Neapol pastor

Tradycyjnie pasterz Napolty trwał tydzień przed Wielkanocą, aż będzie gotowa. Pierwotnie pochodzący z Neapolu i symboliczne świętowanie wiosny i nowego życia prawdopodobnie urodziło się w klasztorze jak wielu klasycznych włoskich Dolci. Po skomplikowanym rytuale przygotowania sprawiło, że ostateczna dieta w niedzielę wielkanocną była znacznie bardziej wyjątkowa. Podobnie jak wiele wakacji Dolci, jest to projekt, ale przyjemny. Zmniejszyłem ten proces tutaj przez około cztery dni. Ponieważ ten proces może się początkowo wydawać, to gotowe ciasto warto czekać. Rytuał założenia czegoś przed ostatnią imprezą w dniu Wielkanocy jest niezwykle przyjemny. Trudno jest opisać tych, którzy nadal nie wiedzą, to ciasto jest dość wyjątkowe. Jest to rodzaj pomarańczowego ciasta z pomarańczowym rycotamem pieczonym w słodkim i osłonowym pudełku. To, co czyni to naprawdę niezwykłym, to to, że nadzienie jest zabarwione gotowanymi ziarnami lub ziarnami pszenicy (owocami). Połączenie jest naprawdę doskonałe.

Krystalizowane owoce w wypełnieniu to tradycyjnie cedr (cytrus); Dlatego użyj go, jeśli go znajdziesz, w przeciwnym razie krystalizowana pomarańcza jest dobrym wyborem. Jeśli Farro jest gotowy, znany jako Cotto Gain, który jest dostępny w niektórych włoskich supermarketach, ułatwi jego życie.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Podać 8-10

Składniki

Za ciasto

Dla jagód Farro lub pszenicy

Przez resztę wypełnienia

Przygotowanie

1. 3 dni przed pieczeniem

   Etap 1

   Ziarna Sumerja 100 g (3½ uncji) lub ziarna pszenicy (jagody) w wielu zimnych wodzie, woda zmienia się codziennie na trzy dni.

2. Przygotuj się na pastę Neapolu

   Faza 2

   Za ciasto, put the flor, icing sugar, salt, oange zest and butter in a food processo and blitz to a fine breadcrumb consistency. Add the egg yolks to the mixer and blend again briefly, until the mixture comes together as a dogh (add a tablespoon o two of iced water if the dogh is still dry and does not come together). Fom the dogh into two equal ronds with yor hands. Wrap in clingfilm (plastic wrap) and chill in the fridge o freezer, depending on when yo want to use it. It needs to rest fo at least 30 minutes in the fridge befoe yo roll it.

   Etap 3

   Umieść 23 cm kubek 23 cm (ciasto) z masłem, a następnie lekko przykryj mąką. Po odpoczynku grubość szorstkiej rolli do ciasta 2 mm (1/16 cala. Nie martw się zbytnio z idealnie cienkim ciastem, nawet. Pokrój ciasto na wierzch siatki. Ochłot ciasto w lodówce na 30 minut.

   Faza 4

   Przed -rúra w 180 ° C (350 ° F).

   Etap 5

   Usuń lodówkę z ciasta i piec tylko złotem, 15 do 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia podczas przygotowywania wypełnienia.

   Faza 6

   Dla jagód Farro lub pszenicy, on the third day of soaking, drain the soaked grain. Cook in a saucepan with the milk, cinnamon, lemon zest and salt over a very low heat, covered with a lid. Cook, stirring occasionally fo 30–40 minutes until the grain is plump and tender and all the milk had been absobed. Spread the grain ot on a plate to cool completely.

   Faza 7

   Przed -rúra w 170 ° C (340 ° F).

   Faza 8

   Przez resztę wypełnienia, whisk o beat the ricotta in a bowl until smooth, then whisk in the egg yolks. Stir in the oange zest, candied fruit, sugar, oange blossom water, vanilla and salt. Into this mixture, stir the cooled cooked wheat. In a separate bowl whisk the egg whites to soft peaks, then fold them gently into the ricotta mixture.

   Etap 9

   Wlać wszystko do przygotowanego chleba. Pokrój ciasto na paski o szerokości około 2 cm i ułóż po przekątnej siatce. Użyj palców, aby nacisnąć krawędzie każdego paska na ścianach szafki objętościowej, aby uszczelnić.

   Etap 10

   Określić górną część ciasta ze złamanym jajkiem i piec przez 90 minut, a nawet brązowe ciastko wszędzie.

   Etap 11

   Zostaw kwaśnych przed przycinaniem i wypełnij chłodne miejsce na co najmniej 12 godzin. Na koniec podawaj z kawą i gratulacjami.