Image may contain Food Dessert Confectionery and Sweets Sabayon s Citrón S ToronjaRomulo Yanes

Ten niezwykły sabayon, wykonany z żółtka jaj, które pozostały sakerami z sosem bourbonowym, zna bardzo świeży i napowietrzony twaróg cytrynowy. Imperium z soczystych segmentów grejpfrutów tworzy wezwanie i doskonałą reakcję między dwoma cytrusami i ich różnorodnymi decybelami słodkich i ciastek. (Sabayon zbiega się również z pomarańczami lub jagodami). Chociaż tradycyjnie służy Sabayonowi wciąż gorącego, z wrzącej wody, w której jest przyjmowana, ta wersja ma również doskonały smak.

Notatki kuchenne:

Sabayon można schłodzić, a powierzchnia pokryta opakowaniem z tworzywa sztucznego do 1 dnia. Podawać zimno. Sabayon może zostać pokonany przez miksera zamiast odkrywcy; Zajmie to około 2 minut.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    30 minut

  • Przyciąć

    Przed 6 porcjami

Składniki

3 tony 2 duże jajka 2 duże żółtka jaja 3/4 szklanki cukru 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny 2 łyżki soli bez soli, pokrojone na pół

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Pokrój skórę, w tym całe białe wybrzuszenie, z torsem ostrym nożem. Odetnij luźne segmenty membrany i rozpowszechniaj 6 misek.

    Faza 2

    Wymieszaj całe jajka, żółtka i cukier w metalowej misce, aż będą dobrze, od 1 do 2 minut. Umieść miskę na patelni z wrzącej wody i GAT w piance przez około 2 minuty. Dodaj jedną trzecią soku z cytryny i płaszcza, aż zgęstnieje, około 1 minuty. Dodaj połowę pozostałego soku z cytryny i płaszcza, aż zgęstnieje, około 1 minuty. Powtórz z pozostałym sokiem z cytryny. Kontynuuj gotowanie, stale mieszając, aż zgęstnieje i natychmiast rejestruje termometr o 170 ° F, 7 do 8 minut. Wyjmij z ognia i wymieszaj masło, 1 sztukę w tym samym czasie, aż zostanie włączone. Nie lekko ostygnąć.

    Etap 3

    Umieść gorący sabayon w segmentach grejpfrutów. Serwuj Sabayon wyjechał obok niego.