Image may contain Peel Lobster Animal Seafood Food and Sea Life Chirivía do MrkvaJennifer Martiné

Wybierz największą i największą i ciasną marchewkę wśród dostępnych w sklepie; Najmniejsza i cieńsza nie będzie wystarczająco duża, aby być opłacalnym do smażenia. Mają lekki i delikatny kryzys i naturalną słodycz, która przyczynia się do interesującej zmiany w tradycyjnym rytmie ziemniaków.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Tworzy od 4 do 6 porcji

Składniki

3 duże marchewki (około 1 funta) 2 Duża pastina (około 1 funt) olej roślinny, do smażenia 1 łyżeczki koszernej lub soli morskiej lub grubej obcasy 1/2 łyżeczki posiekanego tymianku

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Po obraniu jednej z marchewki użyj warzyw, aby usunąć długie paski całej długości marchewki, umożliwiając wpadnięcie pasków do dużej miski. Obróć marchewki w dłoni wokół jednego pokoju z powrotem co 4 lub 5 pasków, aby zwykle ma podobną szerokość i paski długości. Zrób to samo z pozostałymi marchewką i pastorami, które mają złożony rdzeń, który należy zutykować, kiedy tam dotrze (kolor ma tendencję do zmiany).

    Faza 2

    Wlej około 2 cali oleju na dużą i ciężką patelnię (olej nie powinien pochodzić z poranki na środek boków patelni). Przynieś 375 ° F dla niewielkiego ciepła.

    Etap 3

    Podczas ogrzewania oleju wymieszaj sól i tymianek na małym talerzu i pocieraj między palcami, aby nieco rozluźnić aromat tymianku.

    Faza 4

    Ostrożnie dodaj garść pasków warzywnych do oleju i usmażyć, aż będzie lekko brązowy i chrupiący od 1 do 2 minut. Użyj tylnej części brzydkiej łyżki, aby delikatnie wcisnąć paski w oleju i rozłóż go trochę, aby zapewnić równomierne gotowanie. Jeśli są wymuszone, podnieś paski i rozciągnij je na ręczniki papierowe, aby spuścić. Powtórz z innymi paskami warzywnymi, które pozwalają przegrzać olej między działkami w razie potrzeby.

    Etap 5

    Przenieś wiórki do miski, posyp je solą i podawaj. Będą lepiej zaangażowani wkrótce po smażeniu.

Przedruk za zgodą Solone łuki: twórz własne frytki, frytki, ciastka, precle, sosy i inne słone ugryzienie Cynthia Nims. Copyright © 2012 autorstwa Cynthia Nims; Zdjęcia autora © 2012 Jennifer Martiné. Opublikowane przez Ten Speed ​​Press, Brand Crown Publishing Group, Random House Division, Inc. Wszelkie prawa zastrzeżone. Żadna część tego fragmentu nie może być odtworzona ani wypchana bez pisania zgody edytora Cynthia Nims Studiował gotowanie w Varenne Ecole de Cuisine i jest autorem lub autoutorem trzynastu książek przepisów, w tym Noc gier dla smakoszy, niezapomniane przepisy, e Wędrowiec . Jest byłym redaktorem Po prostu owoce morza Magazyn dla jedzenia i redaktora dla Magazyn w Seattle i przyczynia się do Cooking Light, Coast Alive, e Zachód słońca . Ten, kto mieszkał w Seattle, Waszyngton i jej blog, Mon Apepit można znaleźć na stronie www.monappetit.com.