Zdjęcie Cavanaugh Warstwy łososia między łosiem grzebienia są łatwym sposobem na delikatne zatrzymanie go, narysowanie soli i głębokości umami.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
4 części
Składniki
1 (1 1/2 funta) kawałki bez kawałków łososia bez kawałków z łososiem 4 (6x5 cali) Dashba (powinno być płaskie i nie zgięte) 1/2 cytryny, cienkie pokrojone, nasiona usunięte 2 stołowe lustro (słodkie japońskie wino ryżowe) lub żółty skórka grejpfruta, sok 1/2 cytryny i 1 łyżka trzech anty -finansujących spraye olejowe -Przygotowanie
Etap 1
Salmonic smażenie po przekątnej do czterech filetów o grubości 1/4. Umieść 2 metalowe płytki w źródle pieczenia 13x9 lub na innym niereaktywnym statku. Umieść łososia w grzebieniu i przykryj pozostałą kombinacją, aby całkowicie pokryć łososia. Umieść plastry cytryny na górze. Przykryj i zrelaksuj się przez co najmniej 12 godzin i do 2 dni.
Faza 2
Ubij sos Mirin, miso, a jestem w małej misce, aż będzie miękka. Odłóż na bok lakier do paznokci.
Etap 3
Jalapeño i Serrano Chile bawią się dużą szczyptą soli na talerzu do cięcia i uwielbiał nóż szefa kuchni w gruby kształt puree. Przenieś do małej miski. Wymieszaj yuza i soki; Yuzo Kosho sezon z solą. Zarezerwować.
Faza 4
Podgrzej Ceryry. Przykryj źródło kurczaka pieczenia sprayem do pękania. Odkryj łososia i transmisję do źródła pieczenia; Odrzuć kombinacje i cytrynę. Pieczeń równomiernie zarezerwowany dla łososia i grilla, aż mięso będzie bardzo ciemne wokół krawędzi i wszędzie nieprzezroczyste, około 4 minut.
Etap 5
Najwyższy łosoś z Yuzu Kosho zarezerwował i serwował ślub Yuza do naciśnięcia.
