nawet miękkie, około 40 minut.

    Etap 3

    Ostrożnie odpocznij czosnek, pozwól mu lekko ostygnąć i dokręcić miąższ w robocie kuchennym. Dodaj majonez i mieszaj, aż będzie miękki.

    Faza 4

    Połóż indyka na półce na dużej tacce do pieczenia. Wytnij pozostałe 2 główki czosnkowe w poprzecznej połowie i wymieszaj wnękę ptaków z połową z głową czosnkową, liśćmi laurowymi, pietruszką i tymiankiem. Przyciągnij stopy, niejasne z liną kuchenną. Począwszy od końca szyi, przesuń dłoń między skórę a mięsem klatki piersiowej, aby opadać na skórę. Wytrzyj w środku mieszanki majonezu pod skórą, a następnie na pół na zewnątrz. Obie strony solą morską i pieprzem. Prześlij piersi z indyka i umieść pastele i szyję zarezerwowane na patelni.

    Etap 5

    Umieść indyka w piekarniku w temperaturze 450 ° F, a następnie opuść temperaturę piekarnika w 350 ° F i piecz przez 1 godzinę. Obróć patelnię, owinąć końce skrzydła na folii aluminiowej i kontynuuj pieczenie do natychmiastowego odejmowanego termometru wstawionego do grubej części rekordu udowego 160 ° F, 1-1 1/2 więcej godzin.

    Faza 6

    Przenieś mięso indyka na stół do krojenia, zarezerwując krople indyków i soku na patelni i swobodnie pokryte folią aluminiową. Pozwól stać w temperaturze pokojowej 30 minut przed posągiem (temperatura wewnętrzna wzrasta do 165 ° F, a soki są blokowane).

  2. Utwórz sos:

    Faza 7

    Przeniesienie kropli i soków do 2-QT. Szklane szkło i zapewniają tłuszcz, który zarezerwuje 2 łyżki stołowe. Tłuszcz. Dodaj wystarczającą ilość zapasów do soku z Pern, aby utworzyć 4 1/2 szklanki filiżanek. Połącz skrobię kukurydzianą i zarezerwowaną tłuszcz z widelcem w małej misce.

    Faza 8

    Umieść tacę piekarniczą w 2 palnikach. Wyjmij czosnek z indyka w środku i dodaj go do patelni razem z kapeluszem, liściem zatoki i tymiankiem. Gotuj w średniej temperaturze z okazjonalnym mieszaniem, aż grobowce zaczną brązowieć przez około 5 minut. Patelka przełknęła mieszankę soku z patelni, mieszając i zeskrobać brązowe kawałki, około 2 minuty. Wymieszaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i gotuj, aż ciecz zostanie zmniejszona w trzeciej, około 5 minut. W dużej misce przeciągnij siły sita i wymieszaj pietruszkę, sok z cytryny, sól koszerną i pieprz.