Zdjęcie Alexa Lau Claire Saffitz nazwał te ciasta na zawsze, ponieważ potrzebne było dużo pracy, aby uderzyć ich, że nigdy nie opracuje kolejnego przepisu na resztki. (Prawdopodobnie mamy nadzieję, że przekonania nie pozostaną). Jednym z najtrudniejszych aspektów głoszenia była do żucia i dziecinna konsystencja, która w końcu udało się uwolnić ciasta upieczone w lodówce przez co najmniej godzinę. Posyp płaskonabłonkowy sól na ciasto przed pieczeniem, jeśli jesteś solony deser.
Ugotować notatkęJeśli nie masz 8 -calowej tacy, podwajaj przepis i piec do 13 × 9 cali. Jeśli podwoisz przepis bardziej niż potrzebujesz, zamrozisz resztę!
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
1 godzinę, więcej czasu na ochłodzenie się i 1 godzinę na relaks
-
Przyciąć
16
Składniki
Piosenkarka dla piosenkarza ¼ szklanki holenderskiego procesu kakaowego proszek (0,7 uncji / 20 g) 5 uncji (142 g) czekoladowa czekolada (najlepiej 64 do 68% kakao), 6 łyżek 6 łyżeczek 6 łyżek masła (3 uncji / 85 g), pokrojone na kawałki ¼ filiżanki neutralnego oleju. 56G) ½ Oz -Avúcar (3,5 kubki kubków (3,5 cuaca un (3,5 uncji (Oz -Z -z -oz -z / 56g))Przygotowanie
Etap 1
Przygotuj piekarnik i przygotuj patelnię: zorganizuj kratkę do pieczenia w środkowej pozycji i przed -horn w temperaturze 350 ° F. Wyrównaj 8 × 8 cali z 2 aluminiowymi liśćmi aluminiowymi, przekracz jeden na drugim i naciśnij żagiel w zakrętach i bokach. Utrzymuj nieznacznie aluminium i zarezerwuj papier.
Faza 2
Bloom Cocoa: W dużej temperaturze -funt kakao i ¼ szklanki wrzącej wody (4 uncje / 113 g), aż będzie miękka (przyniesie smak kakao).
Etap 3
Choroba czekolady, masła i oleju: Dodaj do miski do miski z miksurą kakaową, zleterem, masłem i olejem z mieszanką kakao i umieść ją na średniej patelni pełnej wody z warstwami około 1 cali (gotowanie) (upewnij się, że miska nie dotyka wody). Delikatnie podgrzej mieszaninę z od czasu do czasu mieszając, aż czekolada i masło się stopi, a mieszanka nie jest miękka. Wyjmij miskę z ognia i pozwól jej ostygnąć do gorącej.
Faza 4
Dodaj cukry i jajka: cukry granulowane i brunetki w mieszance czekoladowej. Wydaje się, że granuluje i widać, że część tłuszczu jest oddzielona od reszty normalnej mieszaniny. Dodaj pełne jajo, żółtka oraz wanilia i gat energicznie, aż mieszanka powróci i będzie wyglądać bardzo gęsto, miękka i wyraźna.
Etap 5
Dodaj suche składniki: dodaj mąkę, mleko w proszku (jeśli jest używane) i sól i powoli szlifować, aż wszystko zostanie zjedzone, a następnie mocniejsze gats, aż ciasto będzie bardzo mocne, 45 pełna sekunda.
Faza 6
Złóż czekoladę i znak: Dodaj mleczną czekoladę do ciasta i podwajaj elastyczną szpatułkę do dystrybucji. Ciasto shaud na przygotowanej patelni, rozłożone w jednolitym warstwie do narożników.
Faza 7
Piec ciasta, aż powierzchnia będzie czysta i spuchnięta, a środek jest suchy do dotyku, ale nawet miękki po naciśnięciu przez 25 do 30 minut.
Faza 8
Pozostaw do ostygnięcia, ostygnięcia i wycinania: pozwól ciastom ostygnąć na patelni, aż będą gorące, około 1 godzinę, a następnie ochłodzić, aż spód patelni będzie zimny, około 1 godziny (co powoduje bardziej żułą konsystencję). Użyj końców arkusza, aby podnieść patelnię i przenieś do stolika do cięcia. Pokrój ciasta na 16 kwadratów.
