Image may contain Dish Food Meal Platter and Stew Zdjęcie Marcus Nilsson

Wynik lekkiego tłuszczu na szczycie pieczenia pozwala przenikać sól i smaki, nawet jeśli nie możesz spróbować dnia wcześniej.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    8 części

Składniki

1 (5 1/2-6 funtów) ramię jagnięce (nie związane) sala koszerna, czarny pieprz ze świeżo startym paznokciem, drobno startowany plus 2 głowy, w środku 2 łyżek. Oliwa z oliwek z pierwszej pierwszej dziewiczej 1 łyżeczka. Czerwone płatki pieprzu 1 łyżeczki. Wreszcie startowane zarysowania pomarańczowe plus jeden (3x1 ') ścieżki pasa 2 łyżki stołowe. Drobno posiekany rozmaryn, oprócz serwowania 1 szklanki suchego białego wina dla 6 do 8 mieszanych małych pomarańczy (takich jak krew, mandaryna i pępek), obrane, zredukowane, pokrojone lub rozdarte w małych sekcjach 1 duża lampa z drobnymi plasterkami 2 łyżkami. Świeży sok z cytryny

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Pre -sale piekarnika w temperaturze 300 ° F. Za pomocą ostrego noża opisuje tłuszcz na górze ramienia jagnięcego, aby utworzyć wzór klapy, który przecinał około 1/4 'głębokiego i odcinając przestrzeń około 3/4'. Pozostań obficie z solą i pieprzem.

    Faza 2

    Połącz startowany czosnek, olej, płatki czerwonej papryki, startowane zadrapania i 2 łyżki łyżek. Rosemary w małej misce. Wytrzyj cały baranek, pracuj w znakach interpunkcyjnych i gdziekolwiek się otwiera. Umieść jagnię na dużej żeliwnej patelni lub piec. (W tym momencie baranka można zakryć i schłodzić do 1 dnia, jeśli chcesz zakończyć przygotowanie).

    Etap 3

    Zorganizuj głowice czosnkowe, pokrój z boku Baranka i dodaj zakres zadrapań. Wlej wino i mocno przykryj je folią aluminiową. Piec, aż mięso wypadnie z kości i widelca, 5-5 1/2 godziny. Zachowaj przykrycie i odstaw na 30 minut.

    Faza 4

    Delikatnie wymieszaj kawałki pomarańczowe i kopru włoskiego z sokiem z cytryny w środkowej misce; Łagodny sezon z solą.

    Etap 5

    Rague Bone Meat w dużych kawałkach i przymocuj do talerza. Zorganizuj sałatkę cytrusową i słodki koper włoski obok mięsa. Zareaguj więcej rozmarynu i posyp sok.

  2. Zrobić poniżej

    Faza 6

    Lamb może upiec 1 dzień naprzód. Pozostaw to świeże; Przykryć i zrelaksuj się. Zapytaj delikatnie, pokryte piekarnikiem w temperaturze 300 ° F do co najmniej 1 godziny ciepła, przed podaniem.