Sos Ponza jest czasem wspomniany po prostu jako Ponza. Zakłada się, że ustanowiono w okresie, w którym holenderskie Towarzystwo Indii Wschodnich negocjowało w Japonii, które miałyby być w XVII wieku. Holendrzy mieli wyłączne prawa do biznesu w Japonii od siedemnastego do połowy wieku. Niektórzy historycy uważają, że sos Worcestershire jest próbą odtworzenia sosu Ponza.

Sos Ponza jest używany jako pieprz stołowy i marynaty. Zazwyczaj odbywa się to od zera, ponieważ składniki nie są stabilne dla półek, ale są dostępne wersje komercyjne.

Nazwa Ponza jest właściwie słowem złożonym składającym się z dwóch holenderskich słów. Pon jest przetłumaczony na a I w tym środku OCOT . Wtedy nazwa sosu jest dosłownie i ocet .

Profil smaku sosu ponzu

Ponza składa się z mirin lub kurtki, octu ryżowego i pięknych płatków, a także kombinacji i soku cytrusowego. Sok z lemric może pochodzić z różnych owoców, w tym cytryny, ale najbardziej tradycyjnym jest Yuzu. Niektórzy zachodni szefowie kuchni próbowali połączyć grejpfrut i cytrynę, aby skopiować smak Yuza.

Ponzu sauce Ponzu sauce

Płatki Bonito i Komba zapewniają zasolenie i umami, a także Anch Sos Worcestershire . Wino, ocet i sok cytrusowy zapewniają słodko -kwaśne odcienie nuty goryczy. Składniki obejmują różne końce smaków, które prowadzą do złożonego sosu smakowego.

Korzyści zdrowotne z sosu Ponza

Sos komercyjny Ponzy nie jest dobrym źródłem składników odżywczych, z wyjątkiem sodu, którego organizm potrzebuje w bardzo małych ilościach. Oznacza to, że ma to ważne korzyści, ponieważ może pomóc w leczeniu lub zapobieganiu warunkom, takim jak:

    Otyłość: Sos Ponza nie zawiera tłuszczu i ma tylko niewielką ilość cukru na porcję, co oznacza, że ​​jest to skuteczny sposób na dodanie smaku żywności bez dodawania dodatkowych kalorii. Wysoki cholesterol: Sos Ponza nie zwiększa swojego cholesterolu, ponieważ nie zawiera tłuszczów nasyconych prowadzących do wysokiego poziomu cholesterolu. Jest to przydatna część diety niskiej cholesterolu.Cukrzyca: Otrzymasz niewielką ilość cukru z częścią sosu Ponza, ale nie wystarczy, aby znacznie zwiększyć ryzyko rozwoju cukrzycy 2.

Zdrowie

Sos Ponza zawiera znaczną ilość sodu. Część 1 uncja zapewni około 1/4 zalecanej dziennej ilości. Nadmierna sól w diecie może zwiększyć ciśnienie krwi i stworzyć więcej pracy dla twojego serca, co prowadzi do wyższego ryzyka zawału serca. Wiele soli może również uszkodzić nerki i kości.

Powszechne użycie

Często używane obok Klimka (Sos sojowy) do produkcji sosu zwanego Ponzu Shoyu, który często podawany jest z Shabu-Shabu lub Sashimi. Niektóre osoby wskazują mieszankę sosu shoyu i ponza jako sos ponza, który może powodować zamieszanie.

Sos Ponza działa również w zachodnich zastosowaniach: może używać go w ten sam sposób, aby używać świata salsarshire. Używaj -jako sos mięsny lub sos grillowy. Jest świetny w sałatkach i sosach Ceviche.