Thanksgiving turkey recipe A roasted turkey sliced into pieces and feathered around a serving platter with the legs in... Foto: Joseph de Leo, Megan Hedgpeth Propaganda Style, styl jedzenia Rebecca Jurkevich

Ten prażony przepis Thomasa Kellera jest kochany z jakiegoś powodu. Ptak skacze do smaku, a następnie pozwala wyschnąć w lodówce, aby uzyskać chrupiącą skórę. Ta indyka pieca klatkę piersiową i czyści oczyszczone masło. Jeśli używasz zamrożonego indyka, pamiętaj, aby bezpiecznie określić czas przed skokiem. Będziesz potrzebować bardzo dużej patelni (12 litrów lub 20 sypialni) i źródła pieczenia ze stojakiem na ten przepis na Święto Dziękczynienia.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    5 godzin (więcej czasu suchego i suszonego)

Składniki

Dla solanki:

1 ½ szklanki koszernych 5 cytryn wycięte na pół szklanki miodu 1 stos 1 pietruszki broszury 2 bramki 2 czosnek, pokrojone na 3 łyżki poprzeczne 6 sypialni z czarnej wody od 18 do 20 funtów, jeśli zamarzną, jeśli zamarzną, jeśli zamarzną, jeśli zamarznie, jeśli zamarznie, jeśli zamarznie, jeśli zamarznie

Pre Türkiye:

¾ szklanki (1 ½ patyka) Bez soli, pokrój na kawałki 4 średniej żółtej cebuli, obieraj i pokrój w klin 2 cale 6 średniej marchewki, pokrój na kawałki 2 cale 4 żebra, pokrój na kawałki 2 cale 3 stoliki GARLAZA 1 GARLAZA 1 GARLAZA 1 GARLAZA 1 GARLAZA Zespół specjalny: 12 -Kolek i 20 -klawiszowy pojemnik na jedzenie (lub patelnia 20 -Klitra), duża taca do pieczenia, lina kuchenna

Przygotowanie

  1. Zrób solankę:

    Etap 1

    Jeśli używasz 12 -litrowej patelni, wymieszaj 4 litrów wody na patelni z solą, cytryną, miodem, tymiankiem, pietruszką, liśćmi laurowymi, czosnkiem i pieprzem. Przykryć i gotować. Mieszaj, aż sól zostanie rozpuszczona i usuwana z ciepła. Przenieś solankę do 20 -litrowego pojemnika na żywność i dodaj 6 litrów zimnej wody. Pozwól całkowicie ostygnąć.

    Faza 2

    Jeśli używasz patelni z 20 litrami, wymieszaj 4 litrów wody na patelni z solą, cytryną, miodem, tymiankiem, natką pietruszki, liści laurową, czosnkiem i pieprzem. Przykryć i gotować. Mieszaj, aż sól rozpuści się, zdejmij z ognia i dodaj 6 litrów zimnej wody. Pozwól całkowicie ostygnąć.

    Etap 3

    Zmniejsz indyka w solance i ostygnąć przez 24 godziny.

    Faza 4

    Po 24 godzinach wyjmij solankę, wysuszyć i umieść go na tacce do pieczenia opon, aby wyschła przez co najmniej 24 godziny w lodówce. Po wyschnięciu indyka jest gotowy do upieczenia.

  2. Piekamy Peru:

    Etap 5

    Przed -ok piekarnik w temperaturze 450 ° F z stojakiem na dole piekarnika. Wyjmij indyka z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem.

    Faza 6

    Na środkowej patelni topi masło na małym ogniu. Wyjmij i odstaw na 3 minuty. Weź piankę i zignoruj ​​ją. Powoli wlej masło do średniej miski i pozostaw mleko na patelni. Odrzuć substancje stałe i pozostaw masło oczyszczone w misce.

    Faza 7

    Umieść warzywa w źródle, aby piec i wymieszaj z olejem. Umieść pieczone na warzywach. Napełnij jamę ptaków rozmaryn, tymianek, liście laurowe i czosnek i zawiąż stopy liną kuchenną. Umieść suche powietrze z indyka na wybrzeżu z klatką piersiową.

    Faza 8

    Wyczyść turecką skórę oczyszczoną masłem i obficie posmakuj skóry solą. Piec pióro przez 1 godzinę. Obróć patelnię i gotuj termometr wstawiony do grubej części uda, osiąga 150 ° F, czyli od 1 do 1,5 godziny.

    Etap 9

    Pozwól, aby pióro stanęło w temperaturze pokojowej 30 minut przed posągiem. Umożliwi to blokowanie soków, a indyk wzrośnie do temperatury wewnętrznej 165 ° F.