A pile of halved battered and fried okra on a platter Zdjęcie: Beatriz da costa

Dorastał, nienawidził Okry. Kiedy grałem, myślałem, że jest lepki i okropny. Mój pierwszy smak żetonów Okra nie zrobił wiele, aby odwrócić uwagę niechęci w moim dzieciństwie. Ale zapytałem mnie: jak mogę zrobić chipsy okra? Nigdy nie masz chrupiącej okry. Kluczem było noszenie kukurydzy i skrobi ryżowej. Nasiona na pół, od góry do dołu, od góry do dołu przyciągnięto do ryżu i skrobi kukurydzianej, aby ciasto nie było. Mariah Carey wypróbował te chipsy okra i powiedziała, że ​​są najlepsze, jakie miała.

Sekretem tego posiłku jest pozostawienie Ocir na środku jaj. Rób to, co robisz, nie skacz tej części.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    25 minut

  • Przyciąć

    6–8 porcji

Składniki

Olej roślinny do smażenia 1 funta ocry, częściowo -peds 1 średnie jajko, potrząśnij ¾ szklanką mąki ryż ¾ szklanki 1 łyżeczki

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Wlać kilka centymetrów oleju roślinnego na ciężką dolną patelnię, jeśli to możliwe. Podgrzej olej do 350 ° F.

    Faza 2

    W międzyczasie umieść OCT w dużej misce i wymieszaj ze złamanym jajkiem. Pozostaw okrę na 5 minut, aby wchłonąć jajko.

    Etap 3

    W oddzielnej środkowej misce zbiera mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą, pieprz i ¼ łyżeczki soli. Wyjmij piekarnik z dużej miski, pozwalając na opłacenie nadmiaru jajka do miski i przenieś piekarnik na mąkę. Wyrzuć okrę na równomierne pogłębianie. Lewante mąka i potrząśnij nadmiarem.

    Faza 4

    Gotuj OCT w gorącym oleju, aż będzie złoty i chrupiący, od 3 do 5 minut, w zależności od rozmiaru.

    Etap 5

    Wyjmij łyżkę gniazda i umieść ją w ręczniku -Koro. Natychmiast dopraw solą. Powtórz z pozostałą okrą.

Z Między Harlemem a Heaverem: American African Cooking na wspaniałe noce, odsadzenie i każdego dnia © 2018 JJ Johnson i Alexander Smalls. Odtworzone za zgodą Flaterron Books, Macmillan Division. Kup całą książkę Amazonas .