Image may contain Dish Food Meal Bowl Curry and Soup Bowl Nasza ulubiona wołowina z TeksasuFoto: Charles Masters, Sue Li Food Style

Ta „miska” w stylu kowboju to kawałki miękkiego mięsa i puree pięciu pieprzu. Dowodzi tradycji Teksasu, nie ma pomidorów ani fasoli. Ciepło można dostosować do twojego smaku i nie skacze na mąkę na ciasto: pomaga zagęścić pieprz i przekazywać wspaniałe ziemskie bogactwo. Ta przyprawa jest lepiej podawana dzień po gotowaniu.

Ugotować notatkę

Ciasto mąki to zmielona mąka kukurydziana, która służy do produkcji tortury kukurydzianej, tamale, arepas i innych amerykańskich łacińskich potraw. Znajdź to w części supermarketu łacińskiego lub międzynarodowego.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    4 godziny 15 minut

  • Przyciąć

    6–8 porcji

Składniki

4 Jaguary Chille Dry szeroka (około 9 papryki) 2 jaguary suchego guajillo (około 7 papryki) 2 uncje suszonej papryki (około 10 papryki) 2 uncje suchego czoła koronkowego 1 do 12 suchego wzgórza. Ostatnia podłoga, podzielona 1 łyżeczka miodu 7 łyżek masła lub oleju roślinnego 6 funtów mięsa bez kości, przyciętych i pokrojonych w 1/2 cala pokrojonego w kostkach 2 szklanki 1/2 cala żółtą cebulę 1 łyżkę 1 łyżki 1 łyżki 1 łyżek 1 łyżek łyżek łyżek. Uwaga) 2 łyżki ciemnego cukru brunetki 2 łyżki octu czerwonego wina 1/2 łyżeczki pieprzu z kayena i więcej zgodnie z smakiem cytrynowych klinów, kwaśnej śmietany, czerwonej cebuli lub posiekanej bieli, jalapeño i/lub koronownika

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Podgrzej dużą i suchą patelnię w wysokiej temperaturze i świecącą paprykę w lądzie, aż będzie złotobrązowy, ale nie spalaj od 30 do 45 sekund z każdej strony. Odzbanował goździki czosnkowe na tej samej patelni i wrzucił brązowe plamy, około 3 minuty.

    Faza 2

    Jeśli papryka są zakurzone, delikatnie pocieraj mokrym ręcznikiem papierowym. Wytnij przyprawy podłużne; Usuń łodygi i nasiona. Umieść krawędzi na stok w małej termicznej misce testowej. Umieść wszystkie inne papryki w dużej termicznej misce testowej. Wlej bardzo gorącą wodę na chille, aż zostanie zanurzona i zanurz się przez 45 minut, umieść miskę na pieprzu, aby w razie potrzeby zanurzyć

    Etap 3

    Zwieńcze czosnkowe i mówienie zależą od blendera. Dodaj wszystkie namoczone papryki, z wyjątkiem drzew chille, a także 4 szklanki zanurzenia. Dodaj 1 łyżkę soli, 1 łyżeczkę pieprzu i miodu. Czyste, aż będzie miękkie. Pokaż i dodaj do wyboru drzewa chille (zacznij od 4 światła lub 6 na małym ogniu; dodaj więcej do smaku, jeśli chcesz więcej ciepła).

    Faza 4

    Plachecovat przez cienką siatkę w dużej misce z gumową szpatułką, aby ścisnąć puree. Odłóż puree na bok.

    Etap 5

    W dużym piekarniku lub na holenderskiej patelni w średniej temperaturze 2 łyżki masła świńskiego stopi. Dodaj 1/3 mięsa, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu i mięsa lekko brązowego, od 6 do 8 minut na partię. Przenieś do miski, zarezerwuj i powtórz z pozostałymi 2 ilościami wołowiny, pieprzem z 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.

    Faza 6

    Zmniejsz pożar do środka i dodaj 1 łyżkę stołową. Gotuj cebulę z 1/4 łyżeczki soli, aż będzie miękka, miesza się około 5 minut. Dodaj kmaków i gotuj, wymieszaj, 1 minutę. Dodaj puree chili i gotuj. Gotuj, mieszaj, aż puree straci surowy smak przez około 15 minut. Dodaj 4 bulionie, oregano i kubki mięsa. Wymieszaj ciasto z 2 szklankami wody i dodaj do mieszanki. Przyprowadź, zmniejsz, gotuj i gotuj, odkryj, aż mięso będzie miękkie, a bulion zostanie pogrubiony, około 3 godzin.

    Faza 7

    Dodaj cukier i ocet 1 łyżkę łyżki jednocześnie z smakiem, aby sprawdzić, czy chili potrzebuje więcej. Dodaj do smaku Cayena, Sól i Pepper. Zostaw pieprz, aby poczuć co najmniej godzinę i do nocy, aby się połączyć. Podawane z plasterkami cytryny, kwaśną śmietaną, cebulą, jalapen i/lub kolendrą.