Lemon curd tart with two slices removed alongside plates serveware. Andrew Purcell

Nasz europejski korespondent, Alexander Labrano, podejrzewa, że ​​pracują z wypiekami na długo przed tym, jak wzięli udział w kursie Les Petits Farciis w Nicei. Ten przepis jest naprawdę świetny, mówi. Jestem kolejnym rodzajem słonego/gotowanego szefa kuchni, ale jest to takie łatwe i działa tak dobrze, że stał się dla mnie niezbędnym elementem. Oliwa w kory oferuje bogatą i delikatną konsystencję, a syłon cytryny naprawdę kradnie program.

Notatki kuchenne:

Kwasowy przypadek można wykonać 1 -dniowy wcześniej i pozostać niejasny w temperaturze pokojowej.
Montowane ciasto można schłodzić do 4 godzin.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    4 godziny

  • Przyciąć

    Przed 6 porcjami

Składniki

Pre Agrio Shell:

2 łyżki migdałów ze skórą, pieczone i zimne 3/4 szklanki mąki dla wszystkich 1/4 szklanki owoców morza w puszkach 1/2 naszyjnika bez soli, pokrojone w 1/2 cala pokrojone w ziemię 1 duże jaja 3 1/2 stołowe łyżki stołowe)

W przypadku twarogu cytrynowego:

3 duże cytryny 3/4 szklanki cukru granulowanego 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej 2 duże jajka i duże żółtka 1/2 masła masło, pokrojone na 1/2 cala na kostki 2 łyżki owoców oliwek (najlepiej francuska)

Sprzęt:

9 -calowe krzywe rury z wyjmowaną stroną; Mała zmiana szpatułki

Przygotowanie

  1. Stwórz gorzką skórę:

    Etap 1

    Przed -rúra w 425 ° F z siatką pośrodku.

    Faza 2

    W robocie kuchennym naciśnij migdały mąką, cukrem i solą morską. Dodaj masło i nadgarstek, aż mieszanka będzie wyglądać jak mocny posiłek z małymi kawałkami masła (w przybliżeniu wielkości groszku).

    Etap 3

    Dodaj klejnot, olej i nadgarstek, aż się zaostrzy i utworzy bardzo miękkie ciasto.

    Faza 4

    Rozciągnij ciężar równomiernie na dno i górną część patelni ze przesuniętą szpatułką. Przyprowadź, aż będzie twarde, około 30 minut.

    Etap 5

    Piec Gold Brown wszędzie, około 13 minut. Przenieś do stojaka, aby ostudzić całkowicie przez około 30 minut.

  2. Zrób Cuajada:

    Faza 6

    Pij skórkę cytryny do pomiaru 1 łyżki łyżki i dokręć 3/4 szklanki soku z ciężaru rąbka.

    Faza 7

    Wymieszaj skórkę cytryny i sok, cukier, kukurydzę, całe jajka i żółtka na środkowej patelni i gotuj na małym ogniu podczas mieszania. Gotuj, mieszaj, 2 minuty.

    Faza 8

    Wyjmij z ognia i wymieszaj masło i olej, aż będzie miękkie.

  3. Monte trzyma:

    Etap 9

    Wlej cytrynę twarogu do ochłodzonej skorupy i wyciągnij przez co najmniej 2 godziny.