Mirin był popularny jako wysokiej jakości likier do picia, dopóki dobro stało się głównym alkoholem Japończyków w czasach ERA (1603–1868). Dopiero w tym czasie był powszechnie spożywany wśród zwykłych Japończyków, chociaż Mirin nie był tak słodki jak dzisiaj. Czasami ten okres jest również wspomniany w tekstach historycznych, takich jak era wojen domowych. Oprócz tego, że jest spożywany jako napój, Mirin był również używany jako słodzik, ponieważ cukier nie był szeroko dostępny.
Podobnie jak wiele japońskich składników, Mirin prawdopodobnie pochodzi z Chin; Jednak jego dokładna historia nie jest znana. Kolejna teoria postawy, którą Mirin rozwinął ze starych japońskich napojów, takich jak White. Niektóre źródła twierdzą, że pochodziły z XII wieku, kiedy Japończycy zaczęli łączyć ryż glupton ze sake jako napój na specjalne okazje.
Około XVI wieku niektórzy producenci zaczęli destylować tę mieszankę, aby przedłużyć ich życie. Powstały likier został nazwany szokiem i rozwinięty, aby stać się Mirinem. Trzecią opcją jest to, że teorie są prawdziwe, a Mirin ma chińskie i japońskie dziedzictwo.
Mirin zyskał tylko smak, jaki ma teraz pod koniec ery Taishho, która była na początku XX wieku. Malt ryżu dodano do konwersji skrobi Mirina w cukier. Do lat 30. XX wieku nie stał się powszechnym składnikiem w domowej kuchni. W latach 40. XX wieku przemysł Mirin w Japonii prosperował setki producentów.
Dzisiaj znajdziesz Mirin sprzedawany w supermarketach na całym świecie. Zobacz azjatycki korytarz lokalnego supermarketu lub poszukaj sekcji wina na większości rynków azjatyckich.
Profil smaku Mirina
Oprócz dobrej słodyczy Mirin ma łagodną kwasowość, która jest ogólnie mylona z octem wina ryżowego. Mirin jest również słony i ma wysoką zawartość cukru, około 50 % cukru i ma około 14 % alkoholu. Cukier sprawia, że jest słodkie, aby pomóc w jedzeniu gorzkich i smacznych tonów, podczas gdy alkohol może pomóc w cięciu gier i ryb w niektórych białkach.
Korzyści zdrowotne Mirina
Mirin nie zawiera ważnych składników odżywczych i nie ma znaczących korzyści zdrowotnych. Niższa zaleta polega na tym, że możesz dodać smaku żywności bez znacznego zwiększania ładunku kalorii.
Zdrowie
Oprócz możliwych problemów zdrowotnych, które mogą powodować alkohol, Mirin zawiera dużą ilość cukru; Niektóre wersje zawierają syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Nadmierne spożycie cukru może powodować kilka problemów zdrowotnych, w tym otyłość i cukrzycę typu 2.
Marin zawiera również sól, która może powodować wysokie ciśnienie krwi i inne problemy zdrowotne, jeśli dużo zużywa. Mirin jest doskonały w marynatach, smażone sosy, a jego zawartość cukru jest przydatna w produkcji mięsa i pieczonych ryb.
Powszechne użycie
Marion ma różne zastosowania w zależności od tego, gdzie jest stosowany w Japonii. Zupa z zupy Naruto, aby poprawić smak. Oświetla także smak ryb. Mirin jest jednym z podstawowych składników w sosie teriyaki i jest także ważną częścią innych tradycyjnych japońskich sosów, takich jak Ponzu i sos nurkowy do tempa. Jest również niezbędny do słynnego jedzenia ulicznego o nazwie Yacitors.
